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“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?根据你的需要,小编精心整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 给妈妈的暖心蛋糕,请收藏好,以便下次再读!

食材明细:

主料:牛奶25克,玉米油3克,鸡蛋适量,低筋面粉70克,红曲粉5克

辅料:糖3个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 给妈妈的暖心蛋糕的做法步骤:

1,准备食材

2,准备一个干净盆,放上油和牛奶

3,油和牛奶搅拌均匀,成乳化状态

4,另取一个无油无水的盆,蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时,加入1/3白糖后继续打发

5,打至粗泡消失,略显细泡时加入剩下的1/3白糖,中速继续打发

6,打至蛋液有些细腻纹路时,加入最后的白糖保持中速打发

7,蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了

8,筛入低粉和红曲粉,翻拌均匀

9,从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(3)中,翻拌均匀

10,然后把步骤9,再倒入大盆(8)中,一起翻拌均匀

11,最后,放入模具和纸杯中,8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡

12,放入烤箱第二层,上下火90度烤20分钟

13,20分钟后,就可以和家人一起享受了。

小贴士:

戚风蛋糕卷的蛋白不要打发太硬,过度膨胀后,上面就会开裂;打发不到位就会塌陷,如果底部焦黄,就要減少时间或者降低温度,还有每个烤箱不尽相同,方子给出的时间和温度可以调整,还需根据自己的烤箱灵活调整,只有自己慢慢总结,才能找出适合自己的方法,祝您成功。

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡


食材明细:

主料:豆浆50g,咖啡粉15g,热水160g

辅料:细砂糖适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤:

1,用开水将泡咖啡的用具烫一下,预热。

2,在杯上放置挂耳包。

3,放入咖啡粉,倒入30g 约92度热水,静置约三十秒。

4,继续倒入热水,以在中心画圈的方式倒入。

5,等待滴滤咖啡,从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。

6,滴滤完成后移走挂耳包。

7,放入细砂糖,搅匀。

8,将豆浆过滤后倒入,搅匀。

小贴士:

1. 准备好材料后,提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下,控水后用,有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰


食材明细:

主料:低筋面粉100g,黄油30g,奶粉15g,糖粉30g,紫薯泥80g

辅料:蛋黄1个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤:

1,黄油隔水融化加入糖粉打发

2,分三次加入蛋黄打发均匀

3,加入蒸熟的紫薯过筛

4,打发均匀

5,低粉个奶粉混合筛入

6,揉成面团

7,用擀面杖擀成薄面,用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形

8,如图依次叠起来

9,由下往上卷起来

10,从中间切开

11,放入预热烤箱180度35分钟(根据自己烤箱温度来定),终于拍出来是紫色了

12,中途盖上锡纸以免颜色过重

13,成品

14,成品

小贴士:

此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些,因为卷起来中间比较厚,所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡


食材明细:

主料:浓咖啡3克,牛奶150ml,巧克力20克

辅料:棉花糖1个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤:

1,准备食材:咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等;

2,用咖啡机把浓咖啡煮好;

3,煮好后的咖啡倒入杯中。

4,牛奶加热到70度,100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中;

5,50ml热牛奶,用起泡器打成奶泡;

6,将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯;

7,巧克力隔水融化,轻轻的倒在奶泡上,中间在方式棉花糖即可。

小贴士:

1.牛奶温度不要超过80度;
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同,磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别;
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁


食材明细:

主料:鸡蛋2个,纯牛奶150克

辅料:白糖1茶匙

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁的做法步骤:

1,备好所用食材。

2,将鸡蛋加入白糖,打至糖化。

3,如图状态即是,选择绵白糖更易打融。

4,再加入牛奶,继续拌至融合。

5,将打好的蛋液过滤至容器里。

6,入烤箱170度烤25分钟。

7,这样子一份烤鸡蛋布丁就完成了。

小贴士:

朋友们要注意用糖量很随心,你喜甜就多加喜淡就少加。
打好的布丁液过滤一下,这样子烤出来的布丁才会更细滑。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 冰拿铁


食材明细:

主料:咖啡粉30克

辅料:过滤水适量,牛奶适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 冰拿铁的做法步骤:

1,将咖啡豆磨成粉装在茶袋里。

2,扎好口后入养生壶,并加入清水。

3,选择好煮咖啡模式。

4,煮至好后不要着急倒出,放凉让豆粉继续出味。

5,将放凉的咖啡倒出,并加入事先冰好的冰块。

6,再将加热过的牛奶打好奶泡。

7,将打好的牛奶加到在冰咖里即成冰拿铁。

小贴士:

不喜欢原味的可以加一点糖浆或是巧克力酱都可以。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯


食材明细:

主料:淡奶油250克,糖粉40克,黑咖啡粉20克

辅料:吉利丁片2片,温水20克(用于咖啡),冷水30克(用于吉利丁片),樱桃适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法步骤:

1,吉利丁片放冷水中浸泡至充分涨发。入微波炉高火30秒为吉利丁溶化。液体呈透明状,放凉待用。

2,咖啡粉加入温水20克调匀,放凉。

3,取糖粉加入淡奶油中。

4,打至6成发,有纹路可以流动状态。(可以在这一步取少量奶油用来装饰用。)

5,装咖啡液倒入奶油盆中搅打均匀。

6,接着倒入吉利丁液,再次搅打均匀。

7,慕斯液用裱花袋装好,再装入模具中。入冰箱冷冻数小时容易脱模;如用慕斯杯冰箱里冷藏4小时即可。

8,脱模后,50克淡奶油,15克糖粉打发,挤上奶油,放上水果装饰即可。

小贴士:

1、淡奶油打发为流动状态即可。
2、这个份量6连模具刚好。

3、用胶模具要冷冻到位好脱模。用杯子直接冷藏数小时即可享受了。

4、咖啡粉的份量挺浓的,也可以少一些。
5、如果用慕斯圈,做饼干底:咸味饼干60克,黄油40克,融化的黄油与饼干碎拌匀,铺在慕斯圈底冷藏备用,再做液体即可。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃酸奶冰糕


食材明细:

主料:樱桃适量,酸奶适量

辅料:香蕉适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃酸奶冰糕的做法步骤:

1,各种材料备用。

2,把樱桃和香蕉放入料理机中。

3,家打成泥,过筛。

4,把冰糕模具里先加入樱桃液。

5,插入冰棒,先冷冻约30分钟。

6,在拿出倒入酸奶,入冰箱冷冻。

7,把樱桃液倒入圆形模具,一次做两种,很简单,入冰箱冷冻。

8,冻好脱模即可,娃娃头的,可爱吧。

9,还有可爱的小猫爪。

小贴士:

入冰箱冷冻时间要够再好脱模。

感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 给妈妈的暖心蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!