“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“韭子汁鲜香水饺 ”,还请多多关注我们网站！
食材明细：
面粉400克，净鸡肉200克，鲜虾仁125克，鸡蛋1个，葱50克，药包1个(内装韭子20克，菟丝子10克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，十三香粉0.5克，芝麻油10克。
韭子汁鲜香水饺的做法步骤：
1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁晾凉。面粉用加有175克药汁的温水和匀成面团。鸡肉、虾仁放在一起斩成茸。
2、鸡肉茸内加入搅散的蛋液、余下的药汁、料酒、精盐、味精、十三香粉、芝麻油顺一个方向充分搅匀上劲，再加入葱末拌匀成馅。
3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成小圆饼皮，放上馅，捏成月牙形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽洁白，皮薄筋软，馅大流汁，咸香鲜美。
功效
鸡肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，且多为不饱和脂肪酸，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功能。虾仁营养丰富，有补肾壮阳的功能。韭子味辛、甘，性温，有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的功能。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，有补肾固精、养肝明目的功能。此款主食可补肾壮阳，益精明目，适宜于肾虚所致阳萎、小便频数、遗精、耳鸣、视物模糊者食用。
操作提示
药汁用大火蒸制。饺子用中火煮制。
97msw.cOm延伸阅读
鲜虾水饺
食材明细：
水饺皮300g，鲜虾30只，虾仁200g，马蹄100g，青葱末30g，洋葱末10g，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
鲜虾水饺的做法步骤：
1.鲜虾去壳去肠泥后洗净，加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。
2.虾仁以刀背拍碎；马蹄剁碎备用。
3.取一大容器放入作法2的虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的虾仁内馅，再放上一只作法1的鲜虾，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的鲜虾水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。
猪肉鲜菇水饺
食材明细：
主料：猪肉馅400g，海鲜菇50g，白玉菇50g，蟹味菇50g，平菇50g，包菜200g
辅料：姜适量，大葱适量，小葱适量，香菜适量
调味料：盐适量，生抽适量，老抽适量
猪肉鲜菇水饺的做法步骤：
1，包菜切细丝，撒盐，杀出水分，挤干切末备用。
2，海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净，控干水分。
3，生姜和大葱切细丝，加水成葱姜水，备用。
4，小葱，香菜择干净洗净切末备用。
5，肉馅打散。
6，放料酒。
7，400克肉馅加入3勺料酒。
8，3小勺盐（根据自己口味调整）。
9，葱姜水里的葱姜捞出，切末放入肉馅中（本着不浪费的原则）。
10，葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11，加入两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽，适量的十三香。
12，调料大集合。
13，葱姜水少量多次倒入肉馅，搅打进肉馅里，菇菇们和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14，把菇菇们，包菜和肉馅调匀即可。
15，饺子馅OK了。
16，和面包饺子。
17，煮熟捞出，面有点软了，以至于煮熟的饺子有点塌。
18，味道还是不错的。
小贴士：
1、生抽老抽蚝油要依次加入肉馅，搅打均匀后，再放入其他调料
2、葱姜水一定要加的，很多人反应肉馅发柴，就是因为水分太少，加入葱姜水就是让肉馅嫩，再也是去腥增香，这一步不能少哦！
鲜虾咸水饺
食材明细：
糯米粉300克，猪腿肉150克，猪肉(肥)150克，虾仁150克，冬笋80克，澄粉40克，香菇(鲜)10克，盐15克，味精15克，白砂糖30克，香油1克，胡椒粉1克
鲜虾咸水饺的做法步骤：
1. 馅:所有猪后腿肉、肥猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇切碎，放入热油中炒匀，加少许清水炒熟，再加盐15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。
2. 皮:锅中倒入1.5杯清水，砂糖以及猪油，一起煮开，加糯米粉、 澄面（澄粉加水）调匀后盛起，放案板上揉匀，搓成长条后切成小段，擀成薄片。
3. 将馅放入面皮中包成饺形。
4. 锅中倒入500克油烧开，关火后放入咸水饺，待水饺浮起时，开中火炸至金黄色，捞起沥干即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三鲜水饺
食材明细：
面粉500克，肉馅200克，韭菜100克，虾仁100克，色拉油适量，盐适量
三鲜水饺的做法步骤：
第1步准备材料：肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段，跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折，握住，两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了
三鲜馅水饺
食材明细：
鲜猪肉泥1斤，鸡蛋2只，胡椒，盐，色拉油一勺，葱，姜末，水发木耳粒，水发冬菇粒，饺子皮
三鲜馅水饺的做法步骤：
1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀（2分钟），再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀（1分钟）
2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒（可以依照自己口感喜好添加）
3.再将三者往同一个方向搅拌均匀，最后补足盐（由于用来做馅，咸味可以比平时略浓一些，那样饺子味道更恰当）
4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可。
小贴士：
咬一口，那个三鲜的馅不是一般的鲜香，而且肉的鲜味香菇的鲜味相辅相成更加美味，加上木耳的脆劲。这一口好满足啊，哈哈。
香水鱼
食材明细：
草鱼一斤，香菜叶少许，干辣椒一两，花椒一两，辣椒粉两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉适量，姜一个，蒜四个
香水鱼的做法步骤：
第1步鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
第2步将辣椒粉倒入炒出红油姜及蒜放入炒出香味
第3步然后后加少量清水-盐，鸡精煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶
鸡蛋鲜虾韭菜水饺
食材明细：
主料：鸡蛋5个，鲜虾8个，韭菜300克，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，木耳100克，雪花粉1000克
辅料：油适量，香油适量，蚝油2勺，盐少许，五香粉少许
鸡蛋鲜虾韭菜水饺的做法步骤：
1，先和一块面，饧上。2斤面，1斤水，1勺盐。
2，5个鸡蛋，8个鲜虾，300克韭菜，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，焯好的木耳大约100克。
3，鲜虾去头去尾去虾线清洗干净。
4，虾仁切碎。
5，鸡蛋煎成蛋花。
6，韭菜切碎。
7，用点油把韭菜先拌一下，锁住水份。
8，其余食材全切碎。
9，加油，加盐，加蚝油，加香油，加五香粉搅拌均匀。
10，放10分钟增味。
11，分剂子，擀面皮。
12，包饺子。
13，煮饺子，韭菜馅不要煮大了开两开就可以了。
14，饺子煮好了。
15，鸡蛋鲜虾韭菜水饺。
鲜虾猪肉白菜水饺
食材明细：
白菜200g，熟猪肉渣100g，海虾6只，木耳适量，葱姜料酒适量，香油少许，花生油少许，十三香少许，生抽2小勺，耗油1勺，水适量，水饺皮50张
鲜虾猪肉白菜水饺的做法步骤：
第1步一，准备：1，白菜切碎末后撒一点盐拌匀静置5分钟，腌出水分攥干放入盆内（数量，大概攥干后两个菜团）2，虾去掉壳虾线后剁成虾泥，（切成小块也可以，虾泥方便小朋友吃）码入盆内。3，猪肉末凉油炒熟，炒成肉渣，放凉倒入盆内（如果块大可以炒熟后用刀再剁剁）4,木耳切碎剁细码入盆内即可。5,葱姜适量切细碎放入。各材料数量比例如图啦，没准确把握重量啦，白菜是攥干后的两个菜团啦，大家随意点就好啦二，调味：依次放入盐一小勺，生抽两小勺、蚝油一勺，花生油三勺，十三香适量，料酒一勺搅拌均匀即可不要过度搅拌啦。肉是熟的，可以尝一下咸淡自己调节下啦～
第2步当当～这是拌匀的样子～插个题外话！！！自己和面做皮的宝宝先把面和好放盆内醒着（用塑料袋啥的把面团包起来哦）再准备饺子馅啦！三，包水饺我是自己擀的面皮，就这样把馅放入饺子皮，包起来就是啦。
第3步嗯！包好啦一个饺子！酒酱紫三个人吃包了50个左右，正好面皮和饺子馅用完呢，和面过程最后讲吧，会的宝宝们就可以就略过喽～
第4步四，祝水饺啦开水大火下入水饺，马上用锅铲沿锅底慢慢铲起，防止水饺粘在锅底破掉，直到水饺慢慢浮起来，盖锅盖煮一下，要勤看着啦会沸出来的，这时调中火。过程里水沸后放凉水，煮两分钟再放凉水，重复三次水饺基本就熟透啦。用筷子戳饺子皮感觉软啊软的就可以关火盛出来啦！蘸醋吃喽～
小贴士：
和面啊～ 我是用了两小碗面，凉水和面 ，这样面比较硬有弹性，和面时水一点点放啦 一边放一边和，不要一下子放很多水 ，那样容易把面和太软。然后一点点揉成一个硬硬的大面团，揉到面团光滑没有颗粒突起放起来醒20分钟 ，这期间就是准备饺子馅嘛～。做饭嘛 随意点喽，多做几次就好了呀，祝大家吃好喝好
萝卜三鲜水饺
食材明细：
小麦富强粉250克，猪肉(肥瘦)250克，虾米100克，萝卜200克，木耳(水发)50克，鸡蛋300克，大葱30克，姜20克，植物油20克，盐2克，酱油5克，味精2克，胡椒粉2克，大蒜(白皮)10克，香油5克，醋5克
萝卜三鲜水饺的做法步骤：
1.肥瘦猪肉剁成细泥；木耳剁成末；萝卜擦成细丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。
2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。
3.饺子粉加水和匀，醒1个小时后，下成60个剂子，擀成薄皮，分别包上馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《韭子汁鲜香水饺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题，希望您能喜欢！
