“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"皮蛋菠菜"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：菠菜1把，皮蛋2个，胡萝卜1小个，油炸花生米适量
辅料：大蒜适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量
皮蛋菠菜的做法步骤：
1，准备一把新鲜的菠菜。
2，大蒜，胡萝卜，皮蛋准备好，我用的是水果胡萝卜，好小的一个，嘻嘻。
3，菠菜焯水，一定不要焯水太久，过凉水，沥干水分，尽量干一些。
4，皮蛋胡萝卜切丁，大蒜切末。
5，根据自己口味放入盐，味精，香油，陈醋，花生米，一点点糖，我喜欢吃陈醋的味道，所以就放一点点糖提提味。
6，搅拌均匀，装盘。
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食材配方
主料：
菠菜
250g皮蛋
1个香菇
1朵辅料：
油
适量盐
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.将菠菜洗净，切段。
2.将菠菜放入滚水中烫软，水中可加入少许食盐和食用油，可以保持菠菜的鲜绿色。
3.皮蛋剥皮切成小块，香菇和蒜瓣切片。
4.锅内倒入食用油，油温7成热时，将蒜瓣放入炒香。
5.锅内加水，放入皮蛋块。
6.放入焯好水的菠菜。
7.并放入香菇片，一起煮3分钟，调入盐和味精。
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食材配方
主料：
菠菜
200g皮蛋
1个豆腐
100g香肠
1根辅料：油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.把豆腐、皮蛋、香肠切碎
2.把菠菜洗干净后，一分为二
3.进油锅，先加入豆腐块，稍煮会
4.再加入香肠
5.再把菠菜加进去翻炒一下
6.加入适量的水与盐
7.烧三分钟再加入皮蛋
8.再烧一分钟后即可起锅了
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食材配方
主料：
玉米面
100g皮蛋
2个菠菜
150g辅料：
盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱花
适量做法 共8个步骤
1.准备材料
2.玉米面加水调稀
3.热水烧开后，倒入锅中搅匀，避免结块儿
4.皮蛋切小块儿
5.菠菜过热水后切小段
6.玉米粥煮开后放皮蛋，煮至皮蛋软烂，粥颜色变得略发黑，放入菠菜煮开
7.出锅前撒少许葱末、盐、鸡精调味
8.可以吃了
豌豆皮蛋
食材明细：
皮蛋1个，豌豆小半碗，胡蘿卜絲，青瓜絲，甜椒絲适量，牛楠
豌豆皮蛋的做法步骤：
1.熱鍋加入少许油，蒜末爆香
2.倒入蘿卜絲，豌豆，加入蔥蒜粉，鹽，番炒
3.加入牛楠丁，甜椒絲，再加入少许醤油，继续番炒
4.加入少量水，蓋上鍋蓋，燜3分钟
5.最后倒入皮蛋，番炒片刻即可裝盤
迎宾皮蛋
食材明细：
原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克
迎宾皮蛋的做法步骤：
1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状，青瓜切成片，皮蛋切成小瓣；
2、取扇形盘，先摆青瓜，再摆皮蛋，最后放上“孔雀头”；
3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可。
开心贴士
偶然失眠或者烟酒过多者，早上起床口中往往有苦涩味，这时最宜吃皮蛋瘦肉粥。
特别提示
皮蛋黄要用老一点的，如果太清，可蒸一下。
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