食材明细:
小黄鱼500克,鸡蛋清30克,植物油25克,料酒10克,香油3克,白砂糖3克,五香粉2克,椒盐3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱3克,姜2克,红糟8克
红糟鱼块的做法步骤:
1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞,取中段净肉,切成块;
2. 葱姜切末;
3. 红糟剁细,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁;
4. 蛋清加淀粉搅匀,制成蛋清糊;
5. 将鱼块加调好的味汁拌匀,腌渍15分钟,放入蛋清糊拌匀;
6. 炒锅注油烧至五成热,放入鱼块炸熟,捞出控油,装盘,鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟,码在鱼肉块两端成整鱼形,淋上香油,撒入花椒盐即可。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::白萝卜1个,鲜辣椒3个,白梨1个,洋葱1个,小米椒1O个,大蒜半头,葱少半颗,姜少许,海米5O克,胡萝卜少许,
辅料::白糖70克,米醋50克,鱼露少许,盐少许,蚝油少许,
酸甜开胃脆萝卜的做法步骤:
1.白萝卜一根,鲜辣椒三个
2.切成小块洒入盐拌匀淹上一晚
3.去掉淹出的水,放入清水浸泡一小时,再换一次水。
4.捞出控干水份
5.梨去皮,洋葱切滚刀抉
6.鲜辣椒切碎,小米椒去籽
7.小米椒,鲜辣椒,切成小块的雪梨,姜葱蒜,海米放入料理机,倒入白醋,料酒打成酱
8.萝卜,打好的酱放入大盆里,加入白糖,生抽,盐,鸡精,鱼露,洋葱块,一起翻拌,
9.成品
10.放入冰箱过半天入味了,冰凉了,吃起来口感更佳。
小贴士:
萝卜不要去皮,用盐渍时间长一些可去掉萝卜的苦味和辛辩味,梨子要用水份多的鸭梨,用梨汁浸泡去掉萝卜的怪味
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