“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的醉在杏花村，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
大虾肉750克，杏汁、沙棘、汾酒、小西米、虾胶各适量
醉在杏花村的做法步骤：
1、将大虾肉洗净后改刀，滑油，用杏汁、沙棘、汾酒炒制成熟。
2、虾胶调好口味后挤成丸状，蘸上西米，入笼蒸熟，装盘即成。
创新说明
该菜品选用大虾肉结合山西特产烹制而成，富含维生素C和蛋白质，是一道老少皆宜的营养佳肴。
小贴士：
特点
色泽金黄，酸甜滑嫩，酒香浓郁。
王世斌（山西）
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肉末陈村粉
食材明细：
陈村粉，虾皮，蒜蓉，肉，元贝酱，葱，鲜味酱油，香油
肉末陈村粉的做法步骤：
1.陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).
2.上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上.
杏花酥鸡翅(1)
食材明细：
鸡翅10只，虾仁8两，肥肉1/2两，炸杏仁1大匙，米酒1小匙，盐1/2小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，米酒少许，太白粉1大匙，盐少许
杏花酥鸡翅的做法步骤：
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
南北杏花果排骨汤
食材明细：
排骨600公克，南杏30公克，北杏20公克，无花果100公克，水1600cc，盐1茶匙
南北杏花果排骨汤的做法步骤：
1.先取一汤锅，倒入适量份量外的水煮至滚沸，再将排骨放入汆烫约1分钟后取出、洗净备用。
2.将作法2的排骨放入『膳魔师焖烧锅』内锅中，加入所有作法1材料，转大火煮开后改转小火续煮约15分钟备用。
3.作法3锅关火，再放入『膳魔师焖烧锅』外锅中续焖煮约2小时候，取出加入盐搅拌调味即可享用。
醉黄瓜
食材明细：
黄瓜1根，米酒4大匙，糖适量，盐适量，清水200毫升
醉黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，去皮，然后切成小段。
2.将黄瓜和米酒，糖，盐，水混合，蒸锅内烧水，水开了以后蒸5分钟即可。也可以等凉了以后再泡几个小时，味道更足。
小贴士：
还有一种方法：直接用清水加米酒煮黄瓜……更省事……
醉红枣
食材明细：
红枣200g适量，清水1500ml适量，冰糖100g适量，绍兴花雕酒150ml适量
醉红枣的做法步骤：
第1步红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）。大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠。
第2步让它自然冷却后，倒入花雕酒。浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着
小贴士：
1. 所有材料用量只供参考，各家灶头火力大小不一，喜欢甜味的程度因人而异，所以做的时候根据自家情况调整哈。2. 红枣用小红枣就可以，容易泡入味，用大红枣感觉大材小用了。3. 花雕酒一定要等红枣彻底凉透再加入。
醉腰花
食材明细：
猪腰子1.5只，青红椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蚝油0.5匙，葱花适量，蒜泥适量，胡椒粉适量，香油适量
醉腰花的做法步骤：
1.猪腰子1.5只；
2.青红椒适量切丝；
3.猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；
4.把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；
5.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却．（这样腰花才会保持脆嫩，如图）；
6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；
7.将所有调味料混合均匀，成醉汁；
8.腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可．
小贴士：
这道菜简单易学，但是有两点一定要注意的：1：猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；2：汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点，其他的你就可以自由发挥啦。经过处理最后完成的“醉腰花”，根本吃不出来猪腰的味道，喜欢吃但又害怕猪腰味道的人，均可大胆的尝试。
醉鸡杂
食材明细：
主料鸡心150克，鸡肝100克，鸡胗100克。辅料黄瓜20克，红辣椒、香菜各少许。调料精盐10克，味精5克，绍酒20克，美极鲜酱油10克，味达美酱油20克，白糖5克，葱花20克，姜片10克。
醉鸡杂的做法步骤：
1、将鸡心、鸡肝、鸡胗洗净后，用沸水汆透。锅中加清水，加适量葱花、姜片、红辣椒、绍洒，放入鸡心、鸡肝、鸡胗煮6～10分钟，捞出晾凉后待用。
2、将精盐、味精、美极鲜酱油、味达美酱油、白糖调匀后一一起放入专用器皿中，把煮好的鸡心、鸡肝、鸡胗浸在汁中约60分钟后切片装盘并用黄瓜片、香菜点缀即可上桌食用。
小贴士：
特点
清香浓郁，味咸鲜。
醉蟹
食材明细：
螃蟹750克，盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克
醉蟹的做法步骤：
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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