“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上凉拌鸡蛋干，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：鸡蛋干1块
辅料：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，味极鲜酱油适量，香菜1棵，葱1棵
凉拌鸡蛋干的做法步骤：
1，取出鸡蛋干。
2，切丁装盘。
3，香菜，葱切碎。
4，碗里放入味极鲜酱油，醋，香油，辣椒油，盐，鸡精调味。
5，倒入鸡蛋干上，搅拌均匀既可。
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凉拌豆干
食材明细：
豆干 葱 香菜 生抽 盐 鸡精 糖 米醋 香油
凉拌豆干的做法步骤：
1 先调酱汁。拿一个小碗，在碗里倒入适量生抽，米醋，盐，糖，鸡精，葱，和香油搅拌均匀，放入冰箱备用。
2 把豆干切片，装盘。淋上冰过的酱汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎热的夏天吃这道菜真是再合适不过。
小贴士：
酱汁放在冰箱里，可以什么时候吃再拿出来，豆干我是超市买的，本身就有咸味，所以我没放太多的盐，酱汁可以依个人的口味决定调料的多少，因为我爱吃酸甜口的，所以醋和糖放的特多。爱吃辣的朋友可以放点辣椒油，也很不错
凉拌干豆腐
食材明细：
主料：干豆腐200克，金针菇400克
辅料：小香葱一根，胡萝卜半根，香菜4根，蒜2瓣，红辣椒2个，绿辣椒1个
配料：盐8克，酱油10毫升，白醋5毫升，陈醋5毫升，香油2毫升，辣椒油1小勺，橄榄油50毫升，糖10克
凉拌干豆腐的做法步骤：
1，食材都准备好，洗干净
2，干豆腐切成丝
3，放入热水里面烫1分钟，捞出来过冷水，把水分控干。
4，香菜切成小段，胡萝卜和小香葱切成细丝，红绿辣椒用剪子剪成小块，蒜切碎。
5，金针菇从包装里面取出洗干净，用冷水浸泡。
6，把干豆腐丝和金针菇放入盆里
7，在放入切好的香菜，胡萝卜，香葱
8，放入酱油，白醋，陈醋，糖，盐，香油
9，锅里放入橄榄油，烧热后放入红绿辣椒，蒜爆香
10，放入一勺辣椒油搅拌均匀
11，关火倒入干豆腐盆里面
12，把所有的调料都搅拌均匀，就可以装盘啦！
13，是不是很有食欲呢喜欢吃的快来做做看(⊙o⊙)
小贴士：
做凉拌菜味道很重要
所以调味料一定要好，放的要全才好吃哦！
凉拌干丝
食材明细：
白干丝300公克，中芹3根，红萝卜50公克，小苏打1/2小匙，蒜水2大匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油2大匙
凉拌干丝的做法步骤：
1.取锅水，放入小苏打粉煮开，放入白干丝煮软，捞起沖冷开水，沥干备用。
2.中芹洗净切段；红萝卜切丝，分别放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。
3.取一大盆，放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、红萝卜丝。
4.倒入所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏隔天更入味。
凉拌粉干
食材明细：
粉干适量，素鸡适量，香菜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，香醋适量，辣椒酱适量，糖适量
凉拌粉干的做法步骤：
第1步粉干在水中浸泡备用素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁
第2步粉干煮熟后捞出沥水粉干和素鸡加入豆瓣酱，酱油，香醋，辣椒酱，糖拌匀
第3步再拌入香菜即可
小贴士：
爸送了我一箱很好的粉干想起来已经多年没有吃过这种了小时候几乎每天都要去粉干店里转悠的跟好多人说起最近吃粉干这才发现几乎所有人都不知道粉干是啥于是才发现这个疑似也是江浙这边的特产之一虽然别的地方也有类似的产品~但是名字不同可惜的是我又把照片拍砸了..越来越不想拍~最近拍照太无感怎么破QAQ
鸡蛋干
食材明细：
主料：咸鸡蛋白20来个，老抽3大匙，糖2茶匙
辅料：汉宫卤水包1小包，八角2粒，花椒2大匙，陈皮1块
鸡蛋干的做法步骤：
1，咸鸡蛋白不要搅拌。(这是之前做图片)
2，倒入抹了油的8寸糕盘里。(方型的盘更好。)
3，放入开水锅。
4，蒸10分钟至凝固。
5，放凉，切大块。(大方块做出来更象外面卖的鸡蛋干。)
6，锅放入卤水材料，老抽和多点的水，煮开。(只放老抽上色，盐等不用放，因为蛋白很咸，要把蛋白的咸味释出来。)
7，放入鸡蛋白块，煮10-15分钟，关火焖至凉透。(取一小块鸡蛋干偿偿，如果还太咸，就换掉半锅水再煮一次。我这次咸蛋白比较多，第一次煮好后觉得还有点咸，就换了半锅水，卤料保留再煮开，然后关火焖至凉透，味道就刚好。)
8，大方块跟卖的一样，切片就可食用，也可以象香干一样炒菜。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌鸡蛋干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
