食材明细:
河鲫鱼1块左右,油,鸡蛋3个,生姜水,盐,味精,料酒,葱段,蒸鱼豆豉油
鲫鱼炖蛋的做法步骤:
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净(鱼子不要)。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀,放入生姜水,盐,味精,料酒,葱段,蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
食材明细:
主料:蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油(少许),料酒
蛤蜊炖蛋的做法步骤:
1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
食材明细:
鹌鹑肉500克,何首乌10克,枣(干)10克,姜3克,盐3克,味精1克
首乌大枣炖鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀,煺净毛,去内脏,用水冲洗干净,然后剁成大块;
2. 何首乌、大枣分别用水洗净;
3. 锅内放水烧沸,把剁好的鹌鹑焯一下水;
4. 焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内;
5. 加入水,放在火上烧沸后,盖好盖,用小火炖2小时左右;
6. 至鹌鹑熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
小贴士:
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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