滑炒蛤蜊马蹄(2)

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了滑炒蛤蜊马蹄(2)，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：蛤蜊鸡蛋，马蹄盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末

滑炒蛤蜊马蹄的做法步骤：

1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；

3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。

97msw.cOm延伸阅读

番茄马蹄(2)

食材明细：

荸荠400克，番茄酱50克，香菜50克，植物油20克，料酒10克，香油5克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克

番茄马蹄(2)的做法步骤：

1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净切成块，放入开水锅内焯熟，捞出控水；

2. 香菜择洗干净；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 番茄酱、白糖、精盐、水淀粉，适量水调匀成汁；

5. 炒锅注油烧至六成热，放入荸荠块略炸，捞出控油；

6. 炒锅注油烧热，放入炸好的荸荠，烹入料酒，调好的味汁；

7. 翻炒均匀后，淋入香油，撒入味精，装盘后周围码上香菜即可。

咖喱马蹄烧滑菇

食材明细：

滑菇150克，马蹄100克，胡萝卜、葱花各少许。调料咖喱粉1小匙，蚝油1小匙，纯鲜酱油1／2小匙，绍酒少许，花生油适量。

咖喱马蹄烧滑菇的做法步骤：

1、滑菇洗净与马蹄分别焯水；胡萝卜切片待用。

2、炒锅入花生油烧热，炒香葱花，加入咖喱粉、蚝油、绍酒、原料翻炒，再放入纯鲜酱油烧至入味，出锅即可。

材料替换

用五花肉替换马蹄，称为咖喱五花肉烧滑菇。

口味变化

用香糟汁(用精盐、香糟、生抽、鸡汁、葱姜汁、胡椒粉调成)替换咖喱，称为糟香马蹄烧滑菇。

枸杞蛤蜊蒸蛋(2)

食材明细：

枸杞1大匙，蛤蜊4两，蛋2个，小豆芽少许，水1又1/6杯，盐少许

枸杞蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

(1)先将蛋打散加入2/3杯水拌匀，蒸10分钟，电锅盖留一小缝隙使蒸气稍稍透出，如此蒸出来的蛋才会平滑。

(2)枸杞、蛤蜊用1/2杯水煮开，即可加入少许盐。

(3)将蒸好的蛋取出，倒上煮好的枸杞、蛤蜊，再以小豆芽装饰即可。

蛤蜊汆鲫鱼(2)

食材明细：

主料：活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇一只

蛤蜊汆鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2：蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

3：滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。

蛤蜊炖蛋(2)

食材明细：

主料：蛤蜊，鸡蛋，葱花盐，湿淀粉，油（少许），料酒

蛤蜊炖蛋的做法步骤：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

马蹄炒虾仁

食材明细：

用料主料：虾仁辅料：马蹄、胡萝卜调料：糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油

马蹄炒虾仁的做法步骤：

1．虾仁去掉虾线洗净，胡萝卜、马蹄洗净切成片待用；

2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入胡萝卜片、马蹄片煸炒，加入虾仁、糖、盐、高汤、鸡精，勾薄芡出锅即可。

小贴士：

特点

爽滑脆软。

相信《滑炒蛤蜊马蹄(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！