“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了自制迷你蕃茄干【系列之一】。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：迷你番茄适量
辅料：盐适量
自制迷你蕃茄干【系列之一】的做法步骤：
1，迷你蕃茄 。
2，将迷你蕃茄的蒂摘掉 。
3，蒂摘了，洗干净之后，再放在备用的漏勺里 , 加上干净的水，稍微浸泡即可 。
4，浸泡之后，水倒掉 ，再沥干 。
5，备用的纸巾平铺 ，再将迷你蕃茄顺排 。
6，将纸巾对折覆盖在迷你蕃茄上面 , 再轻轻地使用双手压 ，将水分擦干即可 。（这个时候 ，纸巾要随着迷你蕃茄稍微移动就可擦干 。）
7，使用水果刀 ，在迷你蕃茄蒂的正中央的上边对半切即可 。
8， 备用的烤盘 ，将切好对半的迷你蕃茄顺排 ，再撒上少许的盐 撒完之后 ，摆放10分钟 。（撒盐的时候要一个一个的撒比较均匀，不要撒太多）
9，腌制10分钟之后 ，迷你蕃茄的上层会呈现出水分 。
10，再将备用的纸巾覆盖在迷你蕃茄的上面 ，使用双手轻轻地压 ,将水分吸干 。
11，这是水分吸干之后 。
12，再放入烤箱。温度调为110度 ，时间是烤180分钟（3小时） 。
13，这是烤到 90分钟（1小时30分钟）的时候 。
14， 这是烤到120分钟（2小时）的时候 。
15，最后180分钟（3小时）过后，拿出烤箱 ，另外换个盘子 ，放在室温里晒干两天即可 。
16，这是之前做的 ，在室内晒干两天后的蕃茄干 。（晒干后即可做油渍蕃茄干，请参考日志 “ 自制油渍迷你蕃茄干 ” 或者使用保鲜膜包好 ，储放在冷冻库里 。）
17，成品图 。
18，成品图 。
19，成品图 。
20，成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 盐不要撒的太多 ，烤了之后会呈现出白白地 ，步骤（15）的图 ，第一排第三个有一点白白地 ，
那就是盐撒太多呈现出白白地 。而迷你蕃茄也会太咸 。
2 : 纸巾使用专用的厨房布巾或者是纱布均可 。
3 : 室内晒干是让迷你蕃茄表面的水分自然蒸发 。
4 : “ 油渍迷你蕃茄干 ” 请参考日志，菜谱 “ 自制油渍迷你蕃茄干【系列之一】 ” 即可 。
5 : “ 迷你蕃茄干 ” 请参考日志，菜谱" 自制迷你蕃茄干 【系列之一】" 即可 。
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自制蕃茄煳
食材明细：
新鲜蕃茄600公克，洋葱1个，蒜头4瓣，橄榄油150公克，月桂叶2片，鼠尾草2公克，兰姆酒100公克，水300公克，糖20公克，盐适量，胡椒粉适量
自制蕃茄煳的做法步骤：
1. 将蕃茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2. 将作法1的蕃茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出。
3. 将作法2的蕃茄去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用。
4. 锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5. 最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。
6. 用中火煮至汤汁浓稠后，取出月桂叶，即为自制蕃茄煳。
自制迷你圆筒
食材明细：
高筋粉120克，鸭蛋1个，糖粉60克，黄油120克，盐0.5小匙
自制迷你圆筒的做法步骤：
1.按照安娜的方子，我用的是黄油120克，糖粉60克搅匀打发至蓬松。
2.然后加了一个鸭蛋（没鸡蛋了），半小勺盐继续搅拌均匀。
3.最后加入120克面粉（高筋粉）搅拌均匀。
4.取一薄纸板，剪出两圆洞（之间必须有间隔，用软盘做模型画出圆洞），在烤盘上铺上油纸，将圆板模型放置油纸上，用面糊把圆圈抹平，再小心地取走模型，这样油纸上只剩下圆面糊。
5.烤箱预热180度，上下火烤5到8分钟，取出马上造型，不然面片一凉就变硬。
〖健康营养中餐〗套餐之一
食材明细：
中餐：
玫瑰花馒头食谱号(147894) 材料：南瓜100克，普通麦粉500克，白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.
清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 材料：青菜250克，
酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 材料：里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块，小葱断10根。
清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 材料：芦笋250克，茭白100克.
〖健康营养中餐〗套餐之一的做法步骤：
中餐：
玫瑰花馒头食谱号(147894) 做法
1． 南瓜去皮切片放在盘里上锅蒸熟取出，加入白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.拌匀。
2． 待南瓜凉透后加入麦粉500克和成面团，饧发20分钟。（冬天饧发30分钟）
3． 每组是：6个面剂子为一组，其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型，两头稍尖。（面皮的要求：饺子皮的大小，包子皮的厚度。）
4． 将5张面皮全部叠加放平，用筷子在叠加的面皮中间压出一条沟，然后用锥型剂子放叠加面皮的上面这张的外端开卷（就是将锥型剂子当花蕊）。卷完后用刀在筷子压过的地方切断，这样就出来两只玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。
5． 锅内加清水烧开放上屉，大火蒸12分钟即可。
清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 做法
1． 青菜洗净切断备用。
2． 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。
3． 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。
酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 做法
1. 里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。
2. 调汁：
① 淀粉汁：淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。
②调料汁：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。
醋30ml拌匀备用。
3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒，然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.
4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟，将前面炒好的备用倒入锅内，然后倒入调料汁炒匀，最放入小葱断，最后倒入淀粉汁拌匀即可.
小诀窍:
注意:关键速度要快,要掌握火候.要拌匀。
清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 做法
1．芦笋洗净切成三厘米断，茭白洗净切成三厘米片备用。
2． 锅内放适量清水开火烧开 倒入芦笋断、茭白片盖锅盖烧开，约烧开3分钟。
3． 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的香油，拌匀即可。
〖用量说明〗
玫瑰花馒头二只，酸辣鱼香肉丝100克，清水芦笋100克，清水青菜汤一小碗。
《健康减肥秘诀》饮食篇：
⑴早餐：吃饱吃好；
⑵中餐：吃小吃精；
⑶晚餐：越简越好；
⑷夜宵：绝对不吃；
《健康减肥秘诀》其他篇：
⑴尽可能不上饭店；
⑵每天快走一小时；
⑶烧菜一定要少油；
⑷吃饭定时定规律。
港式点心系列4-中西迷你汉堡
食材明细：
主料：虾饺馅适量，包皮适量
辅料：黑白芝麻适量，面包糠适量，芝士片适量，香菜适量，蛋白适量，大冲适量
港式点心系列4-中西迷你汉堡的做法步骤：
1，将包皮分成20克一份，搓至圆滑形。
2，沾上旦白，再沾上黑白芝麻，静置三十分钟。
3，大冲切小粒，放进虾饺馅里拌匀。
4，虾饺馅挤成大约30克一粒，放进面包糠里按扁。
5，放进油锅中炸至金黄色。
6，包仔蒸六分钟，拿出一切二放上芝士片、香菜、炸虾，盖好。
7，又完成了，小小一粒，可爱又好看。
苹果系列一：苹果脆片
食材明细：
主料：苹果1个
辅料：盐2勺，水适量
苹果系列一：苹果脆片的做法步骤：
1，预备材料，清洗干净，一个就够
2，大苹果一个
3，凉开水，加2勺子盐，
4，把苹果横切，泡盐水
5，凉干
6，放在烤架上
7，也可以放在烤盘里
8，预热，100度，上下烤
9，放进去烤 100度，大约1小时，
10，拿出来放凉，上下翻一下，再烤大约40分钟，也是100度
11，出炉，放凉，就成了。
小贴士：
1切薄片，约3-5mm，会脆一点，
2每个烤箱不一样，要时不时看一下变化
要不然会烤焦，或者控不干，不脆，淋淋的
3不用盐水，可以用柠檬水，两个一起也行
味道会好点
4 特别温馨提示：一定要小心：烤的过程不时传来苹果香，超香，香味容易使人醉倒，而且容易让人偷吃，小心东西越烤越小。
自制干豇豆
干豇豆原料：
新鲜豇豆10斤、开水1大锅
做法：
1.先将豇豆摘洗干净。
2.放入开水中煮至变色，约1分钟。
3.然后捞出来，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。
4.搭在衣服架上，挂在干燥、通风、阳光充足的地方进行晾晒。
5.2天后基本上已经干了。
6.一周后完全干透，然后用绳子扎起来，放在干燥密封的地方保存，注意防潮，如果晾的多，最好隔段时间拿出来通通风，食用前用温水泡开，与肉同炖，非常好吃。
怎样挑选好豇豆：
1.观颜色。深绿色的豇豆又嫩又新鲜，偏黄色的一般都是老豇豆。
2.看外表。有伤、有划痕或者有斑点的豇豆不宜选，口感不好。
3.听声音。鲜嫩的豇豆容易掰断，而且声音比较清脆，老豇豆不易掰断，而且声音发闷。
4.量长短。一般豇豆长约45厘米，稍短的可能是老豇豆。
5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方，鼓豆越小水分越充足，豇豆也越嫩。相反的，鼓豆越大，水分越少，豇豆越老。
注意事项：
市面上出售的绿色的干豆角，一般都有添加剂，最好不要购买。
用鲜嫩豇豆晾晒好的干豆角，颜色发黑，易碎。
南方湿度较大，晾晒的时候要注意观察，如果总是晾不干，豆角表面变得比较湿滑，而且有酸味，就说明已经变质了，就终止扔掉吧。
自制虾干
干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。现在正是夏季晒虾干的好时候。
材料：
新鲜明虾1500克
辅料：姜片料酒
做法：
1、将明虾清洗干净
2、锅内冷水放几个姜片和3大勺的料酒烧开
3、然后将明虾放入
4、继续煮开就可以捞起来沥干
5、放在箩筐中
6、在烈日下暴晒2-3天左右，虾干就做好了
小贴士：
用姜片和料酒可以很好的去腥而且杀毒
冬天的话你也可以利用烤箱或者微波炉，也一样很方便做好虾干的
孕妇能吃皮皮虾吗一锅虾出锅全变绿原因竟是这
相信多数人都非常喜欢吃皮皮虾，肉质鲜嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。近日，大连的王先生竟遇到怪事，40一斤的濑尿虾一出锅全变绿了，这到底是怎么回事呢?和小编一起了解了，一锅虾出锅全变绿原因竟是这。
1、濑尿虾连皮带肉都变绿
5月21日下午，大连市民王先生在一市场内，购买了2斤濑尿虾。王先生说，他买的濑尿虾都是活的，价格为40元一斤。当晚，他把濑尿虾用锅蒸熟，准备食用。然而，把锅盖掀开后，王先生却发现，有濑尿虾的壳变成了绿色。
这种情况从来没遇到过，数了一下，锅里的濑尿虾十之七八都变绿了。王先生扒开濑尿虾，发现濑尿虾的肉也变绿了。蒸熟后变成这样，不会是有什么毒素吧?他吓得没敢吃。
他带着濑尿虾，找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示，这濑尿虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商，摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此，王先生还是未能打消心中的疑虑，濑尿虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的濑尿虾，会不会危害人体健康?
2、曾有市民买到绿光
濑尿虾此前，大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活濑尿虾食用，半夜起来上厕所的她惊奇地发现，餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看，原来是晚上吃的濑尿虾。头一次看见，濑尿虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩，对方竟称这是新品种的濑尿虾。市民杨女士不解地说。
同是大连市民张先生买了些濑尿虾尝鲜，可煮完后发现，部分濑尿虾的肉变成了绿色。对此，海鲜商贩的解释是，绿色的濑尿虾是在泥土中长大的，和在沙子里长大的濑尿虾不一样。
3、变绿可能由几种原因导致
那么，摊贩的解释科学吗?大连市一位从事水产技术工作的专业人士表示，目前还从没听说过濑尿虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况，可能与濑尿虾生存的水质有关，买到了这样的濑尿虾最好不要食用。
同时，大连市从事海鲜经营多年的资深人士表示，濑尿虾出现变绿的情况，也可能与以下几种情况有关。
第一，有的濑尿虾煮过之后呈现淡绿色，是因为濑尿虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的濑尿虾对人体无害，并不影响食用。绝大部分濑尿虾煮过之后是淡紫色的。
第二，商贩在装濑尿虾的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使濑尿虾活跃起来。
第三，也可能是这种濑尿虾被污染了，绿色说明含有大量的铜。
第四，也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示，变绿的具体原因还要通过检测才能知晓，但在未搞清楚原因前，建议市民最好不要食用。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，生活中，如果还遇到类似的情况，这种虾子千万别吃了，小心不利于身体健康。
食品安全知识虾头特别大竟是因注射了这物
虾是我们很常见的水产食材，很多人爱吃。我们都知道虾肉营养价值丰富，但近日，温州一女子买虾后，发现虾头特别大，打开一看惊呆了。到底看见了什么，到底是什么东西冒充了虾肉呢?快来了解一下吧!
根据温州媒体报导，浙江温州一位郑小姐过年期间到当地南门农贸市场挑选食材，作为年菜料理看到某摊位摆了一些头特别巨大的冷冻虾，于是以100元人民币买了几只，回到家才发现自己成了黑心商人的待宰羔羊
郑小姐拿出虾子准备好好料理一番时，发现虾体浮现一坨坨不明的胶状物质，才发现自己买到的虾子被不业者注入了「明胶」。
业内人士透露，一般冷冻虾解冻后，虾体会随着水分流逝而变得又干又轻，卖相不好。因此有些不法营业者会偷偷在虾子里注入明胶，让虾体变得饱满有料，还能增加重量。
注胶虾颜色非常清亮，除了头部变大，摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料，那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂：玻璃胶。医生表示，长期食用这种注胶虾，会对人体的肝脏、消化系统造成负担，产生更严重的病变。
为了不当冤大头，大家在市场买虾时须注意哪些呢?
1.可以看虾头跟虾身，有鼓起来的尽力别买，因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。
2.用手轻按虾身是否很有弹性，如果反弹力很大，且没有下陷，则很可能有注胶。
3.若虾头一掀就掉，而且头部冻成一团，不是一般常见虾脑的模样，很可能有注胶。
4.你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。
另外分享几个挑选鲜虾的小撇步，要点为「二察、三观、四闻」：首先看外形，新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的，且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽，新鲜虾子的壳会发亮，河虾呈青色，海虾呈白绿色(雌虾)或淡黄色(雄虾);不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色，壳的颜色偏暗。
接着观察肉质，新鲜的虾肉坚实细嫩，有点弹性，闻起来无异味。
以后买虾之前别忘了这些小步骤，才能避免买到加工的虾子，让全家人吃的安心。分享出去，让更多人知道吧!
小结：
现在越来越多的额食品安全问题曝光在人们眼前，在我们还在为食品健康、安全着急时，希望有关部门能加大监管、打击力度，为老百姓谋福利。
食品安全问题大红枣煮出一锅白粉末竟是加了它
清甜可口、营养丰富的红枣素有天然维生素丸之称，许多人喜欢用它煮粥喝。近日，六安一市民网购大红枣竟出现怪事，一锅大红枣竟煮出了一层白色粉末，这东西究竟是什么?和小编一起看看吧。
近日，有六安市民致电记者，称自己在某购物网站购买的大枣有问题。当时买的时候，她特意选的是的新疆大红枣，岂料，一煮就发现不对劲。大枣煮着煮着，锅里的水表面出现一层白色物质，伴着泡沫翻滚;随着水越煮越干，白色物质慢慢凝结到锅壁上，厚厚一层，多的地方甚至凝结成块。
用刀刮下细看，这种白色物质十分细腻，滑滑的，不溶于水。这番情景，着实让她惊着了，不敢品尝。
煮出来的白色物质究竟是什么?
市民郭女士就此询问了卖家，卖家给出的解释是，红枣煮后起的白沫是一种抗癌物质叫环磷酸腺苷。环磷酸腺苷简称(CAMP)被称为第二信使，是一种白色或类似白色的粉末，它在抑制细胞分化、癌变、逆转等多种生理生化过程中起着非常重要的作用。
为防止红枣腐烂商贩在大枣上喷洒保鲜药水
但这个解释让郭女士不能信服，于是便自己上网搜了下，网上的说法是为防止腐烂，一些商贩会通过特殊方法进行处理，是喷一种保鲜剂，其实也就是一种药水，喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，如果用水煮一下，会生成白粉末。所以，郭女士觉得肯定是卖家为了让大枣卖相好看，在大枣表皮涂了什么东西。
这样的大枣到底能吃吗?郭女士为此致电质检部门询问，答案是检测需要自己付费，花费也不便宜。一百块钱的红枣，谁会愿意花几百上千块钱来鉴定?这样的真相要不起。无奈之下，郭女士选择放弃维权。
记者在网上搜索了下，发现遇到类似事情的不止郭女士一人。近年来，类似的问题大枣事件频繁曝出。美容枣是否安全?盼有关部门能出手甄别。
结语：以上是小编带来的健康饮食资讯，如今，一些卖家在利益的驱使下在食品中违法添加违禁物质，大家在购买的时候要注意甄别啦。
红枣的功效与作用红枣加一宝精力充沛一整年
红枣，是最常见的补血之物，常吃能够具有养血安神的功效，而花生，则健脾，两者结合在一起好处更多，健脾益肾效果最佳。下面就跟着小编来看看，这两者如何结合在一起吃吧。
【用料】
连衣花生200克，红枣3050克。
【制法】
红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
【功效】
健脾益肾。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。》》》脾虚的症状常按这处竟有神奇健脾效果《《《
【注意】
湿热重，痰湿较甚，或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富，糖尿病人最好少吃。
结语：看了本文，你记住红枣配花生的吃法了吗?
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