“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐青提酸奶慕斯蛋糕，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
饼底材料：消化饼干60克，黄油30克
慕斯面糊材料：酸奶150克，牛奶20克，吉利丁片10克，淡奶油250克，糖40克
青提酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎，备用
2，黄油隔热水融化成液体，备用
3，饼干碎加黄油液拌匀
4，平铺到慕斯模具中，压紧放冰箱冷藏，备用
5，吉利丁片泡冰水软化备用
6，原味酸奶加糖加牛奶液一起拌匀
7，隔热水放入泡软的吉利丁融化
8，淡奶油用电动打蛋器打发至6成发，加入酸奶液拌匀
9，青提对半切开，切面向外沿慕斯模具摆一圈
10，倒入慕斯糊轻轻晃匀，盖保鲜膜冰箱冷藏4 小时至凝固，即可
11，甜甜蜜蜜过七夕哦~~
小贴士：
这款慕斯蛋糕中用的酸奶是固体酸奶，可以自制。
方法：1L纯牛奶加入1包发酵粉，喜欢甜一点的可以加入30g白砂糖，放进酸奶机，夏天发酵8小时至凝固，冬天天最好10-13小时。
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酸奶慕斯甜蜜蛋糕
食材明细：
鸡蛋-海绵蛋糕3个，细砂糖-海绵蛋糕120克，蜂蜜-海绵蛋糕8克，牛奶-海绵蛋糕55克，黄油-海绵蛋糕35克，低粉-海绵蛋糕135克，吉利丁片-酸奶慕斯25克，稀蓝莓酸奶-酸奶慕斯400克，淡奶油-酸奶慕斯500克，柠檬汁-酸奶慕斯20克，糖-酸奶慕斯45克，蛋黄-奶油装饰2个，细砂糖-奶油装饰50克，水-奶油装饰16克，无盐黄油-奶油装饰100克，红肉火龙果汁-奶油装饰20克，4mm金银糖珠-奶油装饰适量，消化饼干-慕斯饼底80克，黄油-慕斯饼底30克
酸奶慕斯甜蜜蛋糕的做法步骤：
第1步3个室温鸡蛋和8克蜂蜜（或用等量的水饴）加入120克细砂糖，用手抽打蛋器打至细砂糖融化蛋盆坐入热水，一边搅拌，一边用手试温度，40度左右就可以离开热水是温温的手感，打蛋器高速打发，直到提起蛋头，蛋液滴落不消失大概3分钟，最后低速打发2分钟
第2步黄油和牛奶隔水融化筛入135克低粉
第3步刮刀按白箭头方向经过，然后翻起。左手按红箭头方向，把蛋盆逆时针移动半圈。再重复步骤1和2直到看不见干粉刮刀在蛋糕糊上平放，将牛奶黄油倒在刮刀上，流入蛋糕糊
第4步用刮刀将蛋糕糊翻拌80-100次，就是步骤5的翻拌手法，最后的蛋糕糊是有光泽，落下的是顺滑状态，把蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸圆模里，震掉大气泡放入预热好的烤箱里，中下层，上下火160度，40分钟
第5步因为有油纸，可以直接脱模晾凉晾凉后把蛋糕分成4-5片，只需要其中两片，比较薄的
第6步饼干放料理机打碎或装入密封袋，用擀面杖压碎，黄油隔水溶化黄油和饼干碎混合
第7步7寸圆模模具下垫油纸，饼干用勺子压紧使饼干平整，入冰箱冷藏准备做慕斯，吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上，图片是已泡发好的
第8步沥干水吉利丁片隔水融化
第9步稀酸奶里加入柠檬汁和融化的慕斯液，拌匀，我用的是蓝莓酸奶，可以用原味的。淡奶油加45克细砂糖，打发到有纹路，但能流动的状态。
第10步把拌了吉利丁的酸奶倒入淡奶油里拌匀成慕斯糊，想更细腻可以过筛一遍。
第11步慕斯糊倒入压了饼干底的圆模里，再放入一片6寸的海绵蛋糕，蛋糕稍稍往慕斯糊压一下，使蛋糕和慕斯糊更贴合，入冰箱冷冻10-15分钟左右。圆模取出，再倒入一层慕斯糊，再放入一片蛋糕片，入冰箱冷藏10-15分钟把剩下的慕斯糊倒满模，然后入冰箱冷藏4小时左右
第12步制作粉色装饰奶油霜，准备两个蛋黄，打蛋器打发至蛋黄变浅黄色50克砂糖和16克水小火加热至116度
第13步糖浆加入蛋黄里继续打发至蛋盆冷却加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
第14步取一些红肉火龙果在筛网上，用勺子压烂果肉滤出火龙果汁，倒入26步的奶油霜里，用打蛋器打至汁和奶油霜完全混合，装入裱花袋里
第15步慕斯凝固后取出，用热毛巾敷圆模四周，然后如图脱模装了粉色奶油霜的裱花袋袋口，剪一个小口，在蛋糕上挤出条状，然后用金银糖珠装饰
第16步酸奶慕斯甜蜜蛋糕就完成了
小贴士：
步骤虽多，但分次完成也不是很难。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
草莓酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
草莓酸奶180克，淡奶油125克，明胶8克，6寸蛋糕底一个，草莓味QQ糖一包，草莓适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕切成三片，用两片，将要用的那两片蛋糕切小一圈备用
2.明胶用冰水2大勺泡胀，再隔水融化放凉备用
3.将淡奶油打至6分发，加入酸奶拌均，再加入放凉的明胶液拌均，慕斯馅便做好了
4.将一片蛋糕片放入模具底部，倒入一部分慕斯馅，再围着放一圈切成两半的草莓，再放一片蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷藏3、4个小时
5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用，草莓切片，摆在冷藏好的慕斯蛋糕上，待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上，放入冰箱冷藏至凝固即可
酸奶慕斯
食材明细：
主料：酸奶100克，细砂糖40克，淡奶油100克，柠檬汁2克，鱼胶粉12克，凉水凉水
辅料：奥利奥饼干碎60克，黄油45克
酸奶慕斯的做法步骤：
1，制作材料:酸奶：100克、细砂糖：40克、淡奶油：100克、柠檬汁：2克、鱼胶粉：12克、凉水：48克、奥利奥饼干碎：60克、黄油：45克
2，1.慕斯圈包层锡纸固定好
3，2.奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
4，3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
5，4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
6，5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
7，6.淡奶油打发
8，7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
9，8.再加入柠檬汁拌均匀
10，9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
11，10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
12，11.慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
13，完成咯
14，...
酸奶慕斯！
食材明细：
主料：酸奶100克，淡奶油100克，鱼胶粉12克，奥利奥饼干碎60克
辅料：细砂糖40克，柠檬汁2克，凉水48克，黄油45克
酸奶慕斯！的做法步骤：
1，慕斯圈包层锡纸固定好
2，奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
3，再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
4，鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5，酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6，淡奶油打发
7，酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8，再加入柠檬汁拌均匀
9，泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
10，酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
11，慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
12，完成喽~
红枣酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃 红枣酸奶慕斯蛋糕
红枣酸奶慕斯蛋糕
不用多装饰的慕司蛋糕，感觉也特漂亮美味。
食材配方
主料：
8寸戚风
1片淡奶油
200g红枣酸奶
200g吉利丁片
3块细砂糖
20g辅料：
甜桃QQ糖
200g白凉开水
适量做法 共11个步骤
1.准备好材料；
2.淡奶油加入一部分糖打至7分发，吉利片用白凉开水泡软后，隔水热融；
3.红枣酸奶倒在碗里，加入另一部分糖打至混合均匀，倒入融化的吉利片液；
4.打蛋器打至均匀；
5.然后将红枣酸奶与打发的淡奶油混合；
6.打蛋器打至均匀即成红枣酸奶慕司糊；
7.8寸模具底放上一片蛋糕；
8.将慕司糊倒入；
9.抹平后，放入冰箱冷藏4小时到凝固；
10.慕司糊凝固后，再将QQ糖溶液慢慢倒入慕司表面上，再放回冰箱冷藏至镜面凝固（QQ糖加入白凉开水，隔水热融并搅拌均匀即成。
11.取出脱模，脱模时先用电吹风吹模具周边1分钟，然后脱模切件即可食用。
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