“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“炝包菜丝”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
包菜，辣椒，葱，姜，盐，胡椒粉，白糖，香醋，香油
炝包菜丝的做法步骤：
1.包菜、葱、姜、辣椒分别洗净切丝
2.包菜丝放沸水中焯水
3.焯水后用凉开水浸凉，放入盘中
4.葱、姜、辣椒丝炒出香味，加高汤（开水也可以）、盐、胡椒粉、白糖、香醋、香油制成调味汁
5.浇在包菜丝上即可
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酱包菜丝
食材明细：
圆白菜5000克，盐650克，酱油2000克，味精5克
酱包菜丝的做法步骤：
先把650克盐化成3千克盐水，再把包菜(圆白菜)洗净，切开，下入盐水缸内，腌3-5天，每天倒缸1次，把涩味腌出，即可捞出，切成细丝，摊花席上晾晒半干，再放进酱油加味精的酱法中，浸泡10天即成。
烧包菜丝
食材明细：
主料：圆白菜500克，辅料：虾米25克，鲜香菇25克，玉兰片25克，调料：姜5克，味精1克，料酒5克，盐3克，猪油75克，各适量
烧包菜丝的做法步骤：
食物做法：
1.将l圆白菜放砧墩上，去根去老叶，一破6牙，顶刀切成细丝，淘洗干净放在盘内，配菜、姜末均放在菜上。
2.锅放火上，添入荤油，油热时，将圆白菜和配菜下锅煸炒，将锅翻动，下入味精、料酒、盐，用勺煸炒，见圆白菜杀身时，翻一个身，盛在盘内，上桌食用。
小贴士：
食用注意：
配料中的虾米、香菇都是用水浸泡过的
炝里脊丝
食材明细：
猪里脊肉150克，冬笋50克，盐4克，香油5克，大葱1克，姜1克，淀粉(玉米)3克，味精2克，花椒2克，料酒2克，植物油15克
炝里脊丝的做法步骤：
1. 将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；
2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；
3. 肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁；
4. 冬笋切成丝；
5. 把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出；
6. 再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁；
7. 将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀；
8. 将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中；
9. 将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜；
10. 再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。
双丝包菜卷
食材明细：
卷心菜，火腿，鸡蛋，胡萝卜，盐，香油，辣椒
双丝包菜卷的做法步骤：
1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
2.包菜一片片剥开。
3.入开水锅中焯水断生。
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.鸡蛋摊成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切丝。
7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。
8.炸制辣椒油（用香油）。
小贴士：
这个辣椒油是菜卷好吃的关键，所以此时你一定不要心疼香油，用香油来炸辣椒油。
红椒包菜木耳丝
食材明细：
包菜半个，红干辣椒6-8只，木耳4-6朵。
红椒包菜木耳丝的做法步骤：
一、包菜切丝、辣椒切成细丝，木耳水发后也切成丝，然后起锅，放少许油，慢火，放一撮花椒，用铲子来回拨动，好让花椒出味，记得的，花椒用前用水泡一泡；
二、花椒出香味后，然后放辣椒丝、蒜头片，也用铲子来回拨动；
三、等辣椒、蒜头释放出香味后，倒入木耳丝爆一小会儿；
四、再倒入包菜丝，迅速翻炒，点放精盐和糖，洒少许酒，翻炒至包菜刚熟，上锅装盘。
炝肚丝(2)
食材明细：
主料：熟猪肚200克，胡萝卜10克，香菜10克，水发冬菇10克，精盐，味精，花椒油姜各适量。
炝肚丝的做法步骤：
1、将熟猪肚切成丝。
2、将胡萝卜洗净，切成丝。将水发冬菇洗净，切成丝。把香菜洗净，切成2厘米长的段。将姜洗净，用刀拍散，切末。
3、将肚丝，胡萝卜丝、冬菇丝、香菜段放在沸水锅中烫一下，捞出，控净水，放入大碗内，加姜末、精盐，味精、花椒油拌匀，装盘即行。
素炝扁豆丝
食材明细：
扁豆500克，盐5克，味精3克，花椒5克，姜10克，大豆油30克
素炝扁豆丝的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成丝；扁豆摘洗干净，切成丝，放入开水锅中焯熟，用凉水过凉，沥去水分，放入盆内。
2.在盆内放上姜末，浇上炸好的花椒油，略闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。
炝土豆丝
食材明细：
土豆两个，香菜一小把，尖椒一个，花椒一小勺，干辣椒段适量，芝麻适量，米醋适量，糖少许，蒜沫适量
炝土豆丝的做法步骤：
第1步土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。
第2步锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
第3步土豆丝里加盐，香菜段，米醋 ，少许糖 ，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。
炝拌三丝
食材明细：
莴笋半根，胡萝卜半根，青、红椒各半只，葱花适量，姜丝适量，辣椒油适量，盐适量，醋适量，酱油适量
炝拌三丝的做法步骤：
第1步主要食材。将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；
第2步将三丝分别在开水中稍焯烫一下；焯烫后沥干水分放大碗里；
第3步辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。
炝拌双丝
食材明细：
西瓜皮2大块，尖椒1个，小红辣椒2个，蒜3瓣，花椒10粒，白芝麻适量，胡萝卜1/2根，植物油1大勺，盐少许，鸡精少许
炝拌双丝的做法步骤：
第1步西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；胡萝卜去皮，切细丝；
第2步尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
第3步约一分钟后捞出，浸入冷水；待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
第4步加入少许细盐；另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
第5步将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；加入少许白芝麻，拌匀即可。
小贴士：
1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《炝包菜丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
