生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方美食承载了地方的文化差异。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时，你是否正想着地方美食呢？也许下面的“鱼丸汤”正合你意！还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
河鳗500克，猪肉松200克，豌豆苗50克，淀粉(豌豆)100克，盐10克，黄酒10克，味精10克，酱油5克，大葱5克
鱼丸汤的做法步骤：
1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。
小贴士：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
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海带茎鱼丸汤
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 125克， 鸡蛋 4个，
调料： 淡奶油 50克， 玉米淀粉 40克， 元贞糖 75克，
海带茎鱼丸汤的做法步骤：
1.奶酪加牛奶隔热水软化打匀,加入软化的黄油,把蛋黄一个个加入,筛入玉米淀粉拌匀.
2.蛋白加糖打到湿发状态,分次拌入蛋黄糊中,入模,用巧克力酱在上面画圆圈后用牙签划开成图案.
3.烤盘倒热水.放入模具,150度30分钟转130度30分钟.芝士蛋糕很娇气,炉温过高或蛋白打到硬发表面容易开裂.
4.出炉后最好冷藏几小时后再切.
七星鱼丸汤
食材明细：
净海鳗鱼肉600克，香油10克，鲜虾仁30克，精盐10克，干淀粉60克，高汤800克，五花猪肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。
七星鱼丸汤的做法步骤：
1．海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2．虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
3．炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
4．另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1．制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2．掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3．用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
小白菜鱼丸汤
食材明细：
主料： 葱 2g， 鱼丸 10颗， 小白菜 500g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量， 芝麻油 适量，
小白菜鱼丸汤的做法步骤：
1.葱切葱花
2.鱼丸冷水泡软
3.对半切
4.小白菜沥干水分
5.热锅冷油爆香葱花
6.放入小白菜炒软
7.加入水烧滚
8.加入鱼丸煮熟
9.加盐，鸡粉，香油调味即可
福建七星鱼丸汤
食材明细：
海鳗600克，猪肋条肉(五花肉)600克，虾仁30克，淀粉(蚕豆)30克，香油10克，盐10克，胡椒粉2克，味精3克，芥末5克
福建七星鱼丸汤的做法步骤：
1. 海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；
2. 清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；
3. 鲜虾仁洗净制泥；
4. 五花猪肉剁成茸；
5. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸；
6. 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸；
7. 将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸；
8. 锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中；
9. 另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗；
10. 再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
小贴士：
1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的；2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼九易变硬沉底浮不起来；3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲮鱼丸滚平菇汤
食材明细：
主料： 平菇 105g， 香菜 10g，
调料： 鸡粉 适量， 橄榄油 适量，
鲮鱼丸滚平菇汤的做法步骤：
1.食材：平菇、香菜和鲮鱼肉。
2.鲮鱼肉加入适量的生粉和鱼露，搅拌均匀，做成丸子。香菜洗净，切粒。
3.将鲮鱼丸子放入预先煮滚的猪骨汤中。
4.盖锅盖，大火煮滚。
5.见到丸子浮上。
6.放入洗净的平菇，煮10分钟。
7.倒入适量的橄榄油。
8.加入适量的鸡粉调味，煮滚，即可关火，盛入碗中，撒上香菜粒。
鱼丸火锅
食材明细：
草鱼250克，猪肉(瘦)100克，冬笋100克，粉丝50克，大白菜(青口)250克，淀粉(蚕豆)13克，香菇(干)20克，青蒜25克，鸡蛋清25克，葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉1克，黄酒25克，酱油10克，味精2克，盐4克，猪油(炼制)50克
鱼丸火锅的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中；
2. 鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌；
3. 搅至有粘性时，用手试挤1 个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀；
4. 将粉丝浸发，切成17 厘米长的段；
5. 冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片；
6. 大白菜洗净切成1 厘米宽的长条；
7. 青蒜切成3 厘米长的段；
8. 先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜；
9. 炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面；
10. 再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油；
11. 炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。
小贴士：
1. 制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲；2. 蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度；3. 挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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