常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人历来讲究食疗，自有文字记录以来，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。我们该如何去看待健康食疗呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的白灼芥兰——素食者的芥兰，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：芥兰适量，
辅料：：蒜适量，淀粉适量，
配料：：美极鲜味汁适量，白糖适量，精盐适量，鸡精适量，花生油适量，
白灼芥兰——素食者的芥兰的做法步骤：
1.用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2.图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3.将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
4.调芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5.锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
6.芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
7.锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8.改中火，等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
小贴士：
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.汆烫绿色蔬菜时，开水要多，要加入适量食用油和精盐，这样菜色更加碧绿、油亮好看；
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长，以9分熟为好，这样可保持芥兰的爽脆口感；
4.美极鲜味汁都有咸味，在调入精盐时用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味；
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蚝油芥兰
食材明细：
芥兰，蚝油，蒜
蚝油芥兰的做法步骤：
1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下，叶子早点捞出来。
2.锅内上油，蒜蓉爆香，先下芥兰根炒，加盐，酒，蚝油，一点点酱油略炒。
3.最后下入芥兰叶，打芡即可。
清水芥兰
食材明细：
主料：：芥兰适量，
辅料：：油适量，盐适量，
清水芥兰的做法步骤：
1.新鲜芥蓝。
2.烧开水，加入油。
3.把芥兰倒进去，翻滚一下，让芥兰都泡过油水
4.盖上盖子煮开，煮出来的芥兰会比较软。
5.加入适量的盐就可以起锅。
芥兰腊肉(2)
食材明细：
主料：腊肉(生)200克，芥蓝200克，
辅料：红尖椒50克，
调料：白皮大蒜10克，香油3克，鸡粉3克，酱油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，盐3克，豌豆淀粉5克
芥兰腊肉的做法步骤：
1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
芥兰香肠炒银耳
食材明细：
芥兰300g，银耳10g，香肠100g，盐1/2茶匙3g，鸡精1/2茶匙3g，水淀粉2茶匙10ml
芥兰香肠炒银耳的做法步骤：
1、银耳在温水中泡软，去除根部硬蒂，掰成小朵；
2、芥兰洗净去老根，斜切小段，香肠斜切。
3、锅中倒入适量油，烧热后放入芥兰、香肠翻炒1分钟，放入银耳继续翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
芥兰的功效与用处
“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”食疗一直为国人所重视，自有文字记录以来，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上芥兰的功效与用处，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
蔬菜的种类有很多，在对蔬菜选择上，要先对蔬菜进行很好的了解，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何的损害，那常见的蔬菜中，芥蓝是一个不错之选，这样的蔬菜对人体各方面，都是有着很好的帮助，而且它的制作方法也是比较简单，那芥兰的功效与作用都有什么呢？
很多人对芥兰的功效与作用并不是很清楚，这就需要在对它选择的时候，需要对它的各方面进行很好的了解，这样在吃的时候，也都是可以放心的进行选择。
芥兰的功效与作用：
助消化、防止便秘 降低胆固醇 软化血管、预防心脏病
芥蓝的营养价值
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
芥蓝的使用效果
传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝的适用人群
一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
如何挑选芥蓝
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
以上就是对芥兰的功效与作用详细介绍，在对这样蔬菜选择的时候，对它的制作方式，要以简单为主，这样对它的功效和作用才不会破坏，而且长期芥蓝这蔬菜，对调理肠胃效果是非常不错的，这个也是要进行注意的。
油泡芥兰头片
食材明细：
芥兰头1斤，大地鱼2两，芹菜1小棵，任何肉片少许，鱼露11/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，生粉1茶匙，汤4汤羹
油泡芥兰头片的做法步骤：
1.芥兰头分开四边，撕去老筋，菜叶切条，头切成薄片，放入盐水中略浸，洗净备用。
2.大地鱼取肉，煨香，剁成大地鱼末；中芹去叶也剁成末。
3.烧热炒镬，放点油，先将芥兰头片及菜叶炒软，边炒边加汤，炒软之后捞起。
4.再起镬，放入中芹和大地鱼末爆香，放回芥兰头片炒匀，加汤、鱼露、糖、酒。
5.生粉加点水搅匀，边炒边加入，炒至收芡即成。
小贴士：
此菜甘香而爽脆，吃后能清热健肾。有利水去湿、降血压、去肝火和滋补养颜之功。
白灼芥蓝虾仁
食材明细：
主料：：芥蓝100g，鲜虾10只，
辅料：：红彩椒适量，
配料：：葱丝适量，姜丝适量，食用油适量，酱油1勺，白糖1/3勺，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，
白灼芥蓝虾仁的做法步骤：
1.鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
2.虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
3.芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4.将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
5.芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
6.芥蓝码入盘中待用。
7.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
8.将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
9.另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
10.淋入装芥蓝的盘中即可。
11.此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
小贴士：
1、芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖，能更好地中和口感。
2、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。
3、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
4、一般人群均可食用，阳痿患者忌食。
白灼芥蓝(1)
食材明细：
芥蓝300克，大葱10克，猪油(炼制)15克，盐3克，酱油5克，鸡精2克，味精2克
白灼芥蓝的做法步骤：
1. 芥蓝洗净，放入沸水锅中氽水断生捞出，盛于盘中；
2. 用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝；
3. 锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。
小贴士：
芥蓝氽水九分熟即可，以保持芥蓝的清爽；注意各调料的用量和投放比例，还可根据口味需要增加其他调味料。
蚝油芥兰的做法与功效
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"蚝油芥兰的做法与功效"，请您翻阅！
大家一定听说过蚝油芥兰，它们的做法可不简单，做法有很多种，种种都让人难以琢磨，比如说炒着吃，煮着吃，拌着吃，都是可以的，可是呢大家可能会对于蚝油芥兰的做法以及它们的功效，非常的陌生，一起了解一下。
烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等，以山珍和水鲜见长，讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。蚝油炒芥兰便是其中的一个代表。芥兰菜芥兰菜300公克蚝油1小匙鲜鸡粉1小匙糖1/3小匙酱油膏1/3小匙太白粉1小匙高汤110？(1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起？冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。
文章当中我们了解到了蚝油芥兰的做法，首先呢，蚝油芥兰可以解除我们身体一天的乏力，还可以增强我们的身体免疫力，经常气血过于旺盛或者是肠胃不好的朋友们，也可以来一起使用。
芥兰头的营养价值
“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，自有文字记录以来，一些食疗方法已被科学所证明。有关健康食疗你是怎么看待的呢？经过收集，小编整理了芥兰头的营养价值，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
芥兰也是一种很常见的蔬菜了，它的味道是特别好的，很爽脆清嫩，而且是含有很丰富的营养的，维生素的含量也是很高的，很多人都是爱吃芥兰的，对于芥兰头的营养价值大家了解吗，今天我们给大家介绍的就是芥兰头的营养价值以及它怎么做才更好吃的方法。
芥兰头的营养价值是很高的，含有很丰富的维生素c，维生素c对于我们来说都是很重要的，能够维持身体的正常的工作，提高身体的免疫力，让我们的身体很少生病，下面我们来看看它到底有哪些营养。
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白灼芥蓝
1、把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2、把洗净的芥蓝，甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
2
芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。
2、芥蓝出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
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清炒芥蓝
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
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蚝油炒芥蓝
1、将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2、将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3、将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥兰的营养价值
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芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
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芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
关于芥兰头的营养价值以及它的做法，大家是不是都应该去了解一下呢，这一蔬菜在平时也是很多人都爱吃的了，而且营养是很全面的，大家在平时都应该去多吃一些新鲜的蔬菜，特别是时令蔬菜，蔬菜对我们的身体是很好的。
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