食材明细:
主料:青萝卜75克,红萝卜75克,白萝卜75克,胡萝卜75克,圆白菜75克,莴笋75克,黄瓜75克,生菜(团叶)75克,白菜75克,
调料:芝麻酱30克,盐8克,酱油15克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,芥末油5克,芝麻15克
麻酱素什锦的做法步骤:
1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分;
2.簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周。
3.取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。
小贴士:
食物相克:
青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
猪腰子500克,麻酱25克,绍酒20克,精盐4克,味精2克,芝麻油20克,汤50克。
麻酱腰片的做法步骤:
1、将猪腰撕去外皮,从中间片开,片去腰臊洗净,抹刀片成片。
2、腰片用绍酒、精盐1克抓匀,加入开水搅散,沥去水,再下入沸水锅内氽熟捞出。
3、麻酱内加入精盐、味精、芝麻油、汤调匀,浇在腰片上,食时拌匀即成。
小贴士:
特点
腰片软嫩,麻香鲜美。
操作提示
腰片要薄厚均匀,氽熟即可,不能过火,否则不嫩。
麻酱蒜蓉豆角
这种长豆角,我们叫它豇豆,平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种,用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的,用来来炒食或炖食,各有所好,各
食材配方
主料:
豇豆
200g辅料:
芝麻酱
适量盐
适量蒜
适量醋
适量蚝油
适量凉开水
适量做法 共11个步骤
1.长豆角洗净摘去头筋备用。
2.切成大小相同的长段。
3.入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。
4.捞出后过凉备用。
5.将焯好的豇豆整齐摆入盘中。
6.蒜轻拍切成细末。
7.将拍好的蒜末放在豇豆盘中。
8.取适量芝麻酱加蚝油。
9.加入醋、凉开水、调匀备用。
10.将调好的碗汁浇在豆角上。
11.上面再撒一些蒜末点缀食用即可。
芝麻酱豆角
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱,芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素,因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜,应是很多人比
食材配方
主料:
嫩豆角
200g芝麻酱
2汤匙辅料:油
适量盐
适量大蒜
适量陈醋
2汤匙香油
1/2汤匙
做法 共11个步骤
1.锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。
2.水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。
3.小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。
4.用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。
5.倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。
6.搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
7.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。
8.大蒜瓣用刀斩成细粒。
9.把晾凉的豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
10.把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。
11.最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。
蒜香麻酱豆角
豆角是我很喜欢的食材,以前大多是炒菜吃,很少凉拌。但是食堂里经常做凉拌的豆角,各种做法我都超级喜欢,所以打算跟着食堂大师傅的潮流走,把各种凉拌豆角做个遍。话说我
食材配方
主料:
豆角
300g芝麻酱
70g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量生抽
适量蒜蓉
适量白芝麻
适量
做法 共7个步骤
1.豆角洗净切段
2.煮熟
3.芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻
4.搅拌均匀
5.煮好的豆角捞出沥干水分
6.放入盘中
7.浇上麻酱汁拌匀即可食用
食材明细:
芝麻酱1大匙,花生酱1大匙,酱油膏1大匙,蕃茄酱1小匙,细砂糖1小匙,热开水3大匙,香油1小匙
麻酱的做法步骤:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
食材明细:
青椒350克,盐3克,甜面酱10克,姜5克,白砂糖3克,味精2克,香油5克
麻酱青椒的做法步骤:
1. 将青椒去蒂、籽洗净,切成小块,加姜片、精盐拌匀腌10分钟,控水;
2. 炒锅注油烧热,下入甜面酱略炒,放入青椒块、姜片,加白糖炒匀,撒入味精即可。
食材明细:
豇豆220g,盐1茶匙,细砂糖3g,生抽1茶匙,老抽1茶匙,鸡精1茶匙,大蒜3瓣,芝麻酱2调羹
麻酱豇豆的做法步骤:
第1步水烧开,加一点盐,滴几滴油下入豇豆煮到颜色变深变绿捞出,最好放冰的纯净水里激一下,颜色会更漂亮
第2步沥水,切段码在碟子里起油锅,爆香蒜泥,浇在豇豆上
第3步所有调料加一起调成自己喜欢的稠稀程度的芝麻酱料,浇上酱料就可以开吃了成品
小贴士:
这个豇豆可以放冰箱冷藏,吃的时候再拿出来。这炎炎夏日有它伴你,一定更美好!
食材明细:
猪后腿肉半斤,芝麻油二钱,凉粉皮二两味精二分,蒜头二瓣,芝麻酱二钱,酱油三钱,辣椒油二钱,醋一钱。
麻酱白肉的做法步骤:
1.选用带皮的坐臀肉,刮去毛、洗净,放入锅中煮熟(用削尖的竹筷能戳入肉里,并无血水流出)后捞出。晾凉后切成长形薄片。粉皮切成一寸二分长的片,用开水烫透,再用凉开水过凉,捞起沥水后放入盆内,加芝麻油一钱拌匀,并将肉片放在粉皮上面。
2.取小碗一只,放入芝麻酱,先用冷肉汤少许调匀,再加入酱油、醋、味精、蒜头(剁成泥)、芝麻油、辣椒油,调成卤汁,浇在肉片上面即成。
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