食材明细:
娃娃菜两棵,虾仁少许,鸡汤适量,盐少许,鸡精少许,淀粉少许
上汤虾仁娃娃菜的做法步骤:
第1步准备娃娃菜两棵,洗净后切条,普通大小一颗切8条虾仁去除虾肠后加少许盐,淀粉抓匀
第2步将做好的鸡汤或者其他高汤适量倒入锅中,将娃娃菜,虾仁一起加入锅里大火烧开煮至娃娃菜变软,加入盐和鸡粉调味,倒入生粉水搅匀,使汤汁变得浓稠,即可出锅。这道娃娃菜稍微再放置会儿,娃娃菜会变得更加金黄,色泽更加漂亮,味道也超好
小贴士:
挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。
食材明细:
娃娃菜300克,松花蛋(鸭蛋)50克,青椒20克,柿子椒20克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,盐适量适量
上汤娃娃菜2的做法步骤:
1. 娃娃菜洗净,劈4段;
2. 青椒、红椒、皮蛋切丁;
3. 蒜切片;
4. 葱切末;
5. 蒜片、葱末炝锅;
6. 蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精也行);
7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开,煮到娃娃菜变软;
8. 娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放入汤中,加入适量盐,煮一分钟;
9. 加入水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
上汤娃娃菜是一道知名粤菜,味道清淡却不失鲜美,受到很多人的喜爱。在专业的饭店里,上汤是一种常用的调料,做法比较讲究,需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。当然在家里这样做不现实,所以小主这里将它改成了家常版,用简单的食材就能做出来~这里的上汤讲究味鲜汤浓,因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。而娃娃菜处理则简单得多,只要顺切成长条状,再用水煮熟即可。最后把菜摆好,浇上做好的上汤,一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定!
材料:
娃娃菜1棵,海米5g,皮蛋1个,咸鸭蛋1个,水2-3碗,胡萝卜30g,香葱5g,油适量,盐适量,,
上汤娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份;海米用温水泡软备用
步骤2,葱切粒,胡萝卜切丁,咸鸭蛋、皮蛋切丁备用*怕皮蛋太糊可以蒸熟再切
步骤3,锅中加入适量的水、盐和油,放入娃娃菜焯熟至变软,夹出备用*动作要轻一点,防止菜叶脱落,装盘才好看
步骤4,另起一锅加点油,将海米、胡萝卜丁煸香,再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀
步骤5,倒入水加盖煮沸,然后放入适量盐和葱花搅匀,上汤完成
步骤6,娃娃菜装盘摆好,将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可
步骤7,噔噔!家常版的上汤娃娃菜就完成啦~
食材明细:
油麦菜30克,胡萝卜25克,海米5克,熟鸡蛋1个,核桃油几滴
上汤油麦菜的做法步骤:
第1步食材:油麦菜30克,胡萝卜25克,海米5克,熟鸡蛋1个,核桃油几滴鸡蛋黄和白分开,蛋黄压碎。
第2步胡萝卜切丝,锅中放少许水,胡萝卜丝、洗过的海米加入煮开。>>能喝多少汤,就加多少水,最后通通喝掉。因为蔬菜中的维生素C、维生素B基本都融入了汤里,不喝完实在浪费。煮开后,加几滴核桃油,油麦菜切切入锅(盖盖)煮1分钟。>>上次写过的各种油区别,没看的赶紧看看。家里的初榨橄榄油、亚麻籽油、牛油果油等等高档又不怎么耐热的油就可以放了。
第3步蛋黄碎加入搅拌几下出锅。蛋白切丁撒上。
第4步一眼看上,有黄有绿有白,颜色不单调;汤汁浓郁,口感鲜美;有海米增加了点咸味,不需要额外加盐啦。
感谢您阅读“97美食网”的《宇式上汤煨娃娃菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了娃娃菜怎么做好吃专题,希望您能喜欢!