超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱

“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”中国人非常讲究食疗，随着文化的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？下面是小编精心为你整理的“超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱”，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：牛肉适量，黄豆适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，三奈适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，熟花生适量，熟芝麻适量，干辣椒碎适量，

配料：：黄豆酱适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，冰糖适量，花椒粉适量，十三香适量，豆豉适量，

超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱的做法步骤：

1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3.黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5.准备好需要的三种酱，混合均匀。

6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10.起锅前倒入芝麻和花生即可。

小贴士：

原料：牛肉 黄豆



配料1：八角2个 桂皮1块 香叶5片 小茴香 三奈1个 花椒



配料2：大葱 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎



调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱



调味：料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉



花生烘焙：烤箱中层 170度 12分钟



1、在放入配料1后，我用小火慢炸了20分钟，总有人担心会糊，我再确定一下，绝对不会糊的，只需要火开小一点就OK了，当然，如果你觉得没必要用这么长时间，你按自己的喜好稍微炸一下也可以。



2、三种酱的比例我用的是1：1：1，大概1斤半的牛肉，我各用了2汤勺，这个也不是固定的，自己尝试进行。



3、炸酱的过程中我用的是不粘锅，20分钟后没有问题，如果你的锅有点粘，最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。



4、有个问题，花生在烤好冷却后是非常脆的，加入牛肉酱后，因为当时还是热的，所以花生会变软，随着酱的冷却，花生会恢复脆度一些，但要想保持烤出来的脆度好象不行，这个问题有TX知道怎么解决吗？谢谢。



5、吃不完的酱在冷却后放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存，因为油比较多，所以保存时间会比较长。

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厨房烹饪：板蓝根真的是“万能神药”？,,这些人别喝

板蓝根为什么被称为“万能药”？

板蓝根成为人们预防疾病的寄托

自“非典”疫情爆发以来，人们需要这样一种“万能药”来获得心理安慰。

板蓝根价格亲民，且有一定的清热解毒功效，这些优势结合在一起自然使得板蓝根走上神坛，“没事喝袋板蓝根”也成为了耳熟能详的大众口号。

板蓝根药效显著，时间沉淀也使其深入人心

板蓝根属于清热解毒类中药。现代研究发现，它还有抗菌、抗病毒的作用，常用于治疗急性扁桃体炎、流行性感冒、急性咽喉炎等，用途广泛。

板蓝根原料易得，价格亲民，味道平和不苦涩

板蓝根作为十字花科植物菘蓝和马蓝的干燥根，种植条件简单，这使得板蓝根的价格和产量得到了保证。且板蓝根的药物配置单一，加糖做成冲剂之后味道不苦涩，这使得板蓝根在大众心目中的地位渐渐攀升。

板蓝根真的是万灵药么？

板蓝根对与禽流感并无预防作用。若属寒性体质且无上火表现，盲目服用板蓝根冲剂反而伤身，所以从医学的角度来讲，这是在做无用功。

板蓝根的使用是有章可循的，不可随意服用。即使是非寒性体质者也不宜长期服用板蓝根。体质偏虚寒者，长期服用板蓝根易伤及脾胃，出现头晕、冒冷汗、大便稀溏、食欲不振、脘腹冷疼等症状。

另外，除了体质偏寒性、脾胃虚弱、年老体衰的人不宜长期服用板蓝根冲剂外，糖尿病患者和肝肾功能不好的成年人也不可大量服用板蓝根。因此，平时若出现感冒症状应及时就医，并在医生的指导下合理用药。

可以看出的是，板蓝根并不是人们口中的“万能神药”，大家出现头疼脑热等症状的时候一定要去正规医院治疗，不能仅靠服用板蓝根，延误治疗可就得不偿失了。

“牛肉酱”

食材明细：

原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉

“牛肉酱”的做法步骤：

做法

1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎

2、处理花椒

（1）花椒，大料用温水泡

（2）用炒锅不加油炒干水分

（3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈

（4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用

3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅

小贴士：

唠唠叨叨

外面的牛肉酱价格贵不说，里面的牛肉还少的可怜，最主要的不知道那里面有没有添加什么添加剂

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