食材明细:
墨鱼仔300克,韭菜150克,白砂糖2克,料酒15克,生抽5克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油25克
韭菜炒墨鱼仔的做法步骤:
1. 墨鱼洗干净,用手去掉内脏和墨囊;
2. 头和身子都劈成小块;
3. 韭菜洗净,切小段;
4. 先烧开水,然后焯一下墨鱼仔;
5. 热锅倒油,下葱、姜爆香,倒入墨鱼,翻炒;
6. 放入糖、料酒,加入韭菜,翻炒后加入生抽(少许);
7. 稍微加点水,再加韭菜炒出去的水,盖上盖,焖一会;
8. 点盐,翻炒几下,就即可出锅了。
食材明细:
用料主料:墨鱼仔500克配料:龙井茶叶调料:白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
茶香墨鱼仔的做法步骤:
1、将墨鱼仔去内脏洗净,用干净毛巾控水。
2、将龙井茶叶用开水泡开,取净茶叶待用。
3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀,下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。
4、取干净锅一只,下墨鱼仔,滑油,下葱姜末煸香,加茶叶和调料炒匀,撒上白芝麻即可。
小贴士:
制作关键
要选上好茶叶。
炸制墨鱼时不能破坏形状。
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个
配料:姜2片,料酒半勺,盐3克,植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤:
第一步:备好食材。韭菜择好,泡水洗净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头;剪掉眼睛,再撕下覆盖在身上的黑膜,须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步:韭菜切寸段
第三步:锅内加水放入2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水,观察墨鱼仔微微卷曲,捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入韭菜翻炒
第五步:待韭菜炒的打蔫,放入墨鱼仔翻炒几下
第六步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士:
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心,如果有卖处理干净的,那是最好
2墨鱼仔焯水的时候,时间不宜过长,以不超过10秒为宜
3韭菜易熟,不宜久炒
食材明细:
干辣椒,墨鱼仔,盐,胡椒,鸡精,酱油少许,酒,韭菜
韭香墨鱼仔的做法步骤:
1、爆香干辣椒,下墨鱼仔炒,加盐、胡椒、鸡精和少许酱油、酒;
2、稍炒之后加韭菜调味即可。
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个
配料:姜2片,料酒半勺,盐3克,植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤:
第一步:备好食材。韭菜择好,泡水洗净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头;剪掉眼睛,再撕下覆盖在身上的黑膜,须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步:韭菜切寸段
第三步:锅内加水放入2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水,观察墨鱼仔微微卷曲,捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入韭菜翻炒
第五步:待韭菜炒的打蔫,放入墨鱼仔翻炒几下
第六步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士:
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心,如果有卖处理干净的,那是最好
2墨鱼仔焯水的时候,时间不宜过长,以不超过10秒为宜
3韭菜易熟,不宜久炒
食材明细:
墨鱼仔1个,菜椒红绿1个,剁椒1汤勺,黑木耳6个,鱼露,水淀粉,蚝油,糖,调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤:
1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。
小贴士:
这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香韭菜墨鱼仔》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!