“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的罗鲱鱼柳夹，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
材料罗鲱鱼柳、节瓜丝、茄子丝、洋葱丝、鲜菇、番茄汁、白酒、柠檬汁、盐、胡椒
罗鲱鱼柳夹的做法步骤：
1、罗鲱鱼用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟。
2、将鱼柳放入煎盘，用中火煎熟至色嫩黄。
3、将洋葱丝、茄子丝、节瓜丝、鲜菇炒熟，加盐、胡椒调味。
4、装盆时，将蔬菜丝夹在鱼柳中间，鲜菇摆放在盆内作装饰，淋入烧热的番茄汁即可。
特别关照
煎鱼柳时，注意不要将鱼柳弄碎，影响美观。
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罗秀米粉
食材明细：
罗秀米粉，香肠，青菜，油，盐，蚝油，生抽，老抽，芝麻酱，芝麻油
罗秀米粉的做法步骤：
1.锅里放水，煮沸，下罗秀米粉，大火煮一分钟，捞起，过冷水，沥干
2.锅里的水倒掉，烧热，放少量油，油热放切好的香肠片，小火炒至略透明。
3.芝麻酱用芝麻油稀释，加生抽，老抽，蚝油，盐调匀，把沥干水的米粉放进调料里拌匀
4.把米粉倒进锅里和香肠混合，用中火慢慢炒干水分，我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色，后来又加了点老抽）
罗宋烩饭
食材明细：
牛腩300公克，洋葱1/2颗，蕃茄1颗，小马铃薯1颗，西芹40公克，红萝卜1/2条，月桂叶1片，牛高汤1500㏄，盐适量，糖适量，蕃茄酱2大匙，面粉煳适量
罗宋烩饭的做法步骤：
1.牛腩切小块，入滚水中汆烫后洗净备用。
2.红萝卜、马铃薯去皮切小块；西芹去丝、切小片；洋葱切小片；蕃茄划十字放入滚水中烫至皮翻起，再捞起、沖冷水去皮切小块备用。
3.热一油锅，将奶油煮溶，加入作法2的洋葱片、蕃茄块炒至香，再放入高汤、蕃茄酱及所有材料一起以小火炖煮1小时又50分钟，最后放入盐、糖搅拌均匀。
4.于作法3锅中加入适量面粉煳（份量为煮至搅拌呈浓稠度为准）后盛于白饭盘上即可。
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