食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《炝炒酸辣包菜》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：包菜适量（茴子白），
辅料：：葱适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，鸡精适量，花椒适量，
炝炒酸辣包菜的做法步骤：
1.包菜（茴子白）洗净，用手撕成大片。
2.葱、蒜、辣椒切好备用。
3.锅中放入油，热后放入花椒、葱、辣椒炝锅后，迅速放入撕好的白菜叶翻炒30秒，倒入醋、生抽、盐、糖，再炒1分钟放蒜片关火再加鸡精出锅。
4.一盘脆爽、清鲜的炝炒包菜（茴子白）就出锅了，冷热通吃！
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酸辣炝黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒粒适量，
配料：：醋适量，糖适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，
酸辣炝黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，不要去皮，晾干后，切成一寸左右，铅笔粗细的条，待用。醋，糖，蚝油，盐调成芡汁，干辣椒，花椒粒，备用
2.起锅做油，大火爆香干辣椒，花椒粒，下黄瓜条，快速翻炒
3.出锅时，滴入适量香油，装盘！
小贴士：
1：炒的时候动作一定要快，
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。
5、通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
手撕酸辣包菜
食材明细：
主料：：包菜适量，
辅料：：醋适量，指天椒适量，盐适量，鸡精适量，
手撕酸辣包菜的做法步骤：
1.包菜手撕好洗净，指天椒用剪刀剪一下，这里是一个的，喜辣的可自行添加。
2.热锅下油放入指天椒。
3.将包菜入锅翻炒。
4.加入盐，鸡精调味，盖上盖子焖一小会。
5.炒至包菜快好了加入陈醋翻炒均匀即可。
6.成品。
炝炒酸辣大白菜帮子
食材明细：
主料：：大白菜帮子适量，
辅料：：青红辣椒适量，
配料：：蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，糖适量，醋适量，
炝炒酸辣大白菜帮子的做法步骤：
1.把食材洗干净。
2.都切成丝
3.蒜切丝，调一个碗汁，放淀粉，酱油，糖，鸡精，盐加水调匀备用。
4.热锅放油，放干辣椒炝锅。
5.放白菜。
6.放青红辣椒。
7.放碗汁。
8.放蒜炒匀即可。
甜酸辣口 ----- 炝炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：红辣椒适量，葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，盐适量，白糖适量，
甜酸辣口 ----- 炝炒大白菜的做法步骤：
1.白菜去老叶洗净、葱洗净切丝、辣椒切丝、蒜切末
2.白菜片刀切块、菜叶斯块、装盘待用
3.锅中倒少许油放入辣椒
4.辣椒变色放入葱花
5.出香味放入白菜
6.倒入白菜后翻炒并加少许醋
7.再加入酱油【生抽】
8.一勺白糖
9.加适量盐
10.继续煸炒出锅前撒进蒜末
11.装盘即可食用了
小贴士：
开胃菜
家常炝炒（酸辣）圆白菜的做法
材料：
圆白菜一颗，姜适量，花椒适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，干辣椒适量，，
家常炝炒（酸辣）圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，将圆白菜洗好手撕成小片备用
步骤2，辣椒酸姜切片备用
步骤3，锅里加油油热后加入花椒爆香有香气之后将花椒捞出来加入干辣椒段姜蒜爆香
步骤4，当蒜金黄是放菜当噼里啪啦的声音减弱时加入生抽翻炒一下随即根据个人口味加醋翻炒至菜叶变软
步骤5，出锅完成～超级下饭～Y(^_^)Y
炝拌酸辣黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜2条，大蒜4瓣，
辅料：：干红辣椒1根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，植物油20克，
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤：
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜清洗干净
3. 再改刀切成条
4.黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟
5.看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉
6.大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝
7.大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀
8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面
9. 将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火
10.把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃
11.开吃
12.酸辣瓜条
小贴士：
黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿； 白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用； 油烧热再泼在辣椒丝上才香； 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。
酸辣炝土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，小米椒适量，蒜适量，葱花适量，
酸辣炝土豆丝的做法步骤：
1.小米椒切段
2.土豆切丝，泡水，锅内水烧开，放入土豆丝焯几分钟，（根据自己喜欢的口感而定）捞出冲冷水，放入蒜小米椒
3.葱花
4.生抽
5.醋
6.鸡精
7.盐，最后搅拌均匀即可。
牛肉炒包菜
食材明细：
主料：：包菜400克，蒜4瓣，酱油1勺，料酒2勺，
辅料：：牛里脊肉50克，红辣椒2个，淀粉1勺，油适量，盐适量，
牛肉炒包菜的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入点姜汁， 让牛肉多吃进去些汁水， 再静置10分钟；
3.热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒；
4. 翻炒到牛肉变色后捞出备用；
5. 锅中再放入少许油， 放入红辣椒和蒜瓣煸香；
6. 再放入包菜进去翻炒；
7. 包菜翻炒微微发软后加入适量的盐调味；
8.最后加入刚爆过的牛肉片进去翻炒几下即可。
9.盛入盘中。
小贴士：
1包菜手撕成片， 这样更易入味也减少营养流失； 2. 牛肉要逆着肉的纹理切； 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水， 抓匀， 让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
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