“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“小毛鱼炒茄干”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
小毛鱼干，茄子干，糍粑辣子，葱，青蒜叶
小毛鱼炒茄干的做法步骤：
1.小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。
2.茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。
3.青蒜叶切成末。
4.炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多一些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。
5.随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。
6.把鱼干扒拉到一边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。
7.再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。
8.好了，再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~
小贴士：
牙口不好的同志，建议就不要吃茄子干了~
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麻辣小毛豆
食材明细：
毛豆1盘子，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个，香叶一个，葱4段，姜3片，盐3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙
麻辣小毛豆的做法步骤：
第1步备好材料。毛豆用剪子剪去2头，洗净。
第2步锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。大火煮开，转小火煮5分钟。
第3步捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
小贴士：
1：毛豆剪去两头是为了更好的入味。2：煮好的毛豆放入冰箱效果会更好些。
茄干包子
食材明细：
老面50克，茄子干400克，碱2克，香菇100克，猪肉馅200克，面粉500克，葱适量，鸡精适量，香油适量，包子馅调料适量，生抽适量，盐适量，姜适量
茄干包子的做法步骤：
第1步茄子干泡开老面泡开
第2步面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
第3步香菇切末、泡好的茄子干切碎。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
第4步.发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。下剂，擀皮，包成包子。
第5步包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
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