“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“香煎春笋头”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
春笋头300克，肉末50克，蒜瓣3颗，辣椒粉适量，葱花少许，茶油适量，盐适量，酱油1大勺，鸡精少许
香煎春笋头的做法步骤：
1.将春笋头切1、5厘米的厚片，放入滚水里煮5分钟捞出滤干水；
2.锅烧红，放入笋煸炒干水盛出备用，蒜瓣剁碎；
3.平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开，小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出；
4.另取炒锅，倒入煎笋的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入笋一起拌匀，喷少许开水；
5.调盐味，喷酱油上色，再喷少许开水烧入味，撒辣椒粉、鸡精拌匀，最后撒葱花即可。
小贴士：
1、笋不要接触生水，要过滚水煮透去除涩味。 2、煎的时候要慢火煎黄煎透，建议有条件的使用茶油，非常的香。 3、依自己口味调放辣味，喜欢的话还可以加少许酸菜一起。 4、选笋的时候不要选那种超出土面很高的或者已经呈绿色的，味道会特别青涩，是老了影响口感。 5、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，具有利九窍、通血脉、化痰、消食等功效。
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香螺春笋汤
食材明细：
香螺400克，豌豆苗50克，春笋100克，料酒25克，大葱10克，盐5克，味精1克
香螺春笋汤的做法步骤：
1. 将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；
2. 洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；
3. 春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；
4. 豌豆苗择洗干净；
5. 清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；
6. 待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段；
7. 煮开后起锅装碗即可。
小贴士：
香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
豉香春笋丝
食材明细：
春笋1根，蒜末、豆豉适量，生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒适量，红椒丝适量，盐、麻油、鸡精调味适量
豉香春笋丝的做法步骤：
第1步新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
第2步热锅热油，爆香蒜末、豆豉；入里脊翻炒2分钟；
第3步下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了
百合炒芦笋头
食材明细：
袋装鲜百合150克，芦笋嫩头100克，油适量，盐适量，味精适量
百合炒芦笋头的做法步骤：
1.把鲜百合洗净，芦笋取嫩头（其余部分炒别的菜用），炒锅放油，七成热后先下芦笋，大火翻炒。
2.芦笋头将熟时放入鲜百合并加盐继续翻炒，看到鲜百合颜色变透明时，立刻下味精调匀起锅。
小贴士：
不必加糖，百合天然有丝甜味，若勾芡，菜相会更好。我把剩下的芦笋切粒拌入蛋炒饭。
香煎鳕鱼
食材明细：
阿拉斯加深海真鳕鱼（本来生活网）1片，黄油10g，口蘑3个，大蒜2瓣，小干葱（小洋葱，大的也可以）1个，味淋1汤匙，保利原味稀奶油（本来生活网，澳大利亚进口）适量，百里香适量，盐3g
香煎鳕鱼的做法步骤：
第1步本来生活网提供的阿拉斯加深海真鳕鱼烹饪之前无需解冻，只需用自来水将鱼段的保护性冰衣洗掉，确保了鳕鱼的营养成分及风味。洗掉冰衣的鳕鱼，用厨房用纸拭干表面。
第2步大蒜剥皮洗净切片，小干葱剥皮洗净去头尾切碎末，口蘑去蒂撕掉表皮切片。平底锅中放入黄油化掉后，将鳕鱼放入，撒少许盐，煎至双面呈金黄色盛盘。
第3步锅中底油继续加热，先下蒜片，再放入洋葱末炒香后，倒入口蘑片，调入味淋、保利原味稀奶油和盐，将口蘑片炒至软熟，形成浓汤汁状，撒入百里香，搅拌均匀，浇在煎好的鳕鱼上。烤小牛眼肉和香煎鳕鱼的配菜是一起做的，烤小牛眼肉配菜：A)煎小土豆（冷水入小汤锅，将小土豆煮熟后，放入黄油融化的平底锅中撒入盐和孜然，煎3-4分钟）B)甜豌豆去筋洗净，胡萝卜洗净去皮切小条，和甜玉米，依次入沸水焯烫2-3分钟；香煎鳕鱼配菜：芦笋去老茎洗净削老皮，入沸水锅焯烫2-3分钟。
小贴士：
本来想调白汁，做前面的菜花费时间太多了，懒得弄，就改成用口蘑、味淋、淡奶油等调汁，浇汁的颜色呈淡褐色是因为先煎的小牛眼肉，然后煎鳕鱼，再直接调浇汁，犯懒的结果，效果还不错
香煎粽子
食材明细：
小白米粽适量，油适量
香煎粽子的做法步骤：
第1步小白米粽五只。剥掉粽叶。(冷粽子)
第2步粽子切片，(刀上面擦些油好切)。五个尖头烧碗粥。
第3步锅中放水，粽子尖头用铲刀压碎，小火煮十分钟。热锅热油，少油，开小火煎粽子，金黄翻面。
第4步两面金黄就欧可了。
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