“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“甜椒肉丝”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克调味料水淀粉50克、盐少许、料酒20克、酱油10克、味精少许、鲜汤25克、甜酱20克
甜椒肉丝的做法步骤：
1、猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。
2、甜椒去蒂、籽，切成粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
3、炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇青椒、红椒内含有维生素家族里知名度最高的维生素C，不过，人体无法贮存维生素C，别忘记时时补充、每天摄取!
◇肉丝在加水淀粉上浆前必须用清水充分浸泡，让肌肉纤维充分吸收水分、体形膨胀，并将带腥臊味的血浆完全泡出来。这样咸菜后色泽洁白、清爽不黏，还更加入味呢！
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甜椒仔姜炒肉丝
前几天又买了新上市的仔姜，洗净晾干后，泡到自家的泡菜坛里，第二天就可以吃了。新上市的仔姜可水灵了，夹在两根手指中间，稍一使劲儿，嘣儿的一声就断成了两截。
泡好的仔姜可以直接食用，就粥，就馒头，灰常开胃。还可以炒肉菜的时候加一点，去腥解腻，还特别提味儿。
以前每到夏天，妈咪都爱做这道菜给俺吃，还老挂在嘴边一句：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。虽然妈咪已经离开我整整六年了，但是每到夏天，我依然会经常做这道菜，吃着它，妈妈那句老话，仿佛又回荡在耳边。
仔姜新鲜上市家常美味做法--甜椒仔姜炒肉丝
材料：甜椒两个、新鲜泡仔姜两个、肉丝100克
调料：盐4克、糖3克、淀粉5克、老姜一块
甜椒仔姜炒肉丝做法
1、甜椒洗净切丝，泡仔姜切丝，老姜切片
2、肉丝用一半盐，一半糖，全部淀粉，少许水抓匀腌15分钟
3、油热后，爆香老姜片，再放入肉丝炒散，肉变白后放入姜丝炒出香味
4、最后放入甜椒丝，调入剩下的一半盐和一半糖，炒匀即可。
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肉和甜椒能一起吃:含有丰富的维生素C
酱甜椒
食材明细：
柿子椒250克，甜面酱50克，盐3克，白砂糖10克，味精1克，香油1克，菜籽油35克
酱甜椒的做法步骤：
1. 将甜椒洗净，拦腰切开，去籽，去蒂，切成3厘米大小的菱形块；
2. 甜椒放入盆中，加入精盐拌匀，码味；
3. 中火坐勺，入菜油烧至四成热，加甜面酱，炒至酥香，起锅晾冷；
4. 酱甜椒块放入碗内，加入炒过的甜酱、精盐、白糖、味精，淋入香油拌匀，装盘即成。
炝甜椒
食材明细：
青椒250克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒20克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油30克
炝甜椒的做法步骤：
甜椒鸡丁
食材明细：
鸡腿三只，姜一块，蒜六瓣，甜椒两个，盐
甜椒鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉去骨切丁、姜蒜切蓉、甜椒切小段。
2.锅内放油烧热后放鸡丁煎至微黄，接着放姜煎香，然后放蒜。
3.最后放入甜椒翻炒片刻再放些盐就好了。
虎皮甜椒
食材明细：
尖椒，甜椒，盐
虎皮甜椒的做法步骤：
扁平锅，放油，切2个尖椒呛锅，然后把切好的甜椒放进去，中火慢慢煸，中间只加盐。注意甜椒都要煸出水，所以手要勤一点儿翻翻。我一般要中火煸15分钟的样子，嘿嘿，卖相不太好看，不过很好吃：）
炒甜椒
食材明细：
红，黄，青甜椒各1个，盐少许，橄榄油适量。
炒甜椒的做法步骤：
1.将甜椒去蒂及子，洗净，切条。
2.锅置火上，放入橄榄油烧热，下入甜椒条，炒至变软，最后加入盐调味即可。
Tips：
甜椒富含维生素C，在瑜伽食物中属阴性食物，另外甜椒也是做沙拉的最好选择，适合和各种蔬菜在一起，没有被加热过的甜椒色美，营养更加全面。
甜椒盅
食材明细：
洋葱丁1大匙，蛋1个，香肠片1/2条，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，热白饭1/2碗，红甜椒1个，黄甜椒1个，起司丝2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙
甜椒盅的做法步骤：
(1)起油锅，放入洋葱丁爆香，再将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用。
(2)再依序加入香肠、红萝卜丁、玉米粒翻炒1分钟后，放入白饭及调味料翻炒均匀即可起锅备用。
(3)将甜椒洗净，在上方约1.5公分处切开当作盖子，去除中间的籽后，将底部稍微切掉一点，让甜椒可以站立，但是不可切成中空的管状。
(4)将炒好的饭料填入甜椒中，在饭的上方分别放上1大匙起司丝，烤箱预热10分钟，放入烤箱中用180℃烤20分钟即可。
甜椒牛肉(1)
食材明细：
主料：牛肉（瘦）250克，青椒250克，
调料：酱油5克，甜面酱5克，盐2克，味精1克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油15克
甜椒牛肉的做法步骤：
1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。
2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。
甜椒炒黄鳝
食材明细：
三色甜椒，黄鳝，蒜蓉，葱花，盐，鸡精，鲍鱼汁，油
甜椒炒黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝用盐温水洗干净；
2.油爆香蒜蓉；
3.炒三色甜椒 ；
4.然后下黄鳝和其它调味料 ；
5.上碟前放入少量葱花。
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