食材明细:
鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
软煎鲅鱼的做法步骤:
1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
小贴士:
选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。此菜具有健脾,补气,增强记忆力,防止大脑衰老,具有健脑益智,健脾养胃的作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
家常烧鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小贴士:
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
食材明细:
鲅鱼1条,番茄沙司,葱,蒜,老抽,盐,糖,料酒
蜜汁煎鲅鱼的做法步骤:
1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟。
2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。
小贴士:
1、这道菜一定要小火,不加水来焖制。
2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。
鲅鱼煎饺
上周五是大集,在集上看到了又大又新鲜的鲅鱼。鲅鱼平常我都是去海鲜市场买,海鲜市场一般都十几块,在这里只要八块,两条两斤三两还多。在集上看到个头大又新鲜的当然不会
食材配方
主料:
鲅鱼肉
油
盐
猪肉
葱花
花椒
酱油
姜
面粉
胡椒粉
香油
韭菜
水淀粉
做法 共14个步骤
1.先把面粉加水和成柔软适中的面团,放一边备用。
2.把油烧热,放葱花炸香,晾凉备用。
3.锅里加水,放几片姜片和少许花椒煮水,晾凉备用。
4.鲅鱼洗净,小心的取下鱼肉。
5.取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁),放姜末拌匀。
6.再放入手切猪肉丁。
7.放胡椒粉拌匀。
8.倒入葱花油搅匀。
9.分次倒入花椒水,搅匀。
10.倒香油、酱油、盐搅匀。
11.放切好的韭菜搅拌均匀。
12.把面团揪成剂子,擀皮包馅。
13.平底锅涂抹少许油,大火,依次把饺子摆放整齐,盖盖。
14.然后倒入1碗水淀粉,待水干即可。ok!
香煎鲅鱼
煎鱼很香,所以从小就喜欢吃,但如何煎好鱼呢,窍门在哪里呢? 看看煮妇是如何做的吧?做法仅供参考哈
食材配方
主料:
鲅鱼
300g辅料:
料酒
适量盐
适量生粉
适量
做法 共6个步骤
1.鲅鱼去内脏洗净待用
2.鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)
3.然后沾上生粉,要裹匀
4.热锅入油,烧热
5.将鱼块放入,转小火慢煎、至一面定型微黄后,翻面煎熟就好(中间不要太勤快翻动了哈),
6.喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的,或者像舞这样直接沾雨露,然后来碗米饭,足以啊
家常烧鲅鱼
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
食材配方
主料:
鲅鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量陈醋
适量葱
适量姜
适量八角
适量糖
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段
2.倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
3.葱切段,姜切片,八角一个
4.下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚,沾满面粉(生粉也可以)
5.将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄
6.依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一勺糖
7.倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟
8.加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅
食材明细:
鲜鲅鱼500g,盐少许,料酒3勺,八角1颗,姜3片,柠檬1片,蒜4粒,葱1棵,冰糖3颗,香菜1颗,酱油2勺
外焦里嫩的香煎鲅鱼块的做法步骤:
第1步新鲜鲅鱼洗净(鲅鱼出水即死,所以在选材的时候一定注意。周身鲜艳,眼睛透彻明亮者为上。)切成3厘米左右小段备用(很多人喜欢用淀粉或面粉包浆,为了保持原有的鲜味不建议使用)
第2步锅中入油,烧制7成热,鱼段立入锅中,煎至两面金黄(锅中有热气拍不清楚,请谅解)加入葱姜蒜,出香味后,依次加入冰糖、料酒、酱油,八角、水,盐,炖煮20分钟,大火收汁。
第3步出锅前,入香菜,挤入少许柠檬汁即可。
小贴士:
鲅鱼选材很重要,一定要注意,另外在炖的时候一定不要经常翻炒。因为要收汁,所以酱油和盐不要放太多,以防太咸。喜欢吃辣吃货们,可以在炖的过程加入辣椒,会别有一番风味。
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