在红酒中加入冰糖,把冰糖煮融化后,晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。
材料:
主料:冬瓜500g,红酒200ml,
辅料:柠檬1/4个,冰糖适量,
红酒冬瓜球的做法步骤:
1. 准备材料。
2. 在红酒中加入冰糖,把冰糖煮融化后,晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。
3. 用专门挖球的小勺取冬瓜球,没有这样的小勺子可以切块,或者切条。
4. 把瓜球放到开水里煮2分钟,断生后捞出,再放入凉水中过凉冷却。
5. 在冬瓜球里加入红酒糖汁,盖上盖子,放到冰箱里冷藏六小时左右,就可以享用了。
食材明细:
冬瓜500g,胡萝卜1/2根,香葱2g,老抽10g,生抽2汤匙 (30ml),绵白糖1茶(10g),
蚝油1汤匙 (15ml)
水晶冬瓜球的做法步骤:
1. 冬瓜洗净,用挖冰淇凌的勺在冬瓜肉上挖出一个个的小球;胡萝卜刨成细丝;香葱切小段备用。
2. 大火烧热炒锅中的油,放入冬瓜,改中小火煎至冬瓜球呈金黄色,并且完全熟透,约十五分钟左右。
3. 锅中留少许油,放入糖,炒糖色,糖刚冒小泡时放入冬瓜,调入老抽上色。
4. 冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油,翻炒均匀关火,洒上香葱碎,在码好的冬瓜球上面铺上胡萝卜丝就可上桌了。
食材明细:
主料:自酿红酒200ml,冬瓜500克,冰糖25克
红酒瓜球的做法步骤:
1,原材料(红酒200ml、冬瓜500克,冰糖25克);
2,用挖球勺将冬瓜挖成球状;
3,冬瓜球,备用
4,锅内加水烧后放入冬瓜球,煮约2分钟
5,捞出放冷水里浸泡;
6,红酒倒入奶锅,加入冰糖,小火煮融化成红酒糖水;
7,煮好的红酒糖水
8,将浸泡水中的冬瓜球捞出,沥干水份,放入红酒糖水里浸泡4-6小时,可放冰箱冷藏(时间长些,冬瓜球会更入味)
小贴士:
1、冬瓜球不宜煮得太久,以免影响爽脆感。
2、红酒本身会有点酸味,煮过后酸味会重些,所以可根据个人喜好来添加冰糖调味。
3、挖球留下的瓜皮及边角料可以加点绿豆或薏仁煮水喝,有清热解毒的作用。另外瓜瓢可用来擦脸,可以去油脂美肤。
红酒煮梨
大家都知道红酒 可以起到养颜美容的作用,红酒中含有的原花青素能保护心血管,白藜芦醇能抗癌。梨子营养丰富,能润燥化痰、润肠通便。红酒我用的是自酿的,颜色比外面买的
食材配方
主料:
自制葡萄酒
梨
冰糖
做法 共6个步骤
1.准备好红酒 梨 冰糖。
2.将梨子清洗干净,削皮待用。
3.把梨 冰糖放入锅中。为了更好入味,我把梨切开去核了。
4.倒入红酒 没过梨。
5.烧开后转小火,煮30分钟。
6.凉后切成片,倒入红酒汤腌制一天即可。
食材明细:
主料:梨子适量,红葡萄酒适量
辅料:柠檬适量,香草荚适量,桂皮适量,黑胡椒适量
配料:白砂糖适量
红酒洋梨的做法步骤:
1,原料备用。
2,锅中倒入适量的红葡萄酒。
3,加入细砂糖。
4,加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。
5,加入切片的柠檬。
6,梨子洗净,去皮。
7,切成块,去掉内核。
8,梨块放入锅中。(经典的做法是用锡泊纸作锅盖,盖上)
9,用中火煮20-25分钟,待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态,捞出置于铺有网架的托盘上,冷却。
10,冷却的梨块,切成薄片。
11,按个人喜好摆盘。
12,淋上过滤后煮成酱汁的汤汁,装饰即可(如果有香草冰淇淋,可以挖一个球,放在中间)。
食材明细:
红葡萄酒500ML,红梨3个,丁香10粒,冰糖适量
红酒炖红梨的做法步骤:
第1步将红洗净梨削皮待用。红酒倒入小锅中,放入削好皮的红梨。
第2步再加入丁香,加热红酒至沸腾,水火炖30分钟。可用冰糖调味,炖好的梨放在红酒中浸泡后颜色更好。
食材明细:
主料:雪花梨一个,干玫瑰20颗左右,桂圆干10来粒
辅料:红酒300~400ml,盐两根手指捻起的量,红糖10g左右,意大利黑醋5ml(可省略),柠檬汁几滴
玫瑰红酒梨的做法步骤:
1, 准备好全部材料;
2, 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;
3, 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;
4,加入红酒;
5,加入梨子块;
6,视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;
7,加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;
8, 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;
9,盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;
10, 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;
11,捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;
12,将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;
13,第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;
14, 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;
15,将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;
16,煮开后,加入意大利黑醋;
17,继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;
18,将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。
小贴士:
1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好,煮出来口感细滑,非常好吃;
2. 煮梨子的时候,也可以不切块,直接煮,那么时间可能要延长些,保证入味;
3. 红酒选用甜度较高,香气浓郁的较好,不要用太酸的;
4. 煮之前先浸泡,可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开,更容易出色出香;
5. 最后浸泡的过程很重要,越久越入味,上色也更漂亮;
6. 柠檬汁少少几滴就行,千万不要加多了。没有意大利黑醋的话,可以省略。有的话,也不要加多;
7. 最后收汁儿的时候,一定要不停搅拌,防止糊锅;
8. 冷吃热食都很好吃,根据自己喜欢就好。
食材明细:
主料:白凉粉12克,水320克,盐渍樱花2个
辅料:黑糖60克,黄豆粉50克
樱花水晶球的做法步骤:
1,将盐渍樱花在冷水中浸泡一小时,脱盐,再放入温水泡一会,多换几次水,让它不咸并充分展开。
2,取白凉粉12克,倒入煮好的开水里。
3,持续搅拌动作直到完全溶解,煮沸后要静置七八分钟凉粉液不冒热气,然后再倒入模具中,这样做出来才会比较光滑哦~
4,下半部分模具倒好凉粉液后,放入泡好的樱花,并用筷子尽量将樱花调整到合适位置,在常温中放置15分钟左右即可凝固。
5,在等待凉粉液凝固的时间可制作蘸糖汁,取60g红糖或黑糖,倒入40g水中混合,用小火煮沸,并持续五分钟,搁置晾凉。
6,凉粉液凝固好了盖上盖子再用漏斗注入剩余的液体。
7,常温下静置1小时。
8,成型后将水晶球小心的倒出。
9,加入黄豆粉、红糖汁即可食用。樱花的就两个拿来拍照,先吃一个大水滴~
小贴士:
1、可以使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉,只是成品透明有些逊色,白凉粉更易买到。
2、白凉粉室温即可凝结,但如果一开始使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉,则需要冷藏。
3、不放樱花的话可以把模具盖好直接注满凉粉液,没有小漏斗可以用牙签辅助倒入。
4、没有球形冰格家里现有的冰格或者任何小杯、小碗、小瓶都可以哦~记住凉粉和水的比例大约1:25就行了。
食材明细:
用料菜心100克,冬瓜200克,精盐、胡椒粉各适量。
蔬菜水晶球的做法步骤:
1、冬瓜洗净,去皮、瓤,用小勺挖成球形。
2、菜心去根,洗净,放入果汁机榨汁。
3、将榨好的蔬菜汁倒入汤锅中,加适量清汤搅匀烧沸,下入冬瓜球,调入精盐,煮至冬瓜球透明时,撒胡椒粉即可。
功效
清热解毒,减肥润燥。
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