处理好的牛肚加上香芹,旺火快炒
能保证口感
郫县豆瓣量不多
足以使俺这不能吃辣的过足瘾
就是这样,任性地吃着最爱的
芹香肚丝
材料:牛肚200克、葱姜片10克、料酒1勺、八角1个、花椒10粒、香芹150克、葱姜片10克、干红辣椒丝10克、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精少许、香油适量、盐适量、食用油1勺
芹香肚丝的做法
1、半成品牛肚,清洗干净,放到锅中,加入两倍的凉水,放入葱姜片、料酒和八角花椒,烧开后转小火,炖煮约30分钟后,捞出沥水备用
2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片
3、锅中放入油,放入干红辣椒丝煸出香味后盛出
4、放入郫县豆瓣炒出红油
5、加入葱姜片煸炒
6、放入沥净水的肚丝,炒干水分
7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝
8、烹入料酒、生抽,放入鸡精、盐,倒入香油炒匀即可
小贴士:
1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好,不要太烂,有嚼头最好吃
2、香芹煸炒的时间不要过长,保持脆爽劲最佳
现在的孩纸有几个爱吃蔬菜的?
我家儿子对蔬菜也不感冒
但唯独对芹菜不排斥,尤其中意:芹香柳叶水煎饺
平时吃芹菜的时候,一般会将芹菜叶子丢掉,只吃芹菜杆。
每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉,都觉得怪可惜的
人们之所以不喜欢吃芹菜叶,主要是因为它口感发涩
其实只要处理得当,芹菜叶同样也可以变得很美味。
芹菜叶的吃法很多,可以焯一下凉拌吃,增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料,也可作饺子馅。
做汤的时候,用芹菜叶也不赖,味道很鲜美。老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭,再调个蘸水,贼好吃!
今天稔给大家推荐一道下饭小菜--芹香炒黄豆,本来扔掉的芹菜叶,摇身一变,成为绝佳下饭小菜
豆香菜叶美,喝粥配饭,开咥~~
变废为宝,芹菜叶变身下饭小菜芹香炒黄豆
主料:黄豆、西芹(菜杆和芹菜叶)
配料:葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒
调料:盐、鸡粉
芹香炒黄豆的做法
1、干黄豆提前一个晚上用冷水泡上,泡发后的黄豆放入冷水锅中,先大火,后小火煮1020分钟至熟,捞出控干水分备用。
2、西芹洗净,控干水分,芹菜叶和菜杆分别切碎,稍微切的小一点。
3、准备配料:葱姜蒜和干辣椒。
4、分别将配料剁碎,干辣椒切小段。
5、锅子里倒入稍微多点的油,冷油时丢10几粒花椒进去,小火慢慢煸至冒烟,花椒粒出香味。
6、然后花椒粒捞出丢掉,将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。
7、依旧是小火,炒香。
8、放入已经煮熟的黄豆。
9、两勺盐。
10、芹菜杆切碎先放,翻炒均匀。
11、接着放切碎的芹菜叶。
12、转大火,快速翻炒,煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。
13、一直大火,炒至水汽完全没有,锅底是干的,没有丝毫水汽。
14、调入一勺鸡粉。
15、炒匀。
16、盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一周不坏。
炒制过程中需要注意的两个关键点
一、在炒制过程中,煮过没有完全控干的黄豆和新鲜的芹菜碎会出很多的水。
二、为了保存的时间长一些,一定要把水汽完全炒干,这样即使一顿吃不完,盖盖保存后不容易坏。(炒成图中的样子,锅底除了油可以有,但不能有水分)
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
食材明细:
芹菜叶500克,小麦面粉30克,花生仁(炸)50克,植物油15克,盐3克,香醋5克,辣椒(红、尖、干)20克,大葱5克,姜3克
香辣芹叶的做法步骤:
1. 将芹菜叶洗净,拍匀面粉,上锅蒸熟,取出装盘备用;
2. 葱切丝,姜去皮切丝;
3. 干辣椒去蒂,洗净切丝;
4. 将炸花生仁切碎;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、干辣椒丝爆香,浇在芹菜叶上,撒入精盐、淋入香醋拌匀,再撒上炸花生仁碎即可。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
牛肉。芹菜,姜,红椒丝。香油,豆瓣酱,辣椒粉,酱油,料酒,鸡精,白糖,醋,盐,花椒粉。
芹香牛肉丝的做法步骤:
1、将牛肉切丝,芹菜洗净切成丝,姜去皮切成细丝;
2、坐锅点火倒入油,油热后放入牛肉丝反复煸炒,待牛肉丝成褐红色时,加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒,炒至肉丝上色时,放入姜丝、料酒煸炒片刻,再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
芹菜梗150克,面粉100克,鸡蛋3个调料盐、味精各少许
香煎芹饼的做法步骤:
1、芹菜梗切末。面粉、鸡蛋加盐、味精调好味,加入芹菜末拌匀。
2、锅烤热,淋油,倒入调好味的芹菜糊,两面煎黄盛出,改刀拼盘。
小贴士:
特点
口感酥脆,芹香浓郁
食材明细:
整鸡一只,芹菜,蒜两头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角,山奈,桂皮,丁香,茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油。
麻辣芹香鸡的做法步骤:
1.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮.
2.锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁.汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.
注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.
芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色
食材明细:
高筋面粉1饭碗,韩国泡菜200克,鸡蛋1个,火腿片2片,芹菜叶1小把,盐适量,鸡粉少许
芹香高丽泡菜饼的做法步骤:
第1步准备食材:高筋面粉一碗食材:鸡蛋、芹菜嫩叶、火腿片、泡菜(我买的是包装好免洗泡菜)
第2步鸡蛋打散、泡菜、火腿片免洗切粒、芹菜叶洗净沥干水切碎。用一个大碗盛起面粉、加上适量温水用筷子划散至没有面糊疙瘩,加水时慢慢添加,成糊状能挂住筷子为好。如图~
第3步倒下所有切好的食材,再加少许盐、少许鸡粉搅拌均匀。平底锅放少量的油烧热,调成中火,再次搅拌片刻,用汤勺舀起面糊倒进锅中,面糊自然均匀散开。
第4步调成小火,用手端起锅柄来回晃动几下,让锅里的面糊均匀受热,此刻要耐心哦,煎至表面的面糊凝固,底部的面皮金黄色翻开另一面同样煎至焦黄色即可
第5步铲起、用厨房专用吸油纸吸除多余的油分,其实没什么多余的油,煎时比平时做菜用油的分量还要少。摊面糊时不要厚,煎出来的饼口感好,用油极少的。健康~
第6步切成你喜欢的形状,摆盆时旁边的吃货忍不住偷吃啦~~多余的芹菜叶也不浪费,随便找个空瓶子插上几根,超级喜欢这翠绿的景象。
小贴士:
煎饼是个耐心活,慢慢小火煎,出来的效果不会差!至于什么调料嘛自己按喜好添加最好,加盐时自己先试试咸度,因为面粉的用量和配料的变化是木有死搬硬套的标准。泡菜本身有咸味,别加过量哦。至于名字为何叫高丽泡菜饼,我买的泡菜就标明是高丽国泡菜嘿嘿。。。
食材明细:
西芹250克,油皮200克,香菇(干)20克,植物油30克,香油15克,姜5克,白砂糖5克,辣椒(红、尖)10克,盐3克,五香粉3克,味精2克,碱1克
五香西芹的做法步骤:
1. 西芹洗净,拍扁切段;
2. 豆皮切丝,在热碱水中浸15分钟后,加入1小匙盐搅拌1分钟,捞起冲净,沥干;
3. 香菇蒂泡软,拍碎;
4. 红尖椒切丝;
5. 锅中放一大匙生油烧热,下香菇蒂、姜末爆约二分钟;
6. 捞去残渣,加麻油、糖、适量盐及味精,少许水煮沸,放入豆皮丝煮五分钟;
7. 捞起用纱布包成圆筒状绑紧,蒸一小时放凉切条;
8. 锅中放二大匙生油烧热,把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒,下盐、味精、五香粉调味后即可。
食材明细:
海鱼300克,百里香5克,胡椒粉适量,生粉适量,盐适量
百里香煎鱼的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。百里香洗干净,剁碎。
第2步鱼洗干净,去掉内脏后沥干水分,再用刀轻轻划三下。放进大碗里,加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐,均匀地抹在鱼身上,腌制2小时。
第3步把腌制好的鱼取出,放进装有生粉的碟子里,轻轻抖动一下,使鱼身正反两面都能拍上生粉。热锅下油,油烧至6成热时,放入海鱼。
第4步中小火煎至两面金黄。加入剩余的百里香碎。
第5步轻轻地晃动一下煎锅,使鱼均匀地沾上百里碎后,加入小许清水,盖上锅盖,焖煮3—5分钟。
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