“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了玉参焖鸭(2)。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：鸭1000克，
辅料：玉竹50克，北沙参50克，
调料：大葱5克，姜5克，花椒3克，料酒5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
玉参焖鸭的做法步骤：
1.将老鸭去毛、去内脏，洗净，剁成块。
2.鸭块放入白水里煮开，水开后捞出，倒掉带有废沫的第一锅水。
3.再换上一锅清水，重新放入鸭块，再依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和盐，盖上盖，水开之后，将大火改为小火继续焖煮1个小时。
4.鸭肉煮熟后，先捞出药渣，再放入味精和胡椒粉，这样，这道药膳就可以食用了。
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参芪蒸鸭
菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱保健食谱
参芪蒸鸭
原料:仔鸭1只(约1500克)，人参10克，黄芪20克，绍酒、花椒水15克，姜25克，葱30克，味精、精盐、清汤各适量，
参芪蒸鸭的做法
1)将仔鸭开膛，去掉内脏，洗；争，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分，剁咸4厘米见方的块。
2)将清洗过的鸭块放入汤盆，加入调料和清汤(汤不宜过多)。
3)将入参切片，黄芪切片，洗净后一起放入汤盆内，上屉蒸约3小时即可上席食用。
特点:质地软烂，昧醇汤鲜，具有补气补血功效，尤其适合体弱、病后气血虚者食用。
参芪焖青豆
食材明细：
青豆500克，太子参12克，黄芪12克，色拉油40克，味精2克，盐2克
参芪焖青豆的做法步骤：
1.选用新鲜细嫩毛豆角，去壳取青豆洗净；太子参、黄芪洗净灰杂，烘干研成粉末。
2.锅放在中火上，下色拉油，烧至六成热，加入青豆炒变色，倒素汤150毫升，加入中药末，改用中小火，盖上盖，焖至青豆熟时，加味精、精盐调好味即成。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
红烧海鲜参(2)
食材明细：
主料：活海参10只，
辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克，
调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个
红烧海鲜参的做法步骤：
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；
2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；
3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
银芽玉翅(2)
食材明细：
主料：素玉翅1两，火腿丝1大匙，金菇3两，银芽4两，香菜末少许
调料：糖1小匙，酱油膏半大匙，盐少许，味素少许
银芽玉翅的做法步骤：
1、素玉翅浸软捞出备用。
2、素火腿丝过油捞起备用。
3、金菇、素玉翅和素火腿丝一起入油锅炒熟。
4、再加入银芽及调味料快速拌炒均匀，起锅时加入香菜即可。
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