食材明细:
番茄适量,鱼丸适量,鱼汤适量,姜适量,葱适量
番茄鱼丸汤的做法步骤:
第1步番茄切块,姜切片拍烂,葱白切碎鱼丸冷水下锅水开后浮起立刻捞起备用。
第2步热锅落油落糖炒番茄至软身出汁装起备用热锅落油爆香葱白和姜,放鱼汤煮开后放番茄和半熟的鱼丸,滚至鱼丸熟透落盐调味即可
小贴士:
鱼汤是用做鱼丸剩下的鱼骨熬出来的汤。所以呼应上面我说的:加鱼汤当然就不是只有番茄的味道啦
食材明细:
鱼丸150公克,芹菜2根,高汤500㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1茶匙,胡椒粉少许,香油少许
鱼丸汤的做法步骤:
1.先将鱼丸洗净,芹菜去叶切小粒,备用。
2.将500CC的高汤烧开,放入步骤1的鱼丸滚5分钟至熟后,依序加入所有的调味料,最后洒上步骤1的芹菜粒即可。
食材明细:
菠菜10——12株,胡萝卜10丸左右,鱼丸若干
菠菜鱼丸汤的做法步骤:
1.菠菜10——12株 鱼丸10丸左右 胡萝卜若干
2.注入适量清水把鱼丸和胡萝卜一同煮开后,放入菠菜;
3.搅拌,待汤沸腾,放入盐和鸡精,在煮1—2分钟;
4.盛盘后,滴入几滴橄榄油即可。
食材明细:
淀粉(蚕豆)150克,紫菜(干)3克,牛奶250克,鸡蛋清50克,蘑菇(鲜蘑)15克,豌豆15克,盐2克,味精3克,香油15克
素鱼丸汤的做法步骤:
1. 干淀粉用250毫升清水?开,放入鸡蛋清搅打成糊;
2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精,在火上烧开,边搅拌,边倒入淀粉糊;
3. 等到变成稠糊时,倒在碗中,用筷子继续搅打,直至搅成粘稠状态;
4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子,放入凉水中,让它冷却凝结,即为“鱼丸”;
5. 鲜蘑切成圆簿片;
6. 将紫菜、香油放在大碗内;
7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开,下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑,再烧开后,倒入盛紫菜的大碗中即成。
小贴士:
鱼丸汤制成后,撒胡椒面少许,其味更佳。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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