“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为你精心整理的“肉末炒豆芽”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
肉末炒豆芽的做法步骤：
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。
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炒豆芽
食材明细：
黄豆芽1斤，肉150g，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
炒豆芽的做法步骤：
第1步热油爆葱姜放入肉，料酒翻炒
第2步放入豆芽翻炒，生抽，盐调味调色。大概10分钟之内就可以熟了出锅～
韭菜炒豆芽
食材明细：
韭菜，豆芽，食用油，姜末，盐，鸡精
韭菜炒豆芽的做法步骤：
1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。
2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。
3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可。
小贴士：
1.这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了。 2.入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。
豆芽炒豆腐
食材明细：
豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量
豆芽炒豆腐的做法步骤：
1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
香肠炒豆芽
食材明细：
绿豆芽200公克，韭菜10公克，香肠1条，葱1/2根，盐1小匙，白胡椒粉少许，鸡粉少许
香肠炒豆芽的做法步骤：
1.韭菜、葱切段，香肠切圆片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香香肠、葱段，加入绿豆芽及调味料大火快炒约20秒，再加入韭菜段拌炒约10秒取出即可。
猪血炒豆芽
食材明细：
豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许
猪血炒豆芽的做法步骤：
1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部
2.热油锅爆香姜丝
3.猪血入锅煎1-2分钟
4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒
5.豆芽断生后加入葱段翻炒
6.加入盐、鸡精即可
豆包炒豆芽
食材明细：
豆包2片，豆芽菜250公克，葱1支，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，水3大匙
豆包炒豆芽的做法步骤：
1.豆包入油锅炸熟切丝；豆芽菜去尾部洗净泡水；葱洗净切段备用。
2.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香葱段，加入豆芽菜、调味料炒熟，最后放入豆包一起拌炒均匀即可。
缤纷炒豆芽
食材明细：
绿豆芽200g，青尖椒1根，红尖椒1根，蒜2瓣，姜2片，醋2茶匙，盐少许
缤纷炒豆芽的做法步骤：
1.发好的绿豆芽用清水洗净
2.锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟
3.尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝
4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
5.放入焯好的豆芽，翻炒1分钟
6.放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀;关火，放醋，翻炒均匀即可
白菜炒豆芽
食材明细：
白菜200克，黄豆芽200克，酱油5克，盐3克，味精2克，姜5克，植物油20克
白菜炒豆芽的做法步骤：
1. 将白菜洗净，切条。
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
小贴士：
此菜具有利湿清热，减肥降脂的作用。适用于治疗动脉硬化、冠心病。
豆芽炒肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)250克，绿豆芽250克，植物油15克，淀粉(玉米)5克，盐2克，醋5克，大葱5克，姜3克
豆芽炒肉丝的做法步骤：
1. 绿豆芽择洗干净，沥干；
2. 瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；
3. 锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；
4. 加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。
青椒炒豆芽
食材明细：
绿豆芽，青椒，大蒜，姜，花椒，食醋，糖，盐，麻油
青椒炒豆芽的做法步骤：
1.- 大蒜，姜切成末。青椒切丝，豆芽洗净
2.- 热锅倒入油，放大蒜姜末炒一下，放青椒丝，炒一下后放几粒花椒
3.- 放豆芽，然后加少许醋，这样可以保护豆芽细胞壁饱满。炒片刻之后放糖少许，盐，出锅
4.- 装盘之后淋一点麻油，这样更香
小贴士：
可以放凉之后吃哦，味道更好呢～
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