食材明细:
1.高丽菜1颗,2.辣椒末1/3杯,蒜末10粒,葱末1又1/2大匙,姜末1大匙,1.盐1/3杯,2.辣椒粉1/3杯,水1杯,韭菜汁1大匙,腌咸虾1大匙,糖1大匙
高丽菜结辣泡菜的做法步骤:
(1)将新鲜高丽菜洗净沥干,由中心部位切开取12片高丽菜叶,每片均匀撒上盐腌约1天后,再将盐水过滤沥干,盐水要保留备用。
(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾捲起,再将其左右提起交叉打结固定。
(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后,倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制,冷藏约3天发酵完成即可食用,约可保存2週。
食材明细:
大白菜1颗,韭菜适量,红萝卜丝适量,1.粗盐1/3,2.辣椒粉1/2杯,辣椒酱1/3杯,糖少许,蒜末1/4杯
辣白菜韭菜泡菜的做法步骤:
(1)将整颗大白菜对切剖开,撒入粗盐使其自然软化,不要压,盐须均匀撒于大白菜每个角落,约2天后即会出水,期间必须翻动多次,取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀,腌泡入味放入冷藏1週后,取出切片即可食用,约可保存2週。
食材明细:
主料(1):水梨1个
主料(2):芹菜3根,红萝卜丝适量
调味料(1):盐1又1/2大匙
调味料(2):糖1又1/2大匙,白醋2大匙,辣椒酱2大匙,水1/2杯
水梨辣泡菜的做法步骤:
(1)将水梨洗净彻底沥干后切成8片,去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀,腌泡1天使其自然软化后,再倒除1/2份量的盐水备用。
(2)将调味料(2)加入上述材料中腌制12小时,期间必须多次翻动使其入味,最后放入容器冷藏约1∼2天入味,食用前再取出即可,约可保存1∼2週。
食材明细:
白萝卜1条,1.盐1/4杯,2.辣椒粉1/4杯,辣椒酱1/4杯,蒜末2大匙,糖2大匙,香油适量
方块辣萝卜泡菜的做法步骤:
(1)白萝卜去叶茎部份,带皮将表层洗净沥干后,切成2公分方块状,再用盐腌制约12小时,使其自然软化,期间要不时翻动均匀,再将盐水滤掉(若觉太咸再以水沖淡即可)。
(2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1週。
食材明细:
1.海带芽1/2斤,2.蒜末2大匙,姜末1大匙,1.盐1/3大匙,2.糖2大匙,麻油1又1/2大匙,辣椒粉2大匙
辣海带芽泡菜的做法步骤:
(1)将海带芽洗净沥干水份,拌入盐腌渍2小时备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀,再加入海带芽中搅拌均匀,置于冰箱冷藏约3小时入味即可食用,约可保存1週。
食材明细:
韭菜200G,大蒜两颗,红椒2只,盐、糖、酱油、鸡精、香油适量
凉拌韭菜结的做法步骤:
1.韭菜洗干净后,用开水烫过,用凉开水捆成小结。
2.大蒜切成蒜泥,红椒切成小片。
3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。
食材明细:
1.白萝卜2条,大白菜1/2颗,2.葱段3支,蒜末5粒,姜末2大匙,1.盐1/3杯,水3杯,2.辣椒粉2大匙,腌咸虾2/3大匙
鳞片辣萝卜泡菜的做法步骤:
(1)选择瘦长形的白萝卜,去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用,用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝卜切丝备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀,再拌入白萝卜丝调匀后,塞入萝卜鳞片中腌渍浸泡,依序放入瓮里盖好,置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可,约可保存10天。
食材明细:
海带结1/2斤,盐1/3大匙,红砂糖1/2杯,麦芽糖1/4杯,香油2大匙,水1杯,米酒1大匙
海带结甜泡菜的做法步骤:
(1)将海带结洗净用水浸泡约2小时,再将水份沥干备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶,再将海带结加入,以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可,取出放凉后置于冰箱冷藏,冰凉后即可食用,冷藏约可保存1个月。
食材明细:
主料:黄瓜5个,韭菜1把,大粒盐适量
辅料:辣椒面3大勺,蒜末1大勺,糖1大勺,虾酱0.5大勺,鱼露1大勺,梅子汁1大勺,姜末0.5大勺
黄瓜韭菜泡菜的做法步骤:
1,准备好所有的食材和调料
2, 切黄瓜
3,黄瓜内撒入适量的大粒盐腌制5分钟
4,切韭菜
5,腌好的黄瓜用冷水清洗一下
6, 洗好的黄瓜控干水份
7,所有的酱料放入碗中
8,把酱料搅拌均匀
9, 把酱料放入黄瓜内
10,把黄瓜拌均匀
11,把韭菜放入黄瓜内
12, 继续拌均匀
13, 拌好后放入保鲜盒内
14,盖盖后,放入冰箱内冷藏保管
15,冷藏腌制7天后就可以吃了
小贴士:
1、黄瓜一定要腌一下变软后做泡菜;
2、韭菜选择的时候最好是嫩一些的味道好;
3、调味酱里的鱼露是必须使用的,这样腌制味道才鲜美爽口;
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