“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编现在向你推荐鸡蛋干，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：咸鸡蛋白20来个，老抽3大匙，糖2茶匙
辅料：汉宫卤水包1小包，八角2粒，花椒2大匙，陈皮1块
鸡蛋干的做法步骤：
1，咸鸡蛋白不要搅拌。(这是之前做图片)
2，倒入抹了油的8寸糕盘里。(方型的盘更好。)
3，放入开水锅。
4，蒸10分钟至凝固。
5，放凉，切大块。(大方块做出来更象外面卖的鸡蛋干。)
6，锅放入卤水材料，老抽和多点的水，煮开。(只放老抽上色，盐等不用放，因为蛋白很咸，要把蛋白的咸味释出来。)
7，放入鸡蛋白块，煮10-15分钟，关火焖至凉透。(取一小块鸡蛋干偿偿，如果还太咸，就换掉半锅水再煮一次。我这次咸蛋白比较多，第一次煮好后觉得还有点咸，就换了半锅水，卤料保留再煮开，然后关火焖至凉透，味道就刚好。)
8，大方块跟卖的一样，切片就可食用，也可以象香干一样炒菜。
97msw.coM精选阅读
凉拌鸡蛋干
食材明细：
主料：鸡蛋干1块
辅料：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，味极鲜酱油适量，香菜1棵，葱1棵
凉拌鸡蛋干的做法步骤：
1，取出鸡蛋干。
2，切丁装盘。
3，香菜，葱切碎。
4，碗里放入味极鲜酱油，醋，香油，辣椒油，盐，鸡精调味。
5，倒入鸡蛋干上，搅拌均匀既可。
芸豆炒鸡蛋干
食材明细：
主料：芸豆200g，鸡蛋干100g
辅料：大蒜2瓣，红椒1个
配料：生抽酱油1茶匙，油适量
芸豆炒鸡蛋干的做法步骤：
1，芸豆、红椒分别清洗干净后切成细丝，鸡蛋干切成同样大小的细丝（不要切大了，可以中间先横切开，再切丝），大蒜切成末。
2，锅中放入油，烧至四成热，放入芸豆中火翻炒约２分钟，加入红椒丝、蒜末和鸡蛋干丝继续小火炒约１分钟。
3，加入酱油，适量盐，翻炒均匀后即可。
小贴士：
注意芸豆一定要是扁的那种，会更爽脆。
大葱炒鸡蛋干
食材明细：
主料：鸡蛋干150克，大葱90克
辅料：生抽适量，盐适量
大葱炒鸡蛋干的做法步骤：
1，食材：鸡蛋干、大葱（已清洗切开）
2，将鸡蛋干拆开包装、放在案板上切开。
3，烧锅倒油烧热，下入大葱翻炒翻炒。
4，接着，合入切好的鸡蛋干翻炒翻炒。
5，然后，加适量的生抽。
6，加适量的盐。
7，调味炒匀即成。
鸡蛋干拌花菜
食材明细：
主料：鸡蛋干120克，花菜205克
辅料：盐适量，生抽适量，芝麻油适量
鸡蛋干拌花菜的做法步骤：
1，食材：鸡蛋干、花菜（已掰成小朵洗净）
2，将鸡蛋干拆开包装、放在案板上切开，待用。
3，将花菜下入清水锅中焯开，焯至熟软捞出。
4，晾凉。
5，然后，合入切好的鸡蛋干，加适量的盐。
6，加适量的生抽。
7，加适量的芝麻油。
8，调味拌匀即成。
凉拌韭菜鸡蛋干
食材明细：
沈师傅鸡蛋干3个，小韭菜四根，小米椒两根，独蒜一个，生姜适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，生抽适量
凉拌韭菜鸡蛋干的做法步骤：
第1步鸡蛋干切小片备用小米椒生姜蒜切碎备用（辣度根据自己口味）
第2步韭菜卖多了，用三四根就可以了，因为是凉拌，所以要把下面的根切掉一部分，切小节备用把所有调料和鸡蛋干韭菜混合搅拌均匀即可
干煸鸡蛋苦瓜
食材明细：
苦瓜一根，鸡蛋一个，食盐适量，菜籽油适量，味精少量
干煸鸡蛋苦瓜的做法步骤：
第1步准备好食材，苦瓜要选新鲜的苦瓜对半切开，用手或者勺子挖掉里面的瓤
第2步苦瓜切片，尽量切薄点切好的苦瓜片放盐腌大约10分钟然后用水清洗两遍，尽量挤干水分
第3步锅烧热，放入苦瓜片大火转中火干煸，直到苦瓜片开始有点焦的时候盛出鸡蛋打散搅拌均匀
第4步鸡蛋液淋入干煸好的苦瓜片里，搅拌均匀锅烧热，放适量菜籽油
第5步倒入苦瓜片，小火翻炒均匀，直到蛋液成膜放入一些味精(也可以不放)，翻炒几下出锅
小贴士：
干煸前已经用盐腌过了，不用再放盐了
香芹拌鸡蛋干
鸡蛋干，是以鸡蛋为原料的新食品。类似传统豆腐干，它营养价值高，含有丰富的优质蛋白，今天小编教大家做的就是香芹拌鸡蛋干。
香芹拌鸡蛋干
原材料：鸡蛋干100g，小香芹150g，红椒1个
配料：大蒜10g，油辣子15g，香醋10ml，盐2g，花椒少许，鸡粉1g，食用油20ml
具体做法：
1：各式食材准备。
2：洗净的小香芹切段，红椒切丝。
3：鸡蛋干切条，大蒜剁碎。
4：坐锅烧水，水开后滴几滴油，加盐。
5：下小香芹焯水。
6：下红椒丝焯水。
7：捞出沥水备用。
8：沥水后的小香芹，红椒丝，鸡蛋干放入盆中。
9：加盐，鸡粉，香醋，油辣子，大蒜碎。
10：锅中注入油，下花椒，小火炸香。
11：趁热淋入菜中。
12：翻拌均匀后装盘即可。
小贴士：
1：小香芹焯水的时候，水中加盐和油，可保菜色翠绿。
2：能接受生红椒的味道，红椒也可以不焯水的。
3：鸡蛋干是用花刀切的，个人感觉凹个造型比较好看，直接切片也是可以的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香芹拌鸡蛋干，喜欢吃的朋友就自己动手试试吧。
韭菜鸡蛋干怎么做好吃 韭菜鸡蛋干的做法
韭菜鸡蛋干
淘宝上卖的很火的一款，沈师傅鸡蛋干，开袋即食也可以，热炒也可以，今天做了个热炒！ 鸡蛋干是将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工技术，将鸡蛋全蛋或蛋清加工成一
食材配方
主料：
鸡蛋干
200g韭菜
150g辅料：油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.晒晒沈师傅鸡蛋干，购于淘宝，口感真心很赞的一款小吃，吃起来就像是卤鸡蛋蛋白的味道
2.买的细韭菜，韭菜摘去老叶，洗净，然后切一指长备用
3.鸡蛋干切片
4.大蒜 生姜 干辣椒切碎备用
5.大火烧热油 爆香生姜大蒜 干辣椒
6.然后下入韭菜和鸡蛋干，大火快炒
7.调入少量生抽，食盐，胡椒继续翻炒
8.待韭菜炒熟，就可以关火起锅转盘了
芹菜鸡蛋炒豆干
食材明细：
主料：鸡蛋一个，豆干两块，芹菜一棵
辅料：姜少许，蒜一瓣，盐少许，酱油少许，菜油少许
芹菜鸡蛋炒豆干的做法步骤：
1，豆干切成小丁。
2，芹菜切小段。
3，姜蒜切成碎粒。
4，把鸡蛋液划散，加少许盐搅匀。
5，锅内放油，油热后放入蛋液摊成蛋饼，稍稍划散成小块，盛出放盘里待用。
6，锅内油热后加入姜蒜粒，爆香。
7，放入豆干丁翻炒片刻，加入适量酱油炒。
8，加入芹菜翻炒片刻，放少许盐。
9，把刚才盛出的鸡蛋重新倒入锅内，翻炒片刻。
10，起锅装盘。
黄金鸡蛋馍干
食材明细：
鸡蛋液2个，植物油适量，馒头1个，食用盐适量
黄金鸡蛋馍干的做法步骤：
第1步准备食材鸡蛋打在干净的容器里，倒入适量盐
第2步鸡蛋打散馒头切片，大小根据自己喜欢即可
第3步馒头片放入鸡蛋液里翻面，两面都裹满鸡蛋液
第4步锅中倒入适量油，烧热将裹满鸡蛋液的馒头片放入锅中煎
第5步翻面，两面金黄即可丰盛的早餐，简单又节省时间
喜欢《鸡蛋干》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱鸡蛋专题，希望您能喜欢！
