“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“黑芝麻豆渣馒头 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：面粉350克，黑芝麻粉30克，清水40克
辅料：豆渣180克，白糖30克，发酵粉2克
黑芝麻豆渣馒头的做法步骤：
1，准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。
2，把芝麻粉和面粉放盆中。
3，加入豆渣拌匀。
4，事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中，拌成面絮。
5，和成面团，盖上湿布或保鲜腊，进行发酵。
6，面团发酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回缩。
7，给面团排气，搓条切段后静放约25分钟。
8，冷水上锅，蒸约10分钟，停火焖3分钟。
9，开盖时，先掀小缝再全部拿开盖子。
10，蒸好的馒头。
小贴士：
1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。
2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。
3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。
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黑芝麻豆浆
食材明细：
主料：黑芝麻20g，黄豆60g
辅料：冰糖40g
黑芝麻豆浆的做法步骤：
1，提前晚上做:冰糖40克加开水浸泡(以免损伤豆浆机)，黄豆用水浸泡过夜，称好黑芝麻20克。
2，把黑芝麻，洗好的黄豆，冰糖水，倒进豆浆机，加水至1.2升。
3，盖好盖子，按五谷豆浆键。
4，听到滴滴声，等待1分钟，倒进碗里，微甜，营养的黑芝麻豆浆可以品尝了。
黑芝麻馒头
食材明细：
黑芝麻100克，面粉400克，发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤：
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎，然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了！
3.整形切条然后团起来就好了！
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了！
黑芝麻豆沙包
食材明细：
面粉400克，酵母4克，细砂糖（如果做馒头可以加多20克）50克，冷水200克，黑芝麻粉40克（我用的是南方芝麻糊无糖型），红豆沙适量（我懒，买了莲香楼的），油10克
黑芝麻豆沙包的做法步骤：
第1步除了黑芝麻粉、红豆沙外，其余材料揉成耳垂般柔软的面团，记得水量不要一次性全倒进去，按照自家的面粉吸水性来增减。黑芝麻粉可以在此时加进去揉匀再发酵，也可以发酵好后再添加，我这次采用的是发酵好后排气的时候顺便添加的。揉好的面团盖上保鲜纸放到冰箱冷藏发酵至2.5倍大。这个能很好利用时间，很适合上班族
第2步把发酵好的面团拿出来回温半小时再排气整形。包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟，冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻
第3步蒸笼铺上湿的纱布，将包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟，3分钟以后开盖取出。营养的包子出炉罗
小贴士：
1、酵母分很多种，我用的是可以直接和面粉接触的酵母，不需要先用温水化开。水不要一次倒进面粉里，要分次，因为不同的面粉吸水性不一样，加的水量最后能把面团揉到耳垂般柔软为之合适。2、油不一定用花生油，玉米油，猪油等都可以，不加也可以。不过加了油，尤其是猪油，会让包子更松软和成品更白。3、要想包子松软好吃，包好的包子一定要进行第二次发酵，这一步一定不能省！4、如果家里用的是不锈钢蒸架，可以不用垫纱布，直接在蒸架上抹油放包子就可以了。5、蒸锅的锅盖一定要盖紧，如果有缝隙，要像上图一样用湿布包紧，这样才能蒸出外表好看的包子！6、冷水起蒸，蒸好的包子记住要3分钟后才打开锅盖，以防包子表皮被空气压扁。
黑芝麻豆沙月饼
食材明细：
主料：广式月饼预拌粉200克，转化糖浆145克，玉米油45克，黑芝麻豆沙馅715克
辅料：蛋黄1个，清水少许
黑芝麻豆沙月饼的做法步骤：
1，准备好转化糖浆145克，加入玉米油45克，用刮刀搅拌几下。
2，将预拌粉过筛，加入到盆中，用铲刀翻拌。
3，翻拌均匀，稍微成团，用保鲜袋将面团包好。放入冰箱冷藏3小时。为什么要冷藏呢？这一步也是关键，后步骤的成败也在于此哦。
4，准备好豆沙馅。如果是100克月饼，馅料为65克，饼皮为35克，如果是50克模具：馅料35克、饼皮15克，也就是皮和馅比例是3比7。
5，月饼皮冷藏3小时后，刚拿出来时会有些许硬，放在硅胶案板上多揉搓几下就会变得柔软了。然后将面团分成每个35克，滚圆，用保鲜膜盖起来。
6，取一个面团，轻轻压扁，放上黑芝麻豆沙馅，将其放在右手虎口处，左手拇指压着馅料，右手虎口往上推捏。
7，包制好之后，手掌上拍些熟糕粉，将包好的月饼团滚一滚，放入月饼模具中。
8，然后月饼模具朝下，轻轻地压下去。拿起模具，月饼就做出来了。轻轻地喷水，然后入烤箱，200度烤5分钟。
9，取出后，用一个蛋黄加入少许的清水，拌匀。轻轻地涮上。不要过多。
10，再入烤箱165度，上下火烤15分钟。
11，香喷喷的月饼就可出炉了，凉后包装好。
小贴士：
广式月饼，用预拌粉就不用枧水，如果没有预拌粉，可以用另一个方子：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克。碱水：食用碱与水，比例为1比3来调制或直接购买。
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