水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编花时间专门编辑了香滑鸡肉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡肉75克，冬笋150克，水发香菇50克，植物油8克，红尖椒，鸡蛋清，调味料：盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜末，淀粉少许
香滑鸡肉的做法步骤：
1.鸡肉切片，加盐、味精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、料酒、淀粉腌制。
2.水发香菇切片，冬笋切片，红尖椒切三角片。
3.将炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至三四成热时，倒入鸡肉滑散，加入香菇片、冬笋片、红尖椒片后翻炒出锅。
4.炒锅内注入底油，下葱姜末爆香，倒入鸡肉、冬笋片、香菇片、红椒片后加少许盐、味精、胡椒粉、料酒和水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
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香滑鸡丁
食材明细：
鸡腿，蒜苔，姜，葱头，生粉，生抽，胡萝卜，盐
香滑鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿去骨切丁备用.
2.胡萝卜/蒜苔切丁备用.
3.姜(额切成蓉了，直接同鸡丁一起码味).葱头切段.
4.将鸡丁同生粉，生抽，姜蓉放一起码味10分钟(建议用老抽，颜色会好看一点，额家那天刚好没有了).
5.起油锅，油6成热的时候倒入鸡丁滑炒，7成熟的时候打出来备用.
6.油锅内剩少量油放入胡萝卜同蒜苔丁翻炒，差不多熟的时候，放入刚才已经滑炒过的鸡丁，大火翻炒几下，放盐调味.出锅(额自己是在炒菜丁的时候放的盐，鸡丁码味的时候生抽放得多，后来就没有加盐了)...上PP
小贴士：
可好吃了,鸡肉嫩嫩的,萝卜甜甜的,蒜苔香香的......
滑嫩的炒鸡肉丁
食材明细：
鸡胸脯肉适量，花椒适量，辣椒适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，青椒适量，红椒适量，盐适量，葱适量
滑嫩的炒鸡肉丁的做法步骤：
第1步鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
第2步放入鸡丁翻炒。同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
第3步接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
第4步三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小贴士：
1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。4.加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。5.最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。
香煎鸡肉
奥尔良烤肉，烤翅简直不要太有名，好吃又不腻，其实自己也可以在家学着做，今天小编教大家做的香煎鸡肉就是用奥尔良烤肉粉做的，和正宗的味道不相上下，配一点红酒，简直美极了。
主料
鸡胸肉300g、烤肉料20g、油适量、水20g
做法
1.将食材准备好;
2.将鸡肉中的筋膜去除掉;
3.上面划上斜刀便于入味;
4.将烤肉料放入容器内;
5.加入等量的清水拌匀;
6.将鸡胸肉与调料放在一起，为了更好入味，可以用手多按摩几次;
7.放入冰箱冷藏腌制更易于入味;
8.电饼铛放入适量的油，将腌制好的鸡肉放入煎制;
9.稍变色即翻面煎制另一面，成熟即可出锅;
10.可以撒些香葱末或胡椒末食用，味道更佳。
小贴士
1.为了让鸡肉更易入味，上面切斜刀，腌制时可以用手按摩几次。
2.肉变色，无血丝就可以了，如煎制时间长就老了。
3.这是道快手菜几分钟就可以食用。
香滑椰汁糕
食材明细：
椰汁 1 杯，鲜奶 1 杯，鱼胶粉 1 安士，蛋白 4 只
香滑椰汁糕的做法步骤：
做法:
1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)
2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)
3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷
香滑鸡片
食材明细：
鸡胸肉100克，巴西蘑菇500克，西兰花100克，小葱1根，独蒜两个，调料：橄榄油2汤匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉两汤匙，盐1/2茶匙（可按自己口味调节），高汤3杯（标准量杯，1杯为250ml）可用浓汤宝代替
香滑鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切薄片，加1/4茶匙的盐，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌匀，要确保每一片鸡肉都挂上芡汁，放10分钟。
2.蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片，小葱切段(约2cm)，蒜切片。
3.西兰花分成小朵用沸水焯熟，摆放在盘子周围。
4.大火加热炒锅，待油热后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微软，加入高汤烧开，加入1/4盐，1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5.将鸡肉逐片下到锅中，全部下完后再煮1分钟，在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中，转大火收汁，出锅，装盘撒上葱段。
小贴士：
1.鸡肉冻过后更容易切薄片，一定要顺着肉的纹理切，否则肉容易散。
2.芡汁不可太厚否则会影响整个爽滑的口感。
椰香滑滑木瓜肠粉怎么做好吃 椰香滑滑木瓜肠粉的做法大全
椰香滑滑木瓜肠粉
此肠粉不是彼肠粉。 广东人的日常早点肠粉，是用米浆来做皮的，里面包着各式各样的馅料，如牛肉、蛋、蔬菜、虾仁、猪肉、炸面........款式多得很。当然，这些作为
食材配方
主料：
白凉粉
30g椰浆
50ml辅料：清水
250g果肉
少许砂糖
4勺
做法 共6个步骤
1.木瓜肉捣烂成汁（最好过滤）。
2.25克白凉粉+125克（半碗）水开成凉粉液。
3.把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
5.椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样：把凉粉液倒进椰汁里面，加糖，放锅里煮沸，倒进一个长方形浅容器里面（如饼干罐的盖子），常温下放凉凝固。（皮的厚度约2毫米）。
6.把椰汁皮有技巧的卸载砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条，放在皮上卷。
香滑双皮奶怎么做好吃 香滑双皮奶的做法
香滑双皮奶
周日做了2打（24个）蛋挞，有8个蛋白，所以专门去买了一箱纯牛奶回家，晚上做双皮奶。上一次做双皮奶是10年前的事情了，所以我也忘记了当时的方子，只记得当时吃到自
食材配方
主料：
淡奶油
250g蛋白
8只牛奶
800ml辅料：
砂糖
80g
做法 共11个步骤
1.准备食材。
2.将4瓶牛奶和一瓶淡奶油全部倒进锅里。
3.然后加入全部绵砂糖。
4.盖锅，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。
5.倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。
6.将牛奶倒回锅里，碗里剩下一层奶皮。
7.加入蛋清搅拌均匀。
8.过滤一遍。
9.再次倒进各个有奶皮的容器里。（大家看到黄色的奶皮浮起来了吗？）
10.包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟，然后关火不要开盖，焖10分钟。
11.做好的双皮奶吃不完可以盖上密封盖，放冰箱保存。搭配水果吃用，更佳哦！
柔嫩香滑蛋堡
食材明细：
大饼1/2块，全蛋2颗，香椿适量，奶油10公克，牛奶15㏄，盐适量，黑胡椒粉适量
柔嫩香滑蛋堡的做法步骤：
1.大饼对切成二等份，放入烤箱中略烤热备用。
2.香椿洗净沥干，切碎末状。
3.取一容器，打入2颗全蛋、作法2的香椿末、牛奶、盐和黑胡椒粉混合拌匀。
4.取平底锅，加入奶油烧热，倒入作法2的蛋液，煎至半熟液态状，以筷子快速搅拌后即可起锅盛盘，再于盘内放上作法1的大饼即可。
自制香滑小山布丁
食材明细：
牛奶250ML，淡奶油90G，蛋黄30G，全蛋液15G，糖33G，香草荚1/2根，糖50G，水30ML
自制香滑小山布丁的做法步骤：
第1步香草豆荚剖开，将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖33G一起煮至微沸后放凉备用放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀
第2步蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火
第3步慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
第4步将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~将之前准备好的布丁液过筛1-2次~
第5步装入布丁瓶中（不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平）放入深模具中~模具中倒入热水（我用的是刚烧开的水）~模子一定要深，水浴的水一定要多！这是重点~试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡
第6步送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟（期间我加了锡纸防止表面上色过度）底部香草籽特写~
第7步滑嫩的内部特写~沾满糖浆和香草籽的布丁特写~
小贴士：
暑假的时候去大神家住了几天~过着吃了睡睡了吃的极度安逸生活虽然苏州的高温天有些吓人~但是吃货如我们~依然冒着变成烤肉的危险出门觅食早就听大神念叨着某某家的布丁好吃~得大早的去买~否则就抢光了~只是东西虽好~价位惊人~一瓶三十几块大洋~堪称布丁中的爱马仕~爱马仕是什么我不知道~但一听就是奢侈品的样子~好嘛~这么贵纠结了一番~仍然抵挡不了传说的诱惑~终于摩拳擦掌磨刀霍霍地杀出去买了来~真的好吃！于是你们懂的~第一反应就是看配料表~琢磨着能不能自己回家去开发一下早早存着小山进的布丁~风评非常好~在自己配方子之前不如就先拿它一试成品真的不负所望！香滑细腻，奶香味儿很突出~香草籽也很出彩算一下做这5瓶的总成本~加上水电煤气费也不足10元~这得省多少银子！
滑蛋笋香盖饭
食材明细：
绿竹笋150公克，鸡腿1/2只，鸡蛋2颗，白饭1碗，海苔丝适量，水160㏄，味淋20㏄，酱油15㏄，鸡粉2公克，细砂糖5公克
滑蛋笋香盖饭的做法步骤：
1.绿竹笋去壳切丝；鸡腿洗净切小丁状；鸡蛋打散，备用。
2.所有调味料混合后，煮至沸腾备用。
3.取一平底锅，舖上作法1的绿竹笋丝、鸡腿丁及作法2的调味料，煮约2分钟至鸡肉熟透，再淋入作法1的蛋液煮至半熟的状态即可熄火。
4.将作法3的材料盖在白饭上，再撒上海苔丝即可。
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