“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了干锅春笋腊肉，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
干锅春笋腊肉的做法步骤：
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小贴士：
特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
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春笋炖腊肉
食材明细：
春笋3根，腊肉300g，凉开水适量，姜两小块，大葱两节
春笋炖腊肉的做法步骤：
第1步由于锅小，只能放三根笋，大家可以根据自家锅的大小来决定。笋剥皮洗净。滚刀切笋，带骨腊肉切大块。
第2步将腊肉和笋还有姜放搪瓷锅内，加入凉白开（最好一次加够，煲汤切记不要中途加水）可以稍微没过食材一点点。煮开后放两节大葱，转小火盖上盖慢慢熬。
第3步炖了三小时的腊肉春笋出炉
春笋腊肉哨
食材明细：
春笋6片，腊肉1.5斤，盐2勺，芝麻一大勺，蒜10瓣，老干妈腐乳油适量，胡辣椒6个
春笋腊肉哨的做法步骤：
第1步先把腊肉的皮剔下来去煮（直接煎会咬不下来）把剩下的腊肉切成小丁
第2步春笋用热水泡发（最好超过半天）泡好的竹笋切成和腊肉一样大小的丁
第3步将腊肉和蒜放入锅中，并且加入适量水（我特别喜欢吃熟透的蒜，所以放了很多）这时用另一个锅炒芝麻，最好用白芝麻，可以避免炒糊（芝麻开始跳跳并发出爆的声音就炒好了）
第4步将水分炒干，出油的时候将竹笋放入腊肉锅之中将竹笋水分炒干后放入胡辣椒
第5步不停的翻炒，一直到没有水分（这样可以保存久一点）加入老干妈腐乳的红油，没有也没关系，因为我家把腐乳吃了，还剩很多油，将就就倒下去
第6步最后放入盐炒片刻，放入芝麻盛出，超级好吃，超级下饭
腊肉蒸春笋
食材明细：
腊肉8片，春笋5支，高汤 姜末 葱 料酒 盐适量
腊肉蒸春笋的做法步骤：
第1步春笋去壳去老根将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干
第2步洗净的腊肉切片氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘
第3步然后将腊肉摆放在春笋上撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟
第4步出锅撒上葱末就OK了~香气逼人的腊肉蒸春笋就可以开吃啦~
小贴士：
还可以用咸肉和其他食材~
干锅青笋腊肉(1)
食材明细：
腊肉1块，莴笋1根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣辣酱1大匙，生抽2汤勺，料酒2汤勺
干锅青笋腊肉的做法步骤：
1.将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用。
2.莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可。
小贴士：
TIPS: 1.腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点。 2.不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的。
干锅莴笋腊肉的做法
干锅莴笋腊肉的做法
用料：腊肉随意、莴笋一根、蒜头三瓣、姜适量、干辣椒五六个、小米椒五个、葱适量、盐适量、生抽适量
干锅莴笋腊肉的做法步骤：
1、腊肉反复洗净切片备用
2、莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段
3、再这样切片
4、才能切除美观的菱形
5、小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用
6、腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，假如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉!
7、水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了
8、腊肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒!
9、把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒
10、加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了
11、适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的
12、莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面，注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太死了?加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了!
13、味道杠杠滴!
干烧春笋
食材明细：
春笋250克，榨菜15克，葱末，姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒，5克，味精少许。
干烧春笋的做法步骤：
①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干；榨菜洗净、切末。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。
春笋腊肉汽锅鸡(1)
食材明细：
主料：绿色天然走地童子鸡1只，春笋半个，香菇两朵，腊肉4薄片
辅料：小葱适量，姜片适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量，鲍鱼汁适量
春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤：
1，必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）
2，把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3，加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁
4，汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
5，经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
6，汤色金亮亮，香气扑鼻
7，沁满肉香的春笋特别好吃
8，肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。
干锅莴笋腊肉怎么做好吃
干锅莴笋腊肉
过年从家里带来的腊肉，真的吃了好长一段时间终于快把它吃完了，怀念啊，美味的腊肉是我的最爱~，做一个干锅，好吃的很呐
食材配方
主料：
腊肉
200g莴笋
400g辅料：油
适量盐
适量干辣椒粉
适量姜蒜
适量做法 共9个步骤
1.准备好所有食材
2.腊肉切片，莴笋切片备用
3.姜蒜切好备用
4.干辣椒切碎备用
5.热锅烧锅，爆香姜蒜
6.将腊肉炒至透明状后装出
7.另起锅放油小炒莴笋
8.将腊肉倒入锅内一起炒，调入调料
9.将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内，放到酒精炉上点火即可
感谢您阅读“97美食网”的《干锅春笋腊肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
