食材明细:
新鲜比目鱼,大蒜,陈醋,白糖,酱油,盐,香菜
糖醋比目鱼的做法步骤:
1.比目鱼洗净,从尾部剥掉深色的背皮,剪掉头部和腹部,再次洗净,控干水分,备用。蒜切片,香菜切段
2.比目鱼放入碗中,放入少许盐和蒜片,腌制10分钟
3.锅内放油,待油稍热,将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉),中火煎制两面金黄,控油,取出
4.锅内留少许底油,放入蒜片爆香,烹入陈醋、白糖和生抽,放入煎好的比目鱼,翻炒均匀,开大火收干汤汁,洒上香菜段,即可。
食材明细:
主料:土鸡1只(净重约1000克)
辅料:子姜100克,盐焗鸡粉1包,糖醋适量,酸茭头3个,酸姜2小块,红泡椒2个
糖醋盐焗鸡的做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,将子姜切片(垫锅底用),酸茭头、酸姜、红泡椒切丝,葱切碎备用。将鸡洗净、滴干水,用盐焗鸡粉、糖醋、蚝油腌制1小时。
3,电饭锅里铺上姜片,放入3小勺清水。
4,将鸡放进电饭锅里,按下“煮饭”键,电饭锅跳闸后焖30分钟。若没有把握,可用筷子戳肉最厚的部位,若筷子没带出血水,则证明鸡已熟。
5,从锅里取出煮熟的鸡,切块,装盘。将电饭锅里的汁倒入炒锅里,放入红泡椒、酸茭头、酸姜翻炒几下,铺在鸡块上,撒点葱花点缀即可。
小贴士:
盐焗鸡粉里已含盐,不必另放盐。
食材明细:
韭菜300克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,香油10克
糖醋韭菜的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,放入沸水锅内焯一下,捞出切成小段,撒入精盐腌至入味,沥干水分;白糖、醋、精盐和味精同放入一碗内,调成味汁。
2.韭菜段装入盘内,加入调味汁和香油,拌匀装盘即可。
食材明细:
新鲜鲫鱼适量,酱油、盐、糖、陈醋、姜丝、葱丝、蒜末、柠檬片、大料适量
糖醋鲫鱼的做法步骤:
第一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。
第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!
第四步:鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。
注:火候要掌握在中小火,避免煎煳。
食材明细:
莴笋1000克,白糖100克,米醋50克,精盐5克。
糖醋莴笋的做法步骤:
1.将莴笋去皮、去筋,洗净,切成3.5厘米长的条,用盐拌匀腌1小时,控去水,再用洁布搌干水。
2.将白糖倒入小铝盒内,放入少许开水把糖化开,放在火上将糖汁熬后,下入米醋,离火晾凉。
3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀,腌两个小时即可。
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