夏日清新美食-----卤煮黄豆

“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着历史的发展，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？下面是小编精心整理的"夏日清新美食-----卤煮黄豆",欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：黄豆适量，

辅料：：黄瓜适量，青椒适量，红椒适量，

配料：：姜适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，丁香适量，三奈适量，盐适量，

夏日清新美食-----卤煮黄豆的做法步骤：

1.黄豆提前一晚用清水泡制，现在天气比较热了，可以放在冰箱里。

2.第二天黄豆明显变大了很多。

3.将泡发的黄豆清洗后，放在锅里，加入配料。

4.大火煮开，小火再煮20分钟。

5.准备好配菜。

6.煮好的黄豆滤掉水份，加入调味拌匀即可。

小贴士：

原料：黄豆



配菜：黄瓜 青椒 红椒



配料：姜 大葱 八角 香叶 桂皮 丁香 三奈 盐



调味：盐 生抽 醋 辣椒油 糖 鸡精 藤椒油



1、配料可以根据自己的需要来加，并不是每一种香料都一定要用上。



2、煮黄豆的时间可以根据自己的口感来调节长短。



3、煮好后如果不急着吃，可以让其泡在卤水里，吃的时候再滤出来。

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卤煮羊肝

食材明细：

主料：：羊肝1个，

辅料：：煮肉料适量，洋葱适量，醋适量，香油适量，

卤煮羊肝的做法步骤：

1.新鲜羊肝一副

2.洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3.凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4.焯好的羊肝捞出

5.把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6.小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7.然后放入羊肝煮5分钟

8.加盐后再煮2分钟

9.煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10.吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11.拌均

12.卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小贴士：

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

夏日小清新-----茼蒿豆腐

食材明细：

主料：：茼蒿300克，豆腐150克，

辅料：：鸡蛋1个，高汤125克，香葱2棵，姜1小块，花生油1勺，

配料：：盐1茶匙，香油适量，胡椒粉适量，

夏日小清新-----茼蒿豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块。

2.用勺子压碎。

3.鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

4.鸡蛋液倒入豆腐。

5.鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。

6.茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。

7.茼蒿切碎。

8.葱姜切末。

9.热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。

10.放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。

11.放入豆腐泥

12.翻拌均匀。

13.倒入高汤基本没过主料。

14.撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。

15.小伙约七八分钟加入盐。

16.放入胡椒粉

17.汤汁收至一半停火，淋香油出锅。

18.装盘后淋香油。

小贴士：

1 此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。



2 可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。



3 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。

夏日清淡菜-----山药炒木耳

食材明细：

主料：：山药200克，木耳200克（泡发），

辅料：：青椒适量，红椒适量，

配料：：盐适量，鸡粉适量，食用油适量，

夏日清淡菜-----山药炒木耳的做法步骤：

1.准备好材料

2.山药去皮切片、木耳洗干净撕小块、青红椒切小块

3.锅烧开水

4.放入山药焯水

5.焯好水的山药放入油锅里爆炒

6.加入木耳一起煸炒

7.放入青红椒一起煸炒至熟，最后放盐和鸡粉炒匀即可起锅

夏日清凉解渴饮料紫苏汁

食材明细：

主料：：紫苏叶适量，清水适量，

辅料：：柠檬汁一大匙左右，糖或者蜂蜜若干，

夏日清凉解渴饮料紫苏汁的做法步骤：

1.这就是刚买来的紫苏.将叶子摘下,洗干净.

2.放入锅内加水,水的使用量没过紫苏叶即可。加热至沸腾，可以看到紫苏上的紫色几乎全不煮到水中,而叶子竟然变成绿色的,简直如同染过的叶子一样呵呵。

3.将叶子捞出,剩下的紫色汁水过滤掉渣子后再回到锅内,加一大匙柠檬汁，汁水的颜色会马上变成漂亮的绛红色。柠檬汁的作用其实就是让颜色变漂亮的,如果没有,可以用白醋代替。

4.再加糖或者蜂蜜,小火将紫苏汁水煮稠后,即可晾凉装入干净的容器内冰箱保存.

5.喝的时候，加上冰块,喜欢酸点的再加点柠檬汁，喜欢甜的可以再加点糖,总之味道自己来调节就可以.清凉可口,散热解暑，还有紫苏特有的香气哦。

香卤黄豆(2)

食材明细：

主料：：黄豆1杯，小葱1根，

辅料：：八角适量，花椒适量，干辣椒适量，

配料：：橄榄油适量，白糖1勺，老卤1碗，

香卤黄豆的做法步骤：

1.准备材料。

2.黄豆提前半天泡发。

3.葱白切段，备好配料。

4.葱丝切好，泡在水中自然卷曲。

5.热锅下油，下配料炒香。

6.下泡好的豆子翻炒。

7.加入一勺白糖。

8.加入老卤烧开。

9.移到压力锅中，煲半小时即可。

10.卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中，更加入味。

小贴士：

没有老卤，用两勺生抽，一勺老抽代替。

夏天吃，冷藏后更好吃。

夏日小清新---法式樱桃布丁

食材明细：

主料：：低粉50克，鸡蛋3个，砂糖100克，香草豆荚1/4根，纯牛奶500毫升，盐1克，樱桃300克，

夏日小清新---法式樱桃布丁的做法步骤：

1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

2.烤盘涂抹黄油待用。

3.樱桃洗净，去核。

4.将樱桃肉码入烤盘中待用。

5.牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

6.筛入低粉搅拌均匀，用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。

7.布丁液倒入烤盘中，约八分满。

8.烤箱预热200度，中层，烘烤约30分钟，呈略微的焦黄色后加盖锡纸。

9.出炉冷却约5分钟即可享用。

小贴士：

如果没有樱桃，用杏子、李子、覆盆子等带有酸甜滋味的水果也可。

夏日的清新柠檬烤芦笋

食材明细：

主料：：芦笋一小把约15根，柠檬4至5片，橄榄油1大勺，

辅料：：盐少许，黑胡椒粒适量，黄油20克，

夏日的清新柠檬烤芦笋的做法步骤：

1.芦笋洗净后，取一根，用两手轻轻的弯曲，找到可以自然掰断的点，掰下来。

2.柠檬切片。

3.将柠檬片整齐的排放在油纸上。

4.将芦笋放在柠檬片上，淋上橄榄油。

5.撒上一小撮的盐。

6.撒上黑胡椒粒。

7.黄油切小块，放在芦笋上。

8.将油纸折叠，像信封的样子，压好边。

9.油纸外边再包一层锡纸，送入预热200度的烤箱，上下火烤大约15分钟。

煮黄豆的营养

“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”食疗一直为国人所重视，随着社会的进步，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编特意收集和整理了煮黄豆的营养，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

煮黄豆是黄豆的一种做法，黄豆是我们常见的豆类，黄豆我们也叫做是泥豆或者是大豆，黄豆可以用来做成各种各样的豆制品，所以黄豆是非常受到人们欢迎的，黄豆的做法有很多种，我们可以用黄豆做成豆浆，也可以用黄豆来直接热炒或者煮汤。

黄豆有一种做法就是煮黄豆，煮黄豆同样具有非常丰富的营养，煮黄豆能够提高我们人体的免疫功能并且能起到解毒和消炎的功效，煮黄豆还能治疗消化不良和外伤出血等症状。

黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

大豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。

上文我们介绍了什么是黄豆，我们知道黄豆有很好的食用价值和药用价值，黄豆是一种药食同源的豆类，黄豆的应用面非常的广，我们可以用黄豆来直接炒也可以用黄豆来做汤和制作出多种豆制品，上文详细介绍了煮黄豆的营养。

感谢您阅读“97美食网”的《夏日清新美食-----卤煮黄豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄豆的菜谱专题，希望您能喜欢！