食材明细:
主料:红虾1只,大白菜心300克,芥菜心300克。精盐,味精适量,猪油,鸡油,面粉1场勺,食用碱,胡椒粉少许,奶汤500克,花生油500克(约耗50克)。
虾肉鸳鸯菜的做法步骤:
1.红虾洗净,上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄,并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒,待用。
2.白菜心洗净后,从根茎一端以刀距一公分直切成长条,每2条根茎连在一起,沥干水分后下油锅,过油至菜软,取出用沸水冲净油分,整齐地排列在竹算中。
3.芥菜心除去老茎和叶子,每株按四等分解刀成8厘米的长条形,焯水。悼水时加一点食用碱,捞出后用冷水冲去碱味和热气,整齐地排列在竹算中。
4.锅放中火上,入奶场,用精盐、味精调好味,以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤煨制,待菜心入味后,将菜心分别反扣于菜盘(长盘)的二端,菜头部相对,中间留一间隙(余汤留着待用)。
5.炒锅洗净放中火上,下猪油,六成热时放入面粉,用炒勺研炒至变色、变香,倒入煨制的奶汤制成面粉芡汁,淋一些鸡油,少许胡椒粉。
6.将2/3的芡汁淋在菜心上,留1/3在锅中,加入虾肉和黄,烧开淋在菜心上和中间隙处即成。
食材明细:
陈村粉,虾皮,蒜蓉,肉,元贝酱,葱,鲜味酱油,香油
肉末陈村粉的做法步骤:
1.陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).
2.上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上.
食材明细:
鸡翅10只,虾仁8两,肥肉1/2两,炸杏仁1大匙,米酒1小匙,盐1/2小匙,蛋白1个,太白粉1大匙,米酒少许,太白粉1大匙,盐少许
杏花酥鸡翅的做法步骤:
(1)把鸡翅内的大骨剔除,并剁去鸡翅尖端,加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干,与肥肉一同剁烂,加入所有调味料搅拌均匀,分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开,包上一份虾馅,用手沾水抹平馅的表面,并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热,将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
健康食疗《杏花村虾肉(2)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了村宴菜谱专题,希望您能喜欢!