“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下内容是小编特地整理的“铁板刀鲳鱼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
刀鲳鱼2条，盐适量，胡椒粉适量
铁板刀鲳鱼的做法步骤：
1.刀鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上。
3.快熟时撒上适量胡椒粉，然后翻面后小火继续煎10分钟。
4.再在表面上撒上适量胡椒粉即可。
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萝卜刀鲳鱼(1)
食材明细：
主料：刀鲳鱼2条
辅料：萝卜1个，姜适量，大蒜适量，青椒适量，红椒适量
配料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，黑胡椒粉适量
萝卜刀鲳鱼的做法步骤：
1，大蒜，姜，青椒，红椒都切成末
2，萝卜切成厚片，再一分四
3，刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右
4，拿一空碗，依次放入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
5，热油，爆香蒜末和姜末
6，下入刀鲳鱼煎制，至两面微黄
7，倒入调制好的调料汁
8，加适量开水，与鱼身相平
9，倒入萝卜，让萝卜充分与里面汤汁浸润
10，大火煮至汤汁浓稠，撒上红椒青椒末即可
小贴士：
1，后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了
2，中途加开水是为了减轻鱼的腥味。
刀切面
食材明细：
高筋面粉
油，葱姜，猪肉馅，料酒，酱油，木耳，黄花菜
盐 水淀粉 辣酱
刀切面的做法步骤：
）高筋面粉，凉水和面，面要足够硬，醒3小时，中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片（厚度就是将来成品面条的宽度），用刀横切成薄片，下滚水中煮熟，捞出放入碗中。如果你仔细观察面片，可以发现上面有细细的纹路，这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的，面和的越硬，醒面过程中揉的次数越多，这个纹路就越明显
2）炒锅烧热，倒入食用油，爆香葱姜，下入猪肉馅，烹料酒，放酱油，炒八成熟，下入切碎的木耳，黄花菜，继续翻炒至熟，加少许水没过菜，水开后加盐调味，水淀粉勾芡，出锅，倒入面条碗中，放辣酱，开吃~~
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