东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心为你整理的“剁椒虾仁”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
虾仁1斤，龙口粉丝50克，坛坛乡剁椒50克，豆豉少许，姜片适量
剁椒虾仁的做法步骤：
1.虾仁去皮去肠洗净，放入料酒，葱姜粉，生粉腌制10分钟！粉丝泡软待用！
2.豆豉洗一下， 腌好的虾仁洗净待用！
3.去一个盘子，铺上泡好的粉丝，放上姜片。起油锅，倒入少许油，待油热后，倒入剁椒，豆豉，少许生抽翻炒一下，倒入洗净的虾仁里，拌匀，腌制10分钟
4.把腌好的虾仁，倒入铺好粉丝的盘子里，放入锅中蒸8分钟，如果水开后开始蒸的话，5分钟就可以了。即可出锅！
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【剁椒虾仁蛋炒饭怎么做好吃】剁椒虾仁蛋炒饭的做法,步骤
剁椒虾仁蛋炒饭
蛋炒饭的滋味，完全符合自己制作时的预期，图片，在拍摄的时候，通过相机查看，还是挺满意的，等到下载到电脑里的时候，一阵悲催从心底而起，确实出乎意外。这不怪相机，是
食材配方
主料：
米饭
鸡蛋
大虾
橄榄油
剁辣椒
青椒
洋葱
蚝油
酱油
做法 共14个步骤
1.准备一个洋葱、青椒和大虾。
2.准备一份米饭和鸡蛋。
3.将大虾去头去虾线、青椒和洋葱切小块备用。
4.鸡蛋打散。
5.放入炒锅炒成蛋碎备用。
6.炒锅放橄榄油，下入洋葱片爆出香味。
7.放入两大勺剁辣椒。 自制剁辣椒参见菜谱：http:///caipu/27784/
8.将剁辣椒翻炒均匀出香味，加入少量的蚝油和酱油。
9.下入整理好的虾身翻炒。
10.放入准备好的米饭。
11.放入青辣椒片。
12.将米饭慢慢的炒散，这个过程，米饭是会跳舞的，非常享受的一个做饭过程。
13.最后放入蛋碎。
14.将所有食材炒拌均匀入味，即可出锅食用。
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细：
包心菜1/2个，自制果香剁椒1汤匙，蒜头2瓣切蓉，热清水1汤匙，食盐2克，鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
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