花生核桃酥

“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，自有文字记录以来，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？或许你需要"花生核桃酥"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：低筋面粉400克，黄油120克，全蛋液100克，花生90克，核桃90克，

辅料：：玉米油50克，糖粉60克，细砂糖60克，

花生核桃酥的做法步骤：

1.准备好原材料，花生和核桃提前烤熟，花生去皮，核桃也尽量去皮。

2.花生和核桃切碎。

3.黄油室温变软后加入细砂糖和糖粉。

4.用打蛋器打至发白。

5.分次加入全蛋液搅打均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.加入切碎的核桃和花生，加入玉米油，拌匀。

8.搓成6克左右的圆球，然后用食指按扁，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右.

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

一、拌匀的过程用刮刀切拌，避免搅拌起筋；
二、烤的时间和温度要根据自家烤箱性能来定。

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核桃酥(2)

食材明细：

主料：：低筋面粉180克，鸡蛋50克，核桃仁20克，小苏打1克，全蛋液少许，

辅料：：玉米油50克，绵白糖50克，泡打粉2克，盐1克，

核桃酥的做法步骤：

1.核桃仁用平底锅无油烤熟，

2.将炒熟的核桃仁用刀切碎，

3.称量50克绵白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，

4.加入50克蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，

5.筛入低筋面粉180克，泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克，

6.用筷子搅拌均匀，然后用手稍揉成团，醒10分钟，

7.将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，在核桃坯表面刷上全蛋液，

8.入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，

9.烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂。

小贴士：

1.因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些；
2.可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆；
3.请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！

形象核桃酥

食材明细：

油酥：：低筋面粉100克，黄油50克，可可粉2克，

水油皮：：普通面粉120克，黄油30克，温水80克，可可粉3克，

馅料：：核桃仁200克，黄油50克，糖粉100克，奶粉5克，

形象核桃酥的做法步骤：

1.首先制作水油皮，可可粉和面粉混合均匀。

2.加入融化黄油和温水和成面团。放入面包机启动和面程序至结束。

3.和好的水油皮比较有筋道的。如图。用保鲜膜密封醒面20分钟。（接下来制作油酥）

4.同样将可可粉面粉混合均匀。

5.加入融化黄油拌匀揉搓。

6.和成油酥面团，密封醒面20分钟。（趁醒面时间来制作馅料）

7.将核桃入微波炉高火叮4分钟至熟取出。

8.用擀面杖碾压成带颗粒的核桃碎。

9.加入融化黄油，糖粉和奶粉拌匀成馅料。

10.将馅料搓成10克左右的团子。

11.取出醒好的油皮擀成厚片，包入油酥捏紧收口。

12.擀开成大面片，两头往中间折成3折。（擀面片忘记拍照片了。见谅）

13.再3折擀开。并卷成长柱子。

14.用刀切成12至15克的剂子。

15.取一个剂子切面朝两边擀开，包入馅料，捏紧收口。

16.搓圆整成核桃形状。

17.用手朝中间捏出一条突起的条线。

18.用小刀背在条线中间划出一道小口。

19.再用手朝两边捏出小条状。如图

20.用竹签朝两边扎出不规整的小孔完成。

21.预热好烤箱180度，将核桃生坯子送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉。等凉却。

22.成品。

红糖核桃酥(2)

食材明细：

主料：：核桃50G，中筋粉125G，

辅料：：苏打粉1G，泡打粉1.5G，全蛋液半颗，

配料：：红糖50G，食用油70G，

红糖核桃酥的做法步骤：

1.核桃放入料理机磨成粉。

2.红糖称重备用。

3.中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。

4.加入磨好的核桃粉。

5.继续翻拌均匀备用。

6.食用油称重。

7.然后加入红糖和蛋液。

8.用刮刀搅拌均匀。

9.放入混合好的核桃面粉。

10.用刮刀或手将材料翻拌成面团。

11.将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。

12.排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。

13.压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

14.刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。

15.成品。

小贴士：

1.红糖可以用糖粉替代。



2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。



3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。



4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。

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