“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“清炒仙苔蘑”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
水发苔蘑450克、冬笋50克、大葱白段300克。调料美极鲜10克，糖5克，李锦记瓶装鲍汁20克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精粉5克，老抽3克，二汤100克，湿淀粉5克，色拉油100克。
清炒仙苔蘑的做法步骤：
1.将苔蘑连同冬笋片入沸水中氽1分钟控净水。
2.炒锅置旺火上，加入色拉油，烧至五成热时，放入葱段，慢慢浸炸成金黄色，锅中留1/2葱段，其余连同油一起倒出备用。
3.锅中余油烧六成热，加入苔蘑、冬笋片旺火炒匀，下糖、鲍汁、胡椒粉、老抽、二汤大火炒匀后，加入鸡精、味精、美极鲜翻匀勾芡，出锅，装盘，剩余葱段围在苔蘑一圈，淋葱油即可。
小贴士：
特点
苔蘑嫩脆爽滑，味道香浓，鲜美。
制作关键
1、用菌体幼小的苔蘑，口感能达到嫩脆爽滑。
2、泡制苔蘑时的原汁不要更换，可使原料香味长久保持。
3、急火快炒，采用北方原料与南方鲍鱼汁相结合，更能满足广州食客的口味。
4、汁芡要裹好，不让其特有香味流失。
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苔蘑是生长在山西省五台山独特气候和生态环境下的一种纯天然、绿色、环保食用菌。除食用外，还可以产生对病毒的抗体，可以降低胆固醇、防止动脉硬化、糖尿病等，所以又称之为“仙苔蘑”。
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黄花蘑炒肉
食材明细：
黄花蘑，肉片，辣椒
黄花蘑炒肉的做法步骤：
1.把黄花蘑根部的杂草和泥土摘净，然后用沸水焯两分钟，采回来的鲜蘑菇吃之前都要这样处理一下。
2.把大蘑菇撕成小块，看黄花蘑的肉质多厚，撕起来像鸡肉的感觉一样，吃起来也有肉质的感觉。大家继续给我看手相啊^_^
3.看使用我家烧柴火的大锅炒了，里面加了肉片和辣椒。
元蘑炒油菜
食材明细：
干元蘑适量，小油菜适量，五花肉适量，葱姜适量，盐适量
元蘑炒油菜的做法步骤：
第1步干元蘑用水泡发，清洗干净。小油菜清洗干净。切点五花肉，葱姜。锅里烧热油，把肉倒进去煸炒。
第2步把葱姜倒进去炒出香味，然后把元蘑扔进去，添点汤，小炖至元蘑发软。最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅！
白蘑炒丝瓜
食材明细：
主料：干白蘑60g，丝瓜350g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量
白蘑炒丝瓜的做法步骤：
1，干白蘑用冷水浸泡。
2，丝瓜洗干净。
3，将丝瓜切成片。
4，丝瓜入淡油盐水焯水后捞出沥干水。
5，泡发后的白磨入煮锅煮10分钟后捞出沥干水。
6，起油锅，葱姜入锅煸香后白蘑入锅炒。
7，加白糖炒，加适量水烧一会儿。
8，丝瓜入锅炒。
9，加盐炒。
10，炒均匀即可关火，盛出享用。
小贴士：
1、丝瓜用淡油盐水焯水，可以减少营养流失。
2、白蘑很鲜香，此菜不必添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
香肠炒蒜苔
食材明细：
香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精
香肠炒蒜苔的做法步骤：
1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜
2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻
6.蒜苔，香肠入锅翻炒
7.点少许酱油，一点点就够
8.出锅前调入糖，盐和味精
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