食材明细:
白菜心两颗,蒜适量,梨半个,苹果半个,姜适量,辣椒末适量
辣白菜的做法步骤:
第1步用水洗干净!洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!
第2步苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好
食材明细:
墨鱼仔1个,菜椒红绿1个,剁椒1汤勺,黑木耳6个,鱼露,水淀粉,蚝油,糖,调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤:
1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。
小贴士:
这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。
食材明细:
新鲜佛手瓜半个,墨鱼仔1斤,青椒1个,番茄1个,蒜末,料酒适量,胡椒粉,盐,生抽
佛手铁板墨鱼仔的做法步骤:
1.佛手瓜洗净后切小块;青椒洗净后切丝;番茄洗净后切小粒。
2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净,焯水后备用。
3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香,加入墨鱼仔及料酒,翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。
4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。
食材明细:
墨鱼仔,韩国辣酱,葱,姜,青红辣椒丁
酱爆墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
食材明细:
主料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。
石锅墨鱼仔的做法步骤:
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入墨鱼仔小火炒40秒,加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅,盛入烧热的石锅内放葱花即成。
小贴士:
特点
红白相间、鲜嫩咸辣。
食材明细:
墨鱼仔500克。,味精适量,南乳汁适量,汤鲜酱适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,红曲米适量,黄油适量,葱适量,姜各适量。适量
南乳墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔去内脏黑膜,洗净,焯水,冲凉。
2.墨鱼仔下锅,加入调料烧入味,收浓汁,盛出放凉食用。
小贴士:
墨鱼仔宰杀时勿将头、须分开,应保持原形。
食材明细:
小墨鱼仔适量,小河虾适量,生姜适量,芥兰适量,小辣椒适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,蚝油适量,绍酒适量,湿淀粉适量,麻油适量
河虾爆墨鱼仔的做法步骤:
第1步小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈。生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出,过凉。
第2步烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干。锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻。
第3步用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即可。
食材明细:
主料:墨鱼仔
配料:酱油,姜,蒜,辣椒丝,几粒花椒(如果是新鲜的,就不用花椒,这是大料,做鲜活的材料少用或不用大料)
味极墨鱼仔的做法步骤:
1、墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水,在油里过过油(这样做以免在炷时太多水),捞起备用。
2、再另起锅,放姜、蒜、辣椒丝和几粒花椒,爆香,倒入墨鱼仔,撒少少胡椒面,注入酱油,兜匀可上锅。
食材明细:
用料主料:墨鱼仔500克配料:龙井茶叶调料:白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
茶香墨鱼仔的做法步骤:
1、将墨鱼仔去内脏洗净,用干净毛巾控水。
2、将龙井茶叶用开水泡开,取净茶叶待用。
3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀,下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。
4、取干净锅一只,下墨鱼仔,滑油,下葱姜末煸香,加茶叶和调料炒匀,撒上白芝麻即可。
小贴士:
制作关键
要选上好茶叶。
炸制墨鱼时不能破坏形状。
食材明细:
墨鱼仔250克,杂菌150克。,南乳汁适量,高汤适量,色拉油适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,老抽适量,香油适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
素珍墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔焯水,浸入南乳汁上色,用高汤煨熟。
2.杂菌泡发,用高汤煨熟。
3.油锅内放入葱段、姜片煸香,倒入高汤、原料,烧开,调味勾芡即可。
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