“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你需要"红薯粉＋肉沫"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
红薯粉，肉沫，干辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精，排骨汤，花生油，清水
红薯粉＋肉沫的做法步骤：
1.把红薯粉和肉沫放入碗内加入少许盐、清水拌匀；
2.锅内水烧开倒入拌好的红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌；
3.变色后即可，凉后倒出来切片。
4.锅内油烧热后放干辣椒炸香，加豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜煸香，倒入红薯粉翻炒；
5.倒入排骨汤烧开至红薯粉变色，加入鸡精即可。
小贴士：
1、也可不用排骨汤，用清水，就是味道差点。 2、有点软，最好用勺，和米饭吃特香。 3、拌的时候一定要少放水。
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肉沫茄子
食材明细：
猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤：
第1步食材：猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。
第2步茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。>>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
肉沫海参
食材明细：
水发刺参4-6只，五花肉100克，白糖，老抽，白胡椒粉，蚝油，高汤，食盐，葱姜蒜，葱
肉沫海参的做法步骤：
1.坐一锅宽水，水开后加入半碗加饭酒，吊出香味，将海参下入汆两分钟，盛出备用。
2.净锅做底油，油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出，在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一汤勺老抽酱油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克，温水100克烧开后，将海参倒入，小火炖10分钟入味
3.将海参拣出摆盘。
4.锅内剩下的肉沫汤汁，大火收紧，再点入少许老抽，水淀粉勾芡。倒在海参上。
5.撒适量香葱花即可。
小贴士：
刺参的挑选：淡干海参，要选择颜色黑或深棕色，体色均匀、参刺完整锋利、腹部切口整齐，看不见过多杂物、同样尺寸体重较轻、闻起来只有淡淡的海腥味无其它异味。发制后，海参肠完整健康，体内无过多泥沙、肉质柔韧有弹性，口味醇正的为好。 刺参的发制：1、干海参洗净用温水浸泡5个小时。2、坐一锅纯净水，海参放入，水烧开后3-5分钟盖紧盖子，关火焖至10-12小时，中途不能掀盖。3、换水重复第二步操作。4、重复烧两次后，海参已经回软，取净海参嘴的泥沙，用流水将海参体内的沙子清洗干净，保存好海参肠。5、再次重复第二步操作后就有部分海参已经发好了，逐步取出已经发好的海参，将仍然硬的海参重复换水、煮、焖的操作。将发好的海参用纯净水养好，每天换水在冰箱冷藏室内，可冷藏3-4 天，也可冷冻起来。
肉沫豌豆
1买回新鲜的豌豆剥出豆子，洗净，煮半熟。韭菜洗净切段，小米椒切碎，姜切小粒或沫；猪肉剁碎。
材料：
主料：猪肉50g，豌豆250g，
辅料：韭菜50g，植物油适量，姜适量，鸡精适量，
肉沫豌豆的做法步骤：
1. 买回新鲜的豌豆剥出豆子，洗净，煮半熟。韭菜洗净切段，小米椒切碎，姜切小粒或沫；猪肉剁碎。
2. 锅里入油，入小米椒粒，爆出香味，入肉沫，炒至变色，入姜末，翻炒均匀。
3. 入备好的豌豆，翻炒，入少许水，焖至熟，入盐、鸡精、韭菜，翻炒均匀至熟。盛出。开始享用吧~
肉沫卤蛋
试着把普通的鸡蛋做出点儿新意，让每一餐都有点儿不同，仿佛能激发出更多的食欲，尤其是对付不爱吃鸡蛋的孩子和大人，于是有了这款百搭的肉沫卤蛋
以猪肉末和洋葱末做的卤汁，卤上几个煮鸡蛋，有肉、有蛋、还有菜，搭配合理，丝丝入味，口味独特。
早餐来一个，非常合适；午餐、晚餐也可以拌饭、拌面、蘸馒头，搭配着有滋有味的卤汁，非常好吃，连汤汁都不剩一滴。
勤劳的爸爸妈妈们，晚上卤几个，早上吃刚好进滋味。
做法也非常简单。
肉沫卤蛋材料：鸡蛋5个，猪肉150g，洋葱1/2个，水大约500ml；老抽1小勺，生抽3大勺，料酒2大勺，糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺（分不清老抽、生抽，就用酱油），食用油1大勺
肉沫卤蛋的做法
1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度，或溏心，或全熟；
2、捞出后泡在凉水中15到20分钟，至凉透；
3、剥去蛋壳洗净，泡入约500ml清水中（没过鸡蛋即可），加入1小勺老抽搅匀，浸泡至鸡蛋上色；
4、猪肉细细斩成肉末，洋葱切碎丁；
5、热锅入凉油，下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄；
6、下入肉沫，煸炒出水分；
7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐，炒匀；
8、加入泡鸡蛋的老抽水，大火烧开；放入鸡蛋，再次烧开，关火，焖30分钟即可食用。
烹饪小技巧
想要更入味儿，可以延长浸泡的时间，甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
舌尖上的美味——肉沫酸辣粉
食材明细：
主料：红薯粉适量，油炸花生适量，小葱适量，菠菜适量，肉沫适量
辅料：植物油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量，大葱适量，生姜适量，大蒜头适量
舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法步骤：
1，食材一：红薯粉、油炸花生、小葱、菠菜。
2，食材二：肉沫、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐、白砂糖、生抽、香醋、鸡精、大葱、生姜、大蒜头。
3，用热水把红薯粉浸泡。
4，大葱、生姜、大蒜头切小备用。
5，炒锅放油，油热后加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉小火煸香。
6，再加入肉沫（肉沫要用生抽、鸡精、盐、料酒、生粉腌制）继续煸炒。
7，肉沫完全炒散后再加入切好的大葱、生姜、大蒜头炒香。
8，加入适量温水、香醋、生抽、盐和白砂糖煮开即可（我这是做了一份的量）。
9，将炒制好的酸辣汤盛入碗中。
10，煮锅加水，水开后把泡好的红薯粉煮熟。
11，把煮好的红薯粉放入盛酸汤的碗里，然后加上菠菜、油炸花生米、小葱沫和白芝麻即可享用。
砂锅红薯粉
食材明细：
红薯粉100G，麦菜100G
砂锅红薯粉的做法步骤：
1.红薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉
红薯粉的营养 红薯粉的做法
红薯粉的营养 红薯粉的做法
红薯粉的营养
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯粉的做法
原料：海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最好是猪油）。
做法：
1、红薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水以2：1：4.5的比例调匀备用；
2、锅子烧热后倒入适量油将海蛎子煎至微熟撒入少量姜末（去腥）再倒入调好的粉浆稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；
3、撒上小白菜（切小段）将煎饼翻面煎至微微焦黄出锅；
4、将番茄酱蒜蓉辣酱按个人口味各取适量加少量清水煮开再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
肉沫南瓜藤
食材明细：
南瓜藤250克，新鲜猪肉150克，红尖椒100克，盐少许，花生油少许，酱油少许，大蒜沫少许，姜沫少许，葱沫少许
肉沫南瓜藤的做法步骤：
1.将剥好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；锅内油烧热倒入肉炒至变色；
2.加少许酱油炒匀，加入葱、姜沫炒出香味，加入红尖椒翻炒半分钟；
3.倒入切好的南瓜藤炒匀，加入蒜沫，翻炒二分钟后，加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
1、南瓜藤一定要剥干净，有毛毛或皮一定会影响口感！ 2、肉的肥瘦比例最好是3：7,一定要大火快炒！
香菇肉沫豆腐
食材明细：
香菇，豆腐，洋葱，肉沫，油，生抽，鸡粉，盐，糖，淀粉
香菇肉沫豆腐的做法步骤：
1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。
2.锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。
3.倒入肉沫炒至变色，然后倒此蚝油或酱油上色，再少倒些料酒。
4.放入香菇丁翻炒。
5.放入适量肉汤或者香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐，加一点点糖提鲜。
6.把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水，调成水淀粉汗，倒入锅中，中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。
肉沫烧豆腐
食材明细：
主料：豆腐1块，五花肉1小块，泡发木耳适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣1个，酱油1小勺，盐适量，糖1g，水淀粉适量
肉沫烧豆腐的做法步骤：
1，豆腐一块切成小方块，五花肉去皮切丁，葱姜蒜小米椒随意切。
2，炒锅放适量的油，炸香5、6粒花椒。
3，下入葱姜蒜辣椒炝锅。
4，出香味后，加入五花肉丁。
5，加入适量的酱油。
6，下入豆腐，小心翻炒。
7，加入200g水，大火烧开。
8，加入泡发好的黑木耳
9，调入适当的盐、1g白糖，中火炖煮。
10，炖至汤汁不多时，加点水淀粉勾薄芡。
11，图片是匆忙没勾芡的。
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