红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读珊瑚柳松菇，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
珊瑚菇100公克，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，姜5公克，糖1/2小匙，鱼露1大匙，鸡粉1/2小匙，香油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
珊瑚柳松菇的做法步骤：
1.红、黄甜椒切段状，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
2.珊瑚菇去蒂头剥开，放入沸水中烫熟，沥干备用。
3.姜切丝加入所有调味料拌匀，再加入作法1与2的材料拌匀即可。
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素鸡烧柳松茸
食材明细：
柳松茸120克，黄花菜50克，油皮200克，盐3克，植物油50克
素鸡烧柳松茸的做法步骤：
1.将精盐加适量开水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软。
2.水发柳松茸、金针菜切成段。
3.锅放油烧热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘。
小贴士：
功效：保肝益胃、强身健体。新鲜金针菇菜中含有秋水仙碱，在人体代谢中会生成氧化二秋水仙碱，刺激人体呼吸道、胃肠，症状为恶心、胃痛、腹泻，所以要烹煮后才能食用。此菜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、B2、C及食物纤维含量丰富，并含有大量的铁、钙、镁等矿物质，能够增强机体免疫功能，调节机体不良状况，参溃疡病、肝病有一定的防治功效。中医认为：柳松茸性寒味咸，具有利肝脏、益肠胃等功效；金针菜性平味甘，能补虚、利尿、消肿。
柳松茸烧冬笋
食材明细：
柳松茸100克，冬笋100克，虾米10克，火腿15克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油3克，醋3克，姜4克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，白砂糖2克，植物油10克，香油1克
柳松茸烧冬笋的做法步骤：
1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
小贴士：
柳松茸要选丰厚的。功效：补气利胃。本菜品营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胶质、及磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等营养元素，具有滋阴养胃、益气活血的功效，能健脾胃，利肠道。中医认为：柳松茸性平寒、味甘咸，有清热利尿、益气宽中、消胀散血之功效。
香粉柳橙番薯松糕
食材明细：
山核桃糖粉末（pecanstreusel），黄砂糖55克，压紧，中筋面粉30克，肉桂粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，切成小块的奶油（牛油）2汤匙，山核桃碎35克，松糕：，中筋面粉200克，酦粉（泡打粉、发酵粉）1茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，肉桂粉1茶匙，姜末3/4茶匙，盐1/2茶匙，捣成泥的番薯（甘薯、地瓜）450克，黄砂糖65克，压紧，蜂蜜60毫升，蔬菜油60毫升，柳橙皮丝1汤匙，大鸡蛋2个，略微打散，低脂白脱牛奶（酪乳）120毫升
香粉柳橙番薯松糕的做法步骤：
1.制作山核桃糖粉末：取一中碗，加入糖、面粉、肉桂和盐，拌入切成小块的奶油，倒入电动搅拌器，搅拌至粉状。可用手指细搓面粉混合物，拌匀奶油。拌入山核桃，冷藏备用。
2.烤箱预热至180摄氏度。取12个松糕杯模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）或垫入纸杯。取一钢盆，混合面粉、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、姜末和盐。
3.另取一大钢盆，拌匀番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮丝。加入鸡蛋和白脱牛奶，搅拌至均匀。加入混合好的面粉，搅成面糊。面糊舀入杯模，至八分满，撒上山核桃糖粉末。
4.放入烤箱烤20至22分钟，至手指轻按松糕顶部有弹性，即可出炉。将杯模放在冷却架上置凉，然后翻转杯模，倒出松糕。可趁热食用，或待至室温。
松柳海蜇酸辣口口脆
食材明细：
松柳苗（或豌豆苗，西兰花苗，洋葱苗）80克，海蜇头（已泡发处理好，也可买超市包装好的）适量，胡罗卜一根，黄瓜一根，另可加入（黄豆芽，黑木耳等）适量，六月鲜两勺，醯官醋一勺，四川豆豉油辣椒一勺，蒜瓣3个，葱适量，麻油一勺
松柳海蜇酸辣口口脆的做法步骤：
第1步将松柳苗放入水中，略微清洗掉灰尘备用。将煮锅中水大火烧开，放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟，捞起备用。另外烧开水，在沸腾状态时放入松柳苗，再迅速捞起，这个过程叫“过水”，能保存更多苗菜营养。之后浸入冷水中，滴入一滴醋，能保留苗菜的鲜绿。
第2步将黄瓜处理成长长的薄片。将黄瓜片卷成圆筒状。
第3步海蜇头需要反复浸泡换水，最后汆烫切丝，将胡罗卜，海蜇头丝，松柳菜，（黄豆芽，黑木耳）加入适量盐，淋入调料汁，拌匀。最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中，淋少许香油即可。
小贴士：
1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B，而凉拌海蜇放醋，可以防止海蜇走味。2.新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜海蜇含水多，有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次， 才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时，再热水烫过，最后切丝拌菜。3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替，如洋葱苗，豌豆苗，罗卜苗，香椿苗，西兰花苗等等。4.这道凉拌菜非常适合老人，如搭配黄豆芽，黑木耳长期食用，能够降血脂，降胆固醇，降血压，有益健康。
松菇鲑鱼卷
食材明细：
鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味淋1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙
松菇鲑鱼卷的做法步骤：
1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片；柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净；芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。
2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。
3.取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，卷起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘，再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间，淋上作法2的酱汁。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
鲜菇香松
食材明细：
杏鲍菇6朵，豆薯50公克，红萝卜30公克，台湾芹菜50公克，洋葱30公克，辣味洋芋片16片，综合坚果30公克，盐少许，香油少许
鲜菇香松的做法步骤：
1.将杏鲍菇、豆薯、红萝卜、台湾芹菜、洋葱切成碎末备用。
2.油锅热至中温后，下杏鲍菇、豆薯和红萝卜过油约15秒后捞起，接着放入芹菜末和洋葱末爆香约10秒（在这期间添加盐和香油调味），再将过油后的杏鲍菇、豆薯和红萝卜倒入，快速拌炒约6至7秒，香松部分即完成。
3.辣味洋芋片上先放入拌炒完成的香松，再放综合坚果即可。
金菇牛柳
食材明细：
牛里脊肉150克金针菇100克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油1小匙蚝油3小匙精盐1小块白糖0.5小匙味精0.5小匙
金菇牛柳的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，金针菇去根洗净，红椒洗净切段，姜洗净切片，葱洗净切段；
2.往牛肉丝里加盐、味精、水淀粉腌5 分钟，烧热油锅，把牛肉丝炒至八成熟盛出；
3.往锅里倒油，放入姜、红椒爆香，下金针菇、盐、味精、白糖、蚝油，再倒入牛肉丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱即可。
注意
味道清淡，脆爽可口。烧制前先把金针菇放入沸水中焯一下，可去除金针菇本身的异味。
珊瑚丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐
珊瑚丝瓜的做法步骤：
1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里，表面撒一点点细盐。
2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好，滗出蒸出的水备用。
3.另起油锅，比平时炒菜油略少点，把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。
4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开，再把蛋青放进去成形，然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了，最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦。
小贴士：
来句总结是：色泽鲜艳，口味清淡．我家小儿说在这里胡萝卜看起来很象蟹黄，嘿嘿，倒给我一提示，下次用真的蟹黄来蒸一定很鲜美。
珊瑚藕片
食材明细：
鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。
珊瑚藕片的做法步骤：
1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。
2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。
3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。
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