马齿苋是一种药用食用都非常不错的东西,对于男女性养生、儿童健康成长都是非常有帮助的,可以帮助消化,解决心脑血管疾病,消炎止咳等等功效更是受人们的喜爱,马齿苋还有丰富的蛋白质,维生素,脂肪等等,作为食物马齿苋干更是人们不错的选择,那么马齿苋干怎么做呢?
一、营养价值
1、马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
2、每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,糖类3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁巨1.5mg,胡萝卜素2.23mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.11mg,维生素PP 0.7mg,维生素C 23mg。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
二、食用方法
1、马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。
2、另外,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。
三、马齿苋菜干的做法
在夏秋期间采集马齿苋,除去老茎和须根,洗净后用沸水烫煮或笼蒸,然后晒干备用。干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少,但味道有类似梅干菜的风味,吃起来味道特好。这里介绍2种用马齿苋菜干制作菜肴的方法。
1、马齿苋干闷炒肉丝:
取干马齿苋浸泡一个晚上,第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段,将鲜肉切成小块或肉片,然后,在锅中放入少许清油,将鲜肉放入锅中翻炒,加入盐、鸡精、酱油等调料,炒匀,然后放入马齿苋干翻炒,出锅。放入高压锅中蒸10分钟左右即可。
2、马齿苋干扣肉:
制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜,其余做法如一般扣肉相同。
掌握马齿苋干的做法,了解这些饮食常识、我们能把健康的食物与健康的生活联系在一起,马齿苋的功效及禁忌一定要细细的了解。食用马齿苋更是对人体有很好的滋养作用,这是一种不错的常见的野菜,希望是你不错的选择!
马齿苋菜很多人不知道是什么,也有人知道这个菜,但是不知道这个菜的作用,所以常常把马齿苋菜当作是草来看待,甚至有的人觉得这个马齿苋菜是不能吃的,其实马齿苋菜的功效和作用是有很多的,吃了之后对人们身体比较好,用处也比较大,马齿苋菜通常可以用来炒着吃,那么这个马齿苋菜的功效和作用到底有哪些呢?
马齿苋的功效与作用很多人都不了解,但现在人们多很喜欢吃野生的东西,比较绿色,如果我们还能考虑到马齿苋的功效与作用,就能更好的运用这些功能了。
马齿笕的功效
有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效,适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效,适用于治疗久痢。
马齿笕的食疗作用
1.利水消肿。降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
2.消除尘毒。防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
3.杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
4.防治心脏病。马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
马齿笕的药理作用
1.抗菌作用乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用.
2.对子宫的作用临床和动物实验表明:马齿苋对子宫有收缩作用。
3. 对平滑肌的作用马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用,该作用与前列腺素 E 和新斯的明兴奋肠平滑肌的作用相类似。
4. 其他作用煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用。给麻醉狗静脉注射20%煎剂3ml/只,对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命,但不影响血糖水平,其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长,有利于溃疡愈合。
以上就是关于这个马齿苋菜的各种功效和作用,大家知道了之后再也不会把这个马齿苋菜当作是草了,功效如此多的菜人们再也不会错过,它的功效是很多蔬菜都不能比的,如果有以上这些疾病的话,那么吃了这个马齿苋菜也是可以得到相关的改善,使用马齿苋菜的时候要记得炒熟。
马齿苋是一种比较多见的野菜,可以说在我们的周围随处可见。我们一般喜欢吃野菜,主要就是野菜中含有较多的营养物质,马齿苋也是同样如此。现在人们的生活高了,很原因将马齿苋制成丝,以备随时之需。那么,干马齿苋功效有哪些?下面咱们就来详细看看这方面的常识。
马齿苋的吃法很多,除去根部并洗净后,可以直接炒着吃;也可以将它投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜吃,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
马齿苋也可以这样吃,晒干后,和扣肉蒸着吃,也可以和别的什么菜炒着吃。以前,在农村,一到有马齿苋的季节,村民们会把马齿苋挖回家,洗干净,晒干,密封起来,等到冬天菜少的时候拿出来做菜。一年四季都能吃到不同季节的菜,生活条件变好了,就很少有人再吃马齿苋了。倒是在城镇,马齿苋还是属于比较少有的菜,因此,在农村随地可见且无人问津的马齿苋在城镇价钱比一般的青菜还高,而且还挺受欢迎的。
功效主治
具有清热解毒,止血通淋等功效。
主治急性、亚急性皮炎和肠炎、细菌性痢疾、疗疮肿毒、虫蛀咬伤、湿疹、阑尾炎、钩虫病、带状孢疹及功能性子宫出血。
传统治疗
中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病,煎汤内服;还可以将马齿苋捣烂外敷,治疗疔疮痈疽、无名肿物,均可以获得明显疗效。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质,能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。
护心作用
近年来,美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜欢吃马齿苋,所以冠心病的发病率低;法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中,心脏病发病率也低。科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分,可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率,从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。
英国科学家发现,马齿苋含有ω-3脂肪酸,能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成,防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。ω-3脂肪酸还可以是血栓素A(一种强烈的血管收缩剂和血小板聚集剂)减少,从而使血管扩张,血液黏稠度下降,防止血栓形成和冠状动脉痉挛,有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。
其醇提取物或水煎剂对多种痢疾杆菌有显著抑制作用,还对大肠杆菌、伤寒杆菌、金葡萄球菌及杜央氏小丫孢藓菌等致病性皮肤真菌有抑制作用;所富含的维生素A、维生素C能促进溃疡面上皮细胞愈合,针对溃疡病治疗的肠溃舒中就重用了马齿笕,已达到溃疡面上皮细胞的愈合。
以上就是有关干马齿苋功效有哪些的介绍,大家应该清楚了吧。干马齿苋功效还是比较多的,特别是对于一些疾病具有防治的功效,家中有老人的,就可以贮备一些干马齿苋,这样就能够避免一些高发疾病的出现。
食材明细:
主料::马齿苋150克,面粉200克,
辅料::盐4克,花椒粉2克,十三香3克,大蒜6瓣,辣椒粉适量,醋适量,
马齿苋饼的做法步骤:
1.准备材料。
2.马齿苋洗净干净,切碎。
3.加入适量的盐、十三香、花椒粉。
4.加入面粉搅拌。
5.加入适量水搅拌成较稠糊。
6.平底锅加热一分钟,然后把糊糊放入平底锅摊均匀,煎至两面金黄色。
7.、取出切菱形块。
8.将大蒜捣成泥。
9.蒜泥中加入盐、花椒粉、辣椒粉、将热油泼在上面,加醋搅拌均匀。蘸汁吃即可。
小贴士:
1、面糊比煎饼糊稠一些。
2、马齿苋饼一定要配蒜汁才好吃。
3、面粉的量可根据自己喜好,喜欢菜多的可以少加面。
食材明细:
主料::马齿苋适量,
辅料::泡椒适量,
配料::盐适量,花椒油适量,辣椒油适量,生抽适量,香油适量,糖适量,
泡椒马齿苋的做法步骤:
1.马齿苋洗净淋水。
2.烧一锅水,水开后倒一点油。
3.加一点盐。油的作用是保持菜色,盐的作用可以提前入味儿。
4.下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。
5.过凉。
6.根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。
7.切成椒碎。
8.加一勺生抽。
9.一勺花椒油
10.一勺辣椒油
11.一勺香油香油可以省掉,生抽的量稍多些,花椒油稍少些,辣椒油自定,因都是油脂,不宜太多。
12.加盐
13.加一点点糖
14.拌均匀
15.马齿苋过凉后淋水
16.挤时间干水份
17.将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了
小贴士:
这个菜不要加醋,天然的酸味儿很重。
焯水不宜时间太长,叶子容易掉。
食材明细:
主料:马齿苋500克,
调料:色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克
炒马齿苋的做法步骤:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
小贴士:
食物相克:
马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。
食材明细:
主料::面粉适量,干马齿苋适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,老抽适量,花生油适量,酵母粉适量,
马齿苋肉包子的做法步骤:
1.温水里加入酵母粉化开,加面粉和成团,发酵成蜂窝状即可。
2.干马齿苋放凉水泡开,把泡开的马齿苋洗净。
3.剁碎放到盆里。
4.五花肉切碎,肥肉先放进锅里㸆出油,再加入瘦些的肉翻炒匀。
5.加入老抽。
6.直接倒入马齿苋中,加葱姜末,盐,鸡精拌匀。
7.把发酵好的面团揪成小剂子,擀成边上薄中间略厚的圆皮。
8.把馅放到包子皮上。
9.顺边捏紧。
10.包子就包好了。
11.二次发酵约20分钟,放到抹了油的篦子上。
12.凉水放包子,开锅后20分钟即可。
13.美味的包子出锅。。
小贴士:
野菜蒸包子时一定要多放些油才好吃。
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