“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“白玉火腿夹”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
冬瓜300克，三文治火腿7片。调料精盐1小匙，白糖1／2小匙，味精1／2小匙，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克。
白玉火腿夹的做法步骤：
1、冬瓜切成连刀夹片，将火腿夹入冬瓜夹中摆在盘里，放入蒸锅蒸3分钟。
2、锅入底油烧热，加清汤、精盐、白糖、味精调味，用水淀粉勾芡，淋在冬瓜夹上即成。
材料替换
用腊肉替换火腿，称白玉腊肉夹。
口味变化
调味芡汁中将白糖换成冰糖，称白玉冰糖火腿夹，换成蜂蜜，称白玉蜜汁火腿夹；换成豉油，称白玉豉香火腿夹。
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火腿东瓜夹
食材明细：
冬瓜适量，金华火腿适量，胡萝卜适量，冬菇适量，水淀粉适量
火腿东瓜夹的做法步骤：
第1步冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然后从中间剖开，但靠近表皮出相连；将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉；
第2步冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝；按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状；
第3步小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁；将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
小贴士：
1．切冬瓜块的时候，最好切的厚薄适中，而且表皮处相连；2．金华火腿本身比较鲜咸，如果每片都要夹上火腿片的时候，火腿片一定要很薄，否则成品会比较咸,没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的；3．最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多，薄薄亮亮为最佳；4．各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同，一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。
冬瓜火腿夹
食材明细：
冬瓜，火腿片
冬瓜火腿夹的做法步骤：
1.冬瓜切2厘米左右的厚片，再将厚片对半切开，但不要切断，将火腿片成薄片，夹在切开的冬瓜之间。
2.全部夹完后，将它们整齐地码在一个深口的大碗里。
3.码好后，隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了。蒸好后的出来汤，可能比较咸，所以不要蒸太久，冬瓜一熟就可以了，万一咸了，可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤。
冬瓜夹火腿
食材明细：
火腿50克，冬瓜2500克。精盐3茶匙，味精2茶匙，上汤5杯。
冬瓜夹火腿的做法步骤：
1.将冬瓜去皮,瓤,改成长条蝴蝶形,切成"双飞"片共24件,放入沸水锅中焯过,漂凉水盆中浸冷。
2.将瘦火腿切成长方形薄片24片,夹在每件冬瓜片内,再整齐砌在大蒸碗中,加精盐2茶匙,味精2茶匙,上汤,放笼中用中火蒸至冬瓜熟软.取出,倒出原汤,复扣在汤盆中。
3.炒锅内加上汤和原汁汤,加精盐1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待烧开锅后,顺盆边淋入即成。
火腿豆角夹
清香美味小炒火腿豆角夹
火腿豆角夹材料：长豆角金华火腿
调料：紫洋葱蒜姜料酒胡椒粉白糖生抽
火腿豆角夹做法1、豆角掐头去丝洗净，用刀片成豆角夹，用开水焯熟；
2、金华火腿切片，洋葱切粗丝，姜蒜切末备用；
3、热锅入油，三四成热时下火腿片小火煎出油，烹入料酒后下葱丝、姜蒜末爆香；
4、加白糖、生抽、胡椒粉炒匀，下豆角夹中火翻炒均匀，加一些开水，烧5分钟，加盐调味即可。
提示：豆角一定要煮熟；因火腿是咸的，一定要少加盐。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
鲜蘑火腿冬瓜夹
食材明细：
冬瓜2500克，火腿100克，蘑菇(鲜蘑)300克，猪油(炼制)50克，盐1克，鸡油25克，味精1克，胡椒粉1克，白砂糖2克，淀粉(玉米)10克
鲜蘑火腿冬瓜夹的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净，刮去外皮，控去瓤；
2. 再洗净，切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片，放入盘内；
3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片，也放入盘内；
4. 水烧沸，放入冬瓜片略氽后捞出；
5. 用凉水冲凉，控去水，在冬瓜片中间夹一片火腿片；
6. 依此法，逐一夹完，夹好后，将冬瓜央青皮的一面朝碗底；
7. 整齐地码入碗内，放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出；
8. 炒锅置旺火上，放猪油50克烧热，下鲜蘑，烹黄酒，加鸡汤，滗入蒸冬瓜夹的原汁烧沸；
9. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油炒匀；
10. 将盛冬瓜夹的碗扣入盘中，揭去碗，浇上卤汁，浇上鲜蘑即成。
火腿花菇冬瓜夹
冬瓜蒸成半透明，勾上水淀粉，晶莹剔透很养眼的样子。
无需任何调料，金华火腿的鲜咸、花菇的独特香味搭配起来已经足够好滋味。
火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味
原料：金华火腿片、冬瓜、花菇
配料：水淀粉、枸杞
火腿花菇冬瓜夹的做法
1、金华火腿切薄片，冬瓜去皮切片，花菇泡开切片。
2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。
3、上笼蒸20分钟。
4、把蒸出的汁倒入炒锅，放入枸杞，勾薄芡。
5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。
我的美食体会：
1、金华火腿很咸，尽量切薄，或是用清水浸泡去盐。
2、花菇肉质较厚，用冷水泡发至少2个小时。
3、蒸出的汁是咸香的，勾芡均匀浇汁使整个菜味的味道均匀。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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