“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上炝拌芹菜(3)，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
芹菜一捆，蒜5瓣，小米椒2个，花椒10粒，油2勺，盐，鸡精适量
炝拌芹菜的做法步骤：
1.细芹菜摘净，留叶，洗好后切5cm左右的段，放进开水里焯2分钟，水种放少许盐。
2.捞出马上放入冷水中浸泡一会，捞出沥干水分，放入盘中。
3.盘中放入盐，鸡精，蒜泥。
4.花椒和辣椒段入油锅中炸香，乘热浇在蒜泥上。
5.将菜拌匀之后享用即可。
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炝芹菜
食材明细：
鲜嫩芹菜一斤五两，姜末二钱，精盐五钱，味精十粒，椒油五钱，陈醋二钱。
炝芹菜的做法步骤：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
虾米炝芹菜
食材明细：
芹菜250克，虾仁15克，花椒5克，味精2克，盐4克，姜8克
虾米炝芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜择去根叶洗净，切3.5厘米长的段；
2. 用开水烫至断生，捞出晾凉，控净水，装入碗内；
3. 把虾米用温水洗净，再用开水泡软；
4. 把虾米、葱姜丝、精盐、味精、花椒油拌入芹菜中；
5. 放冰箱中，冷却30分钟即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炝芹菜黄豆
食材明细：
芹菜400克，大豆50克，花椒2克，盐3克，味精2克，植物油5克
炝芹菜黄豆的做法步骤：
1. 将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用；
2. 花椒放入热油内炸出花椒油；
3. 将芹菜放入盘内，黄豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成。
虾子炝芹菜
食材明细：
芹菜250克，玉兰片50克，对虾50克，盐2克，味精1克，花椒5克
虾子炝芹菜的做法步骤：
1. 芹菜去根、叶洗净，切成段；
2. 将玉兰片洗净，切成小片；
3. 虾用热水泡过洗净备用；
4. 将芹菜和玉兰片放入沸水锅中，烫至八成熟后捞出；
5. 用凉开水浸凉沥去水分备用；
6. 把洗好的虾放在热花椒油炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中；
7. 加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放2分钟即可。
小贴士：
花椒油：锅内放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芹菜炝豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，芹菜150克，胡麻油25克，盐3克，味精2克，姜2克
芹菜炝豆腐的做法步骤：
1.将豆腐投入沸水锅中氽透，捞出晾凉，沥净水分，切成长4厘米、宽0.4厘米见方的粗丝；芹菜去根、择洗干净，投入沸水中焯至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的段；姜洗净切丝。
2.将豆腐丝和芹菜段控净水分，装入盘内，加姜丝、精盐和味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀即成。
炝苋菜(3)
食材明细：
主料：苋菜(紫)500克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，盐2克，色拉油30克
炝苋菜的做法步骤：
1.将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；
2.干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；
3.锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；
4.向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。
小贴士：
食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《炝拌芹菜(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
