红焖猪蹄(3)

发布时间 : 2019-10-10

俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。国人非常看重食疗，在长期的生活中，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编经过搜集和处理，为你提供红焖猪蹄(3)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：猪爪2500克，

辅料：：料酒1瓶，山楂适量，老抽1勺，冰糖50克，盐适量，生抽1勺，

红焖猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄洗净焯好水～

2.调料配比好～

3.猪蹄放适量的水先炖1小时～

4.倒入调料继续炖煮一小时的样子～

5.一小时后开盖再烧10分钟的样子收一下汁就可以出锅了～

6.满满的胶原蛋白?

7.～???

小贴士：

多芸碎碎念：
1.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
2.用整瓶黄酒炖的猪蹄，出锅后特别香。
3.炖煮时放点山楂片，不仅解腻，还有股淡淡清香。

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黄豆猪蹄汤(3)

食材明细：

主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

黄豆猪蹄汤的做法步骤：

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可。

小贴士：

健康提示：

补脾益胃，养血通乳。

红焖鸡

食材明细：

鸡1200克，砂仁6克，花生油100克，肉豆蔻6克，八角10克，白术6克，陈皮10克，高良姜6克，肉桂5克，白酒15克，花椒2克，盐10克

红焖鸡的做法步骤：

1. 将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；

2. 先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；

3. 将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；

4. 再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；

5. 食时扣入汤盆中，加以整形；

6. 将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。

小贴士：

蒸鸡块，大火气足，约蒸1 小时左右。

红焖羊肉(2)

食材明细：

主料：：羊肉600克，胡萝卜2根，

辅料：：葱适量，陈皮一块，姜一块，植物油适量，料酒一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，水适量，盐少许，

红焖羊肉的做法步骤：

1.羊肉在清水中浸泡，去掉血水

2.胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段

3.羊肉焯水后洗掉浮沫

4.锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味

5.放入羊肉炒匀

6.放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒

7.放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开

8.转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅

小贴士：

炖煮的时间约50分钟

红焖猪脚黄豆

食材明细：

主料：：猪脚950克，

辅料：：干黄豆120克，水适量，

配料：：油适量，绵白糖3大勺，大料1枚，葱15克，姜7克，干红椒2克，山楂2枚，料酒适量，老抽适量，生抽适量，美极鲜酱油少许，盐适量，鸡精适量，

红焖猪脚黄豆的做法步骤：

1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

7.炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。

11.盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。

小贴士：

1、  猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

2、  放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。

3、  最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。