白酒里肌

食材明细：

猪里肌300克，干辣椒1/2杯，炒熟花生1/2杯，葱段适量，姜末适量，酱油露2大匙，糖2小匙，白醋1大匙，米酒1大匙，太白粉适量

宫保里肌的做法步骤：

1.猪里肌切成适量大小，加入所有腌料腌约10分钟至入味，再将作法1的猪里肌沾裹适量的太白粉，放入油锅中炸熟备用。

2.另起一炒锅，辣椒干、葱段及姜末爆香，再放入作法1的猪里肌及所有调味料，以大火快速拌炒，至汤汁略为收干，起锅前，加入花生再略为拌炒一下即可。

食材明细：

里肌肉24片，黑芝麻1/4碗，玉米粒1/3碗，生菜少许，沙拉油2大匙，白芝麻1/4碗，奶油1/2条，糖2大匙，盐少许，胡椒粉少许，葱姜水适量，蛋白少许，太白粉1小匙，面粉1小匙

芝麻里肌的做法步骤：

(1)将里肌肉用腌料稍腌片刻。

(2)起油锅放2大匙沙拉油将干玉米粒爆成玉米花盛起备用，再将奶油加糖煮成焦糖状倒入玉米花拌匀，放于盘底，下面再铺上生菜。

(3)里肌肉12片沾上白芝麻，另外12片沾黑芝麻入油锅炸熟，即可排于爆米花上。

食材明细：

里肌肉150公克，蒜头碎1/2茶匙，白酒3大匙，面粉4大匙，奶油50公克，百里香1/8茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙

里肌猪排的做法步骤：

1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片，略拍打备用。

2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在大里肌肉排上。

3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟，后沾上面粉备用。

4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。

5.将作法3的大里肌肉排放入锅中，每面煎约3分钟转小火再煎3分钟，至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。

食材明细：

里肌肉200公克，青椒30公克，红椒30公克，凤梨50公克，洋葱50公克，蒜末5公克，地瓜粉适量，水50cc，蕃茄酱2大匙，酱油1小匙，冰糖1大匙，白醋1大匙，乌醋1小匙，太白粉水少许，香油1/2小匙，油1大匙，盐少许，盐1/4小匙，糖1/2小匙，米酒1/2大匙

糖醋里肌的做法步骤：

1.里肌肉洗净沥干切块，加入腌料腌约20分钟，沾地瓜粉备用。

2.青椒、红椒去粒、切块，凤梨、洋葱切块备用。

3.热一锅，放入适量油（份量外），再放入作法1的里肌肉，并将青椒块、红椒块放入过油一下，一起捞出，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，加入蒜末、作法2的洋葱块爆香，再加入蕃茄酱炒一下。

5.最后加入作法3的里肌肉块、青椒块、红椒块、水、冰糖、酱油、盐、白醋、乌醋拌炒入味，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。

食材明细：

腰内肉120公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：100公克，秋葵1条，白饭1碗，黄芥末少许，海苔丝适量，照烧酱100公克，姜泥15公克

姜汁里肌盖饭的做法步骤：

1.高丽菜丝汆烫捞起沥干；秋葵汆烫捞起泡冷水备用。

2.腰内肉切成3块（每块约40公克）后去筋，两面均匀撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

3.将作法2的腰内肉块，以170℃的油温，用中小火油炸约5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。

4.另取一锅，将照烧酱汁烧开，放入姜泥，再把作法3的炸猪排放入略煮。

5.盛盘时，在碗里依序盛入白饭，放入高丽菜丝，摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁，最后加上黄芥末和海苔丝即可。