“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了棒棒鸡丝冷中华面相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
拉面200公克，鸡胸肉120公克，小黄瓜1条，榨菜丝50公克，辣椒少许，芝麻风味酱汁3大匙
棒棒鸡丝冷中华面的做法步骤：
1.)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子中。
2.)鸡胸肉用沸水汆烫至熟后，用手撕成丝状。小黄瓜、辣椒也切成细丝备用。
3.)将所有食材放在面上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
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怪味棒棒鸡丝
川菜中最奇怪的就是这个怪味汁了，集川菜众多口味于一身，可就是两个字：好吃。麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，如果掌握了正确的烹饪方式，想做出这个味儿不是不可能哦!棒棒鸡丝，想吃的人快动手学起来吧!
材料：鸡黄瓜芝麻酱辣椒油花椒大料香叶酱油醋香油白糖葱姜蒜芝麻
怪味汁比例：芝麻酱25克,酱油25克,醋15克白糖15克香油10克辣椒油和花椒面看个人喜好,葱姜蒜少许辣椒油用辣椒面熬出
做法：
1主配料,鸡最好选小公鸡,葱最好用小葱,味道好些
2锅里放水,放花椒,大料,香叶葱姜,白酒少许煮开后将鸡放入,最小火慢煮,保持微开,最好中途翻个身,熟后晾凉备用.
3和4干锅小火炒花椒,直至棕红色出锅
5和6干锅小火炒生芝麻至微黄出锅备用
7花椒晾凉后捣碎备用,越细越好
8葱姜蒜切末
9放入芝麻酱,最好买百分百纯度的,味道更香
10放入切好的姜蒜末,注意是姜蒜末,没有葱,葱要最后放,然后放酱油和醋
11调匀
12再放辣椒油和花椒面
13放芝麻和葱花拌匀即可
14和15把鸡胸取下片成片儿切丝,或者不嫌麻烦用手一缕一缕的拆也成,然后黄瓜切丝围边,最后把酱汁浇上或者愿意沾着吃随您
温馨小贴士：
1、花椒面和辣椒油要在最后要放葱之前再放,为什么呢,因为如果提前放了,那么你品尝味道的时候就会尝不出其它味了,毕竟麻辣味道最冲,所以是这个原因
2、葱要最后放,因为葱放早了在汁里泡时间长了会有异味产生,
3、由于各地调料不太一样,所以味道可能会有差别,这个要遵循开始我说的味道来相应的补充或者酌减
4、酱不能太稠了,这样吃起来糊嘴,让人感觉很不爽,如果真的太稠的话就再加少许水稀释一下
【猜你想看】吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！
鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。
麻辣棒棒鸡丝
食材明细：
琵琶腿2只，香菜1小把，姜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，美极鲜适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，辣椒油适量，香油适量，葱适量
麻辣棒棒鸡丝的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
第2步激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可。
小贴士：
鸡腿煮得差不多时间时，拿筷子插入鸡腿中，稍稍掰开看一下，内里无血水即可。鸡腿煮好后马上浸入冰水里，能把鸡肉的纤维拉紧，让做好的观丝更加鲜嫩。
棒棒鸡丝卷
食材明细：
莴笋适量，鸡胸适量，胡萝卜适量，牛肉酱适量
棒棒鸡丝卷的做法步骤：
第1步莴笋去叶子,切去老根,削去皮处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
第2步锅内放水烧开,水开后滴几滴食用油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸肉
第3步葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝
第4步将鸡丝用莴笋片卷起来胡萝卜用刻花器刻成花,放盘子上装饰
第5步将棒棒鸡丝卷摆在盘子中最后在鸡丝卷上淋上牛肉酱即可(酱料可以选择自己爱吃的各种酱!)
棒棒鸡
食材明细：
里脊肉一块，黄瓜一根，粉皮两块，水适量，姜片适量，大料适量，花椒适量
棒棒鸡的做法步骤：
第1步里脊肉一块，用冷水浸泡去掉血水。高压锅加水，花椒，大料，姜片等作料，然后把肉放进去煮。把黄瓜切片，粉皮切条，摆盘。
第2步肉块取出来，用棒子轻轻地捶打把肉捶松。用手把肉撕成丝，然后摆在盘上。取几粒熟花生米擀碎，洒在肉丝上。准备蒜末，酱油，芝麻酱，辣椒油，醋，盐，然后把这些作料混合到一个小碗里，加点煮肉汤搅匀。
第3步把调好的汁儿倒进盘里这个菜就ok了。
玉带棒棒鸡
食材明细：
鸡肉，黄瓜，芝麻酱，味精，白糖，醋，酱油，香油，鸡汤，辣椒油，葱花，芝麻
玉带棒棒鸡的做法步骤：
1.水开后将鸡肉放入水中大火煮7到8分钟，然后关火用热气闷8分钟，保持鸡肉的鲜嫩。
2.刨了跟黄瓜，解腻，呵呵，跟一个美女学的。
3..拿一个小碗将，芝麻酱，鸡汤，味精，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，葱花，芝麻对成调味汁。
4.将鸡肉放在案板上用棒子慢慢打松，最后撕成丝摆在盘中。
5.黄瓜摆放在旁边，浇上汁拌均匀即可。加了黄瓜的棒棒鸡很爽口的说。
莴笋棒棒鸡
食材明细：
莴笋适量，鸡胸肉适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，辣椒油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，胡椒粉适量
莴笋棒棒鸡的做法步骤：
第1步莴笋去叶子,切去老根,削去皮处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
第2步锅内放水烧开,水开后滴几滴食用油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸肉
第3步葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝
第4步另拿一小碗,放生抽,醋,白糖,味精,食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉,辣椒油搅拌均匀成料汁莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
美味棒棒鸡
食材明细：
已剖鲜鸡1只（取鸡肉140克），海蜇丝320克，生姜40克，大葱2根，花椒1汤匙，盐、清水适量，香菜（芫荽）1枝，麻辣汁︰，芝麻酱11/2汤匙，麻油1汤匙，凉开水60毫升，盐1/4茶匙，酱油11/2茶匙，大蒜末11/2茶匙，大葱末11/2茶匙，红辣椒末1茶匙，辣椒油适量
美味棒棒鸡的做法步骤：
1.海蜇丝用适量盐、糖、麻油调味后铺碟上。鸡挖去内脏及鸡油。
2.鸡须汆煮。沸水内放生姜、大葱、花椒。慢火煮约20分钟，离火泡约30分钟。
3.鸡凉后取出，用小木棒轻轻拍打鸡身，使鸡肉松软。褪下鸡皮，鸡肉用手撕成鸡丝，放于海蜇丝上。
4.将麻辣汁拌匀，浇于鸡丝上，再放上香菜枝点缀，即可进食。
嘉定棒棒鸡
食材明细：
仔公鸡半只约750g，姜块15g，葱段15g，毛葱葱花5g，盐8g，味精2g，酱油50ml，白糖15g，芝麻酱10g，花椒1g，花椒粉5g，花椒油3ml，麻油15ml，红油25ml，沸水2L，花生仁和熟白芝麻各少许
嘉定棒棒鸡的做法步骤：
1、鸡肉洗净，放入沸水中烫一下，再放入姜块，葱段，精盐和花椒的沸水锅内，保持微开。鸡肉厚的地方用竹签扎眼，使汤水充分渗透，煮约20分钟后，连汤带鸡倒入盛器中，待温度自然降至40度取出，待完全冷却后，用小木棒（可用家用擀面杖代替）轻锤鸡肉每个部分。
2、将芝麻酱，麻油放入碗内调散，加入白糖，花椒粉，味精，酱油，红油，花椒油，葱花，盐充分搅拌成酱汁待用。
3、扯下鸡皮切成丝，鸡肉用手撕成丝，盛入盘中，淋上调好的麻辣调味汁，撒上花生仁和芝麻即可。
酸甜棒棒鸡
食材明细：
鸡翅根400克，鸡蛋1个，小青瓜1/2条，红圆椒半个，菠萝100克，葱适量，姜15克，蒜2粒，盐1小匙，味精1小匙，吉士粉适量，淀粉2小匙，干葱花适量，番茄酱2大匙，酱油1小匙，醋1大匙，白糖适量
酸甜棒棒鸡的做法步骤：
1.将鸡翅根洗净，小青瓜、小圆椒洗净，去蒂；菠萝去皮
2.将青瓜、小圆椒、菠萝切成小丁备用
3.姜、蒜、葱去皮洗净，姜、蒜切末；葱切小圈为葱花
4.将鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟，去除血渍泡沫捞出冲洗净，沥干水分
5.取一玻璃碗，放入鸡蛋、鸡翅根与调料1拌匀，腌制片刻
6.将食用油倒入锅中烧热至160度，放入腌好的鸡翅以小火煎炸，待鸡翅呈金黄色时可捞出沥干油分
7.原锅底油烧热，放入姜末、葱末、葱花与调味料2暴香
8.将调料3放入作法7的锅中，放入作法2备好的材料与鸡翅根拌匀炒熟即可食用
川味棒棒鸡
食材明细：
鸡胸脯肉300克，鸡腿300克，葱白20克，芝麻酱15克，酱油5克，白砂糖3克，花椒粉5克，辣椒油10克，香油5克
川味棒棒鸡的做法步骤：
1. 将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨，捶松后撕成丝装盘，撒上葱白备用；
2. 将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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