食材明细:
牛肉丸--牛肉丸稍微解冻后,用刀切一个十字口,十字花刀的深度约为牛肉丸直径的1/2。适量,黑豆苗--摘去须根,洗净后沥干水。适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量
豆芽牛丸汤的做法步骤:
第1步牛肉丸和清水一起下锅,锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐,中火煮开。锅开后转小火再煮5分钟左右。将黑豆苗放入锅中,豆苗很容易熟,小火再煮1-2分钟即可。
小贴士:
黑豆苗可以换成豆芽、小白菜或者其他青菜,如果不想吃青菜,可以换成粉丝,牛丸粉丝汤也不错。**如果家里没有蒸鱼豉油,可以不放,或者用生抽代替。**牛肉丸不要用超市里散装的那种,散装的牛肉丸会有冷冻味,煮出来的汤的味道不好。最好选用质量有保证的袋装产品。**牛肉丸可以换成鱼丸、虾丸或者鸡肉丸,总之呢,喜欢什么放什么。
食材明细:
牛丸浆300公克,香菜38公克,沙拉油少许
香菜牛丸的做法步骤:
1.香菜洗净大约切碎后,加入牛肉浆中一起混和搅拌均匀。
2.取一平碟,并在碟子上抹上少许的沙拉油后,再用手将作法1的材料结成圆球状,放在碟子上面。
3.将作法2放入蒸笼中以火蒸约6分钟至熟即可。
食材明细:
芹菜2棵,葱花1小段,姜丝2片,生抽2勺,盐适量,熟牛丸6粒,尖椒2根
芹菜炒牛丸的做法步骤:
第1步准备工作:芹菜切段,牛肉丸切片,尖椒切片。生姜切丝热油,放入姜蒜
第2步倒入芹菜,快速加盐再倒入牛丸放入2勺生抽1勺老干妈1勺料酒倒入尖椒调色翻炒均匀
第3步3分钟起锅啦!
食材明细:
牛肉(瘦)500克,香菜15克,荸荠粉45克,盐11克,味精11克,白砂糖3克,胡椒粉3克,香油3克,猪油(炼制)10克,苏打粉10克,大葱15克,花生油10克
汤泡牛丸的做法步骤:
1.把牛肉切盛大块薄片,用食粉10克腌20分钟,腌后用清水洗干净,再用干净毛巾把肉片上的水分吸干。
2.把牛肉放在砧板上,用铁锤焖捶牛肉片30分钟左右,加精盐后再捶10分钟,待牛肉呈细泥状,用刀口剁5分钟,剁后用盆盛载。
3.取清水50克加干马蹄粉调匀,再加味精6克、白糖3克、胡椒粉2克、麻油2克,与剁牛肉一起搓匀,并挞至起胶状后加入生油5克,再挞片刻。
4.在干净的锅中把水烧沸,然后把锅端离火位,把剁烂的牛肉挤成丸状(每丸重约15克),放进沸水中,把锅端回火位,用文火把牛肉丸浸良,待牛肉丸浮出水面时立即捞起,放冷后备用。
5.把浸牛丸的原汤烧沸,再下牛丸浸热,取起倒进汤碗内,双在汤碗内加进葱段15克、香菜15克、胡椒粉1克、麻油1克、猪油10克。
6.取上汤1500克倒进锅内,加味精7克、精盐7克,把汤烧沸,撇去泡沫后倒入汤碗内。
小贴士:
本品需上汤约1500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酸辣牛丸汤
由于这几天连续降雨,气温明显的下降。我决定今晚给家人做牛丸汤喝,酸辣可口的牛丸营养丰富自然不必说了,而且还可以暖身养胃一举多得。
食材配方
主料:
牛肉
400g辅料:
酱油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒面
适量麻油
适量胡椒粉
适量醋
适量蚝油
适量
做法 共17个步骤
1.牛肉切成馅备用
2.将葱花、姜末加入肉馅中
3.加入花椒面
4.加盐
5.加入酱油
6.加入蚝油
7.加入淀粉
8.加水
9.充分搅拌成馅
10.锅内热油葱花炒香
11.加水
12.加盐
13.加入胡椒粉
14.加醋
15.加入麻油
16.用手将肉馅撰成肉丸下锅
17.待开锅肉丸飘起即可捞出食用
食材明细:
主材:碎瘦牛肉300克,胡萝卜2条(去皮切块),中个土豆4个(去皮切粒),中个洋葱1个(去皮切粒),鸡蛋1只(打散),日本豉油,糖,生粉
汁料(份量仅供参考):日式咖哩砖4格,牛油2汤匙,水适量
日式咖哩烩牛丸的做法步骤:
1、碎牛肉用日本豉油、糖、生粉、蛋浆以顺时针方向不断搅至起胶。搅时要逐渐加入水,令肉质变滑,最后再搓成肉丸。
2、中火无油煎好肉丸,沥油备用。
3、再用中火下牛油起锅,炒香洋葱、土豆、胡萝卜,放入煲内。
4、加水,刚刚盖过材料即可,先快火煮滚,再转中火煮至土豆变烂,约15分钟。
5、熄火,离开火源,加入咖哩砖和肉丸,慢慢搅溶至变稠,盖上盖焖10分钟即成。
食材明细:
白萝卜500克,牛丸120克,姜1片,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,五香粉适量
潮州牛丸萝卜煲的做法步骤:
1.白萝卜洗净后切片,牛丸对半切。
2.水沸后在砂煲中加入姜片、白萝卜及牛丸文火煲20分钟后加入适量盐、鸡精、胡椒粉及五香粉调味即可。
小贴士:
吃牛丸时沾沙爹酱会更美味。
说起豆腐乳,第一反应就是臭的,不过今天小编教大家做的是麻油腐乳,做好之后的豆腐乳不管是用来配粥配馒头还是米饭,都是超赞的。
原料:卤水豆腐(老豆腐)450克
调味:鸡精10克花椒粉10克辣椒粉45克盐50克白糖10克
配料:白酒40克芝麻油200克
1、准备好豆腐,洗干净。
2、用厨房纸巾将豆腐表面的水分压干。
3、放在可以滤水的工具上,下面放一个碗或盘子用来接豆腐压出来的水。
4、用保鲜膜将豆腐罩上。
5、用一个重物压在上面,我用的菜板。
6、压制过夜,第二天豆腐明显紧实了很多。
7、压出来的水。
8、压好的豆腐再次用厨房用纸压干表面水分,切成小块(每块2-3CM左右)。
9、隔开距离,放在蒸锅里,盖上锅盖,等待豆腐发酵(可以在锅里蒙一层保鲜膜再盖上锅盖)。
第五天,豆腐的颜色有点黄中带红,长毛毛的豆腐也更多了,但并没有长满,豆腐表面起了一些皱皱,用手试抹了一下,并不干哈。
用筷子戳了一下,很容易就能戳开,内部如乳酪状,这个样子就差不多了,如果想豆腐更软一些,可以再放一两天。
10、将调味放在盘子里(调味中的辣椒粉和花椒粉可以用小火炒一下,我觉得这样更香哈,炒过后晾凉再用)。
11、准备好白酒。
12、将调味拌匀。
13、夹一块豆腐在白酒里滚一圈。
14、放在调味里。
15、均匀裹上一层调味。
16、均匀整齐放在密封瓶里,往瓶中再倒一些白酒(我大概放了20克左右,没有具体衡量),密封保存。
17、放一天后,主要为了让味道进入到豆腐里,再倒入芝麻油将豆腐完全淹没,放冰箱冷藏保存就OK了,余下的就是等待了,其实在油里泡两天就可以吃,但泡得越久越香哈,放在冰箱不用担心会坏,用油盖住,放一年也没问题哈。
小贴士:
1、建议将豆腐乳多余的水分提前压出来,这样的豆腐更易长毛毛,如果不压豆腐会感觉非常湿,我第一次做没有压水,放了七天也没有长毛(当时室温19度)。
2、做之前也在网络上查了很多,几乎都说要在冬天做,最初做的时候真是相当忐忑,我做豆腐乳时家里温度在21度左右,现在证实是可以的,温度高豆腐发酵更快,制作时间相对减少,但温度更高就没有尝试过了。
3、这次用的辣椒粉,用的是一种叫二荆条的辣椒粉,微辣但是很香,如果怕辣的亲可以试试,感觉不错。
4、根据口味的不同,各种配方都可以根据自己的喜好增加或减少。这里给出的配方总量稍多了一点,最后还余下30克左右的调味粉粉,根据裹调味粉粉的多少,最后余下的量可能会有不同,大家可以适量减少一点,其实多出来也不怕哈,吃面条或炒菜时可以用到,或者自己在家里吃烧烤类食物时当做蘸碟哈。
5、最后倒油时,我全部用的是芝麻油,你也可以用普通的菜籽油,只不过我觉得芝麻油特别香哈,量不定,最后盖住豆腐即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的麻油腐乳,这样的美味比臭豆腐乳更让人欢迎。
感谢您阅读“97美食网”的《麻油牛丸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻油的做法专题,希望您能喜欢!